今天給大家分享一些簡單的下飯菜讓你告別索然無味的一人食。
⒈ 魚香肉絲
材料：
豬里脊 胡蘿卜 黑木耳 蔥花 蒜末 姜末 剁椒醬 生抽 老抽 白糖 陳醋 水淀粉 鹽 香油 清水
做法：
豬里脊切細(xì)絲后放少許干淀粉和料酒抓均勻后靜置15分鐘;
黑木耳泡發(fā)后切成細(xì)絲，胡蘿卜洗凈去皮擦絲;
取一小碗，將生抽、老抽、白糖、陳醋、水淀粉、清水、鹽、香油調(diào)和成魚香汁備用;
鍋熱油，將肉絲放進(jìn)去劃炒至變白色后盛出備用;
將鍋洗凈重新注入油，加入蔥姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒醬炒出紅油;
加入胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒至胡蘿卜變軟后加入肉絲，倒入魚香汁順時針翻炒即可。
小貼士
肉絲劃炒至變色后迅速關(guān)火盛出，保持肉質(zhì)鮮嫩，第二次如果時動作也要快，將魚香汁淋入勾芡后迅速盛出，這樣做出的魚香肉絲口感好。
?、?宮保雞丁
材料：
雞腿 花椒 蒜 嫩蔥 手剝花生米 醋 糖 料酒 色拉油 干辣椒 姜 雞蛋 辣椒面 鹽 淀粉 醬油
做法：
雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料。
花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用。
辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好。
姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段。
5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味。
放入干辣椒、花椒翻炒。
接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色。
放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味。
放入花生米翻炒均勻即可出鍋。
?、?麻婆豆腐
材料：
豆腐 蝦仁 青蒜苗 豆豉 水淀粉 醬油 雞湯 豬肉 大蒜 郫縣豆瓣 黃酒 花椒粉 鹽 花生油
做法：
豆腐切塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用；
豬肉和蝦仁一起細(xì)細(xì)斬成肉末，大蒜剁成末，青蒜苗洗凈切碎；
熱鍋涼油爆炒肉末，下入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油；
下入川味豆豉，一半蒜末，煸炒均勻至出香味；
下入雞湯，沸騰后，下入醬油，加鹽調(diào)味；
將湯汁攪拌，燒開后下入豆腐；待鍋中沸騰后，改小火煮5分鐘左右；
慢慢加入水淀粉，待湯汁收濃，關(guān)火起鍋，倒入盤中，撒上一層花椒粉;
再撒上另一半蒜末和適量青蒜苗末，即可上桌。
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材料：
菜花 紅尖椒 蒜 醬油 五花肉 姜 鹽
做法：
菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分；
五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊；
五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊；
開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了 ；
加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。
⒌ 豉椒蒸土豆排骨
材料：
豬小排 豆鼓 香蔥 蒜頭 醬油 鹽 胡椒粉 土豆 小紅尖椒 姜 料酒 蠔油 糖 淀粉
做法：
豆鼓用冷水泡5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料混合拌勻；
豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味；
土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部；
腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30-40分鐘即可。
⒍ 蠔油杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 紅彩椒 蠔油 鹽 蒜瓣 生抽 花生油
做法：
杏鮑菇洗凈，切成絲；
紅彩椒半個切絲；
鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放蒜瓣炒香；
放紅彩椒絲，翻炒均勻；
放切好的杏鮑菇絲，大火翻炒；
待杏鮑菇變軟后加一小勺蠔油和少量的鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
1.炒制過程中，可以將生抽換成老抽，即可調(diào)色又可讓味道更濃郁。但注意量不要放多了否則菜色發(fā)黑影響美觀。
2.蠔油和生抽里已經(jīng)有鹽了，放鹽時注意別放多了。
?、?肉末蒸豆腐
材料：
內(nèi)酯豆腐 青紅椒丁 鹽 香油 蔥末 肉末 料酒 蒸魚豉油 花椒
做法：
內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了;
肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，10分鐘左右即可;
將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可;
內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有;
將肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油;
水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右;
另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。
一人食也許孤單，但這并不能成為我們不好好吃飯的理由。生活是自己的，方式當(dāng)然由我們自己來定，從今天起好好吃飯吧~
