生活水平提高之后，雞、鴨、魚、肉對于大多數(shù)家庭來說已經(jīng)不是奢侈品了，在超市、水產(chǎn)市場都可以看到各種各樣的魚，有深海魚也有淡水魚，像我們家庭中常吃的草魚、鯽魚、清江魚等魚類無論是紅燒還是清蒸都非常美味，每逢過年過節(jié)家中來客人時，主人家總會端上一碗美味的魚肉來顯示地主之誼，也顯示出了“家庭大廚”的手藝之高，要知道魚的烹飪也是有講究的，掌握不好火候在昂貴的魚也無法變得美味。
經(jīng)常吃魚的人應(yīng)該都知道，不同的魚肉用同一種方法烹飪出來口感和味覺有一定的差別，魚肉作為人們餐桌上常見的肉食，當(dāng)你仔細品嘗時是否慮過，其實很多魚并不適合人食用，吃多了還會加重身體運行負擔(dān)。
01
請停止食用這4種魚，可能含有甲醛和重金屬，建議：轉(zhuǎn)給家人看看
1、畸形魚
海鮮、水產(chǎn)市場上售賣魚的攤位非常多，而且魚的種類也是五花八門，有些魚甚至很多人都不認識，有些是魚直接從江海湖泊中打撈上來拉到市場上售賣，有的是從魚販子手中收購回來的，可以發(fā)現(xiàn)部分商家的攤上總會出現(xiàn)幾條格格不入的畸形魚，特地將這些畸形魚與其他的魚分開，放在一邊以最低價處理，由此吸引了諸多想貪便宜的顧客的購買欲望，很多人抵擋不住價格的誘惑而選擇購買這些畸形魚。
商販口中畸形魚只是外表難看，內(nèi)部的肉質(zhì)和普通魚沒有什么不同，吃了對身體不會產(chǎn)生什么影響，正是這樣的說法導(dǎo)致消費者的認知發(fā)生了偏差，低價購買畸形魚的做法是非常錯誤的。
魚之所以身體構(gòu)造發(fā)生改變，可能是這些魚中含有大量的重金屬和有毒化學(xué)成分，正是有害物質(zhì)導(dǎo)致魚的外觀發(fā)生了改變，比如和同種類的魚相比，個頭過大或過小，部分魚鱗脫落失去了光澤，眼球突出或形狀改變，一旦發(fā)現(xiàn)魚攤上售賣畸形魚，請不要貪便宜去購買，盡量遠離，以免吃了給身體帶來嚴(yán)重的損害，貪小便宜吃大虧。
2、體型過大的魚
在捕魚圈流行這樣一句話“10年不開張，開張吃10年”，捕到什么樣的魚可以讓人“吃10年”呢，其中包括一些市場價特別高的魚，也有一些體型過大的魚，
如今靠捕魚為生的漁民越來越多，從而導(dǎo)致在海洋中捕到的魚的體積越來越小，一條體型特別大的魚可以賣到一個好價錢，因為比較少見，物以稀為貴，有的人甚至因此發(fā)家致富，體型大的魚受到了消費者的信賴，請客吃飯是為了面子，彰顯地主之儀，特地挑選體型大的魚，特別是個頭超過10斤以上的大魚。
體型過大的魚雖然肉質(zhì)多，但是這種魚體內(nèi)很可能含有大量的激素物質(zhì)和重金屬成分，不是自然生長而成的，有害物質(zhì)在魚的體內(nèi)不斷刺激它快速生長，大家在吃魚時盡量選擇個頭適中的魚，不要為了面子而選擇體型過大的魚，體型過大的魚中甲醛含量偏高，吃了非但起不到滋養(yǎng)身體的效果，反而會加重器官的運行負擔(dān)，影響身體健康，
3、剛剛宰殺完的魚
從古至今人們流傳下來的飲食觀念就是講究新鮮，不管是蔬菜瓜果還是肉類食物，購買時都要看他們是否新鮮，購買魚要求的“新鮮”就是活蹦亂跳，不管是去超市還是水產(chǎn)市場購買，挑選完之后賣魚的老板一般會幫你處理干凈，拿回家清洗干凈后就可以直接烹飪了，吃魚就要吃新鮮的魚，這幾乎是每個人買魚的原則，活魚比較健康，可以放心吃，這種想法確實可靠，但醫(yī)生卻不建議大家吃剛被宰殺的魚。
有些魚并不一定是集中養(yǎng)殖或者在海水中捕撈來的，很有可能是在被污染的江河湖泊中生活過的，生存環(huán)境過于惡劣，剛被宰殺后身體中有大量的重金屬和甲醛殘留物，在未代謝干凈的情況下，魚中的有害物質(zhì)可能會增加身體患病風(fēng)險，導(dǎo)致體內(nèi)重金屬殘留物增加，加重肝臟和腸胃的運作負擔(dān).
正確的做法是，應(yīng)該將剛宰殺完的魚放置兩個小時后再烹飪，放置一段時間后魚肉中的有害物質(zhì)才可以自行代謝掉。
4、腌咸魚
腌咸魚的含鹽量是超標(biāo)的，同時腌制過程中產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，若是長期食用這種魚將大大增加患癌的風(fēng)險。而且世界衛(wèi)生組織的清單中，特別標(biāo)明為中國式的咸魚，表示有足夠證據(jù)顯示含有引發(fā)癌癥物質(zhì)。
02
魚肉雖好，但這3類人不適合吃
1、不孕癥患者
相關(guān)研究表明，男性過量吃魚可能會降低生育能力，因為與體內(nèi)的汞含量高于水中的汞含量，汞進入人體之后與血液中的紅細胞結(jié)合，從而妨礙生殖細胞的功能，所以魚肉雖然美味，但是患有不孕癥的男性患者最好不要吃魚。
2、痛風(fēng)患者
患有痛風(fēng)的人大多同樣患有高尿酸血癥，高尿酸血癥的出現(xiàn)是由于體內(nèi)含有過多的嘌呤物質(zhì)，在關(guān)節(jié)處結(jié)晶誘發(fā)痛風(fēng)，像魚、蝦、貝殼類食物中都含有較高的嘌呤物質(zhì)，因此痛風(fēng)患者應(yīng)該禁食魚類，像沙丁魚、貝類、螃蟹等海鮮類食物都要遠離，以免引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
3、肝硬化晚期患者
患有肝臟疾病，肝功能代謝障礙，肝臟生成凝血因子的數(shù)量大大下降，往往會有出血的傾向，魚肉中的蛋白蛋白質(zhì)含量比較多，經(jīng)常吃魚可能會加重肝臟運行負擔(dān)，因此患有肝臟疾病的患者不能多吃魚肉。
