豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。豬蹄還能加速新陳代謝，延緩機體衰老。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。經常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長青春。
黃豆鹵豬蹄
主料 黃豆 豬蹄
輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽
做法
1 豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。
2 冷水下鍋，豬蹄焯水。
3 把老鹵湯燒開。
4 下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。
5 用筷子輕松的能扎透就可以撈出備用。
6 炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色。
7 加入開水【一定要加開水。以免燙傷】
8 下入蔥姜 八角 桂皮 醬油 鹽燒開。
9 放入提前泡好的黃豆。
10 再放入鹵好的豬蹄，轉小火在燜至1小時左右，湯汁粘稠即可。
嘮叨；鹵豬蹄的老湯用完燒開，涼涼放入冰箱冷凍下次再用。沒有老湯的可以省略。炒糖色的時候一定要加入開水，以免燙傷。
