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桃花小米　

桃花米又稱(chēng)“九根齊”、也稱(chēng)“蔚州黃”，為我國(guó)“四大名米”之一。盛產(chǎn)蔚縣已有千余年的栽培歷史。全國(guó)農(nóng)業(yè)資源區(qū)劃館出版的《生物資源》（二）中介紹，“優(yōu)質(zhì)資源有早期的四大名米：沁州黃小米、金米、龍山米和桃花米”。歷史上曾經(jīng)都是敬奉封建王朝的貢品。“桃花米”（蔚州黃小米）以品質(zhì)優(yōu)良聞名全國(guó)，在我縣有上千年栽培歷史。小米顆粒大、色黃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，烹制的米飯，黃燦燦、油津津，吃著光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁。傳說(shuō)，古代用它奉獻(xiàn)皇帝，被稱(chēng)作“貢米”。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院鑒定，該米含蛋白質(zhì)13.1%，賴氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，維生素A、A1、B1、B2豐富，人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米高，蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于大米和白面，人體所需的8種氨基酸含量豐富，維生素的含量也較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的，為產(chǎn)婦、幼兒及老人的營(yíng)養(yǎng)佳品，近幾年來(lái)，人們常把它作為探望病人和產(chǎn)婦的禮品。距蔚州志《大事記》記載：“至治二年八月，蔚州獻(xiàn)嘉禾。”