木瓜入湯清潤養(yǎng)肺生津；海螺鮮美養(yǎng)陰益精；雞腳美味而又補(bǔ)筋骨養(yǎng)顏容。合為燉湯，鮮美清潤可口，既不燥熱又不寒涼且不油膩，又有養(yǎng)陰益氣、健骨補(bǔ)骨、養(yǎng)顏美膚的功效，為秋冬干燥時(shí)的家庭養(yǎng)生靚湯，且男女老少皆宜。
材料：木瓜（半生熟）1個(gè)、海螺肉250克（干品則100克）、雞腳6只、生姜4片。
大蕉蓮子云苓煲豬瘦肉
關(guān)鍵詞 清熱潤燥 潤腸通便
水果大蕉富含膳食纖維，能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，同時(shí)它能刺激胃腸液分泌，使糞便變軟而易于排出。秋冬干燥時(shí)人易大便秘結(jié)，大蕉蓮子云苓煲豬瘦肉正有清熱潤燥、滋陰養(yǎng)肺健脾的作用，為此湯更好味，可加蜜棗和火腿肉。
材料：大蕉1~2條，蓮子、炒扁豆各15克、云苓25克，蜜棗2個(gè)，火腿肉20克，豬瘦肉300克，生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。大蕉切段；蓮子去芯；炒扁豆、云苓稍浸泡；蜜棗去核；火腿肉切片。除蕉外一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸改文火煲約1個(gè)小時(shí)，下蕉續(xù)煲約半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。
紅棗白果煲鵪鶉蛋
材料：紅棗10個(gè)，白果肉15克，薏米、龍眼肉各15克，鵪鶉蛋6個(gè)，冰糖適量。
烹制：各物分別洗凈，稍浸泡，紅棗去核；一起下鍋，加入清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸后改文火滾8分鐘，取蛋去殼，放回續(xù)煲約10分鐘，下糖片刻便可。為2~3人用。
姜絲韭黃滾豬紅
關(guān)鍵詞 寬胸除煩 潤腸下膈
粵人稱豬血為“豬紅”，最大的功效能防治缺鐵性貧血和幫助排出體內(nèi)有害物質(zhì)。常用粉筆的教師、掃街的環(huán)衛(wèi)工人及貧血者可作調(diào)理湯飲之料。
材料：豬紅500～750克、韭黃50克、姜絲10克、胡椒粉少許。
烹制：豬紅漂洗凈，切塊；韭黃洗凈、切段。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下豬紅和姜絲，改文火滾至剛熟，下韭黃、鹽、麻油便可，進(jìn)飲時(shí)下或不下胡椒粉均可。
菊花杞子滾豬肝
關(guān)鍵詞：養(yǎng)陰 益肝 明目
秋末冬初時(shí)比任何一個(gè)節(jié)氣都干燥,增加了“干眼癥”發(fā)生的幾率，它有眼睛干澀、紅癢、有異物感；分泌物增多；怕光怕風(fēng)；迎風(fēng)流淚的癥狀。應(yīng)對(duì)癥少熬夜、多休息、多運(yùn)動(dòng)是關(guān)鍵，同時(shí)在飲食上多食番茄、西蘭花、藍(lán)莓、葡萄這些深色的果蔬及魚油制品等。同時(shí)菊花杞子滾豬肝湯亦是一個(gè)很好的調(diào)養(yǎng)藥膳，尤宜學(xué)生、常用計(jì)算機(jī)工作的人士及女性食用。
材料：菊花10克、枸杞子15克（中藥店均有售），豬肝150~200克，生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；豬肝切為薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升和姜，武火滾沸后，下菊花、杞子改文火滾湯10分鐘，下豬肝至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。
支竹黑豆煲鯉魚
關(guān)鍵詞：滋潤 健胃 養(yǎng)腎
粵人善于食魚，亦十分講究，謂“秋冬鯉魚最肥美”。鯉魚性平味甘，鮮美可口，且有滋補(bǔ)、健胃、利水、催乳之功，秋日最為肥美，并以西江一帶最有名。用甘潤綿滑富于營養(yǎng)的支竹、補(bǔ)腎烏發(fā)益氣利水的黑豆煲鯉魚，為秋日的滋補(bǔ)且清潤的家庭靚湯，且男女老少皆宜。
材料：支竹100克、黑豆80克、鯉魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：支竹、黑豆浸發(fā)、漂洗；鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。
石斛麥冬煲老鴨
關(guān)鍵詞 滋陰生津 清心除煩
南方的秋末冬初氣候特別干燥，養(yǎng)生上中醫(yī)認(rèn)為要以養(yǎng)陰生津、清心潤肺為主。藥食兼之的石斛有滋陰、益胃、生津、明目的功效，常為養(yǎng)陰補(bǔ)益的藥膳湯水之用。老鴨是補(bǔ)益而又性涼的禽畜肉，作為補(bǔ)益湯品之料在完全入冬時(shí)則不太適宜，而在現(xiàn)在干燥且尚有些悶熱時(shí)則十分適宜。兩者合之已有滋陰清熱、益胃生津之功，再加入養(yǎng)陰潤肺、清心除煩的麥冬此湯更具滋陰生津、潤肺清心，為現(xiàn)時(shí)周末的家庭靚湯。
材料：石斛15克、麥冬12克、杞子10克、芡實(shí)20克（中藥店均有售），老鴨半只、豬瘦肉100克，生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。藥材浸泡；老鴨去臟雜、尾部。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改為文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4～5人用。
水蛇燉椰子
關(guān)鍵詞：滋肝養(yǎng)腎 祛風(fēng)勝濕
材料：水蛇肉120克、椰子1個(gè)、圓肉2個(gè)、豬瘦肉25克、陳皮1/5個(gè)、糯米酒15毫升、姜2片。
烹制：除酒外各物洗凈。蛇肉、瘦肉切成方塊；陳皮、圓肉稍浸泡；椰子割去頂蓋，把內(nèi)肉稍切割，并將各物放進(jìn)椰子內(nèi)，蓋上蓋，固定好，隔水燉（蒸）兩個(gè)半小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為1人量。
紅棗杞子滾雞蛋
關(guān)鍵詞 養(yǎng)血安神 益脾養(yǎng)胃
對(duì)于女士來說，紅棗可謂四季的補(bǔ)血佳品，到了秋冬時(shí)男女老少亦最好都要吃點(diǎn)紅棗。因秋冬時(shí)較為干燥，而紅棗性味溫甘，清甜可口，中醫(yī)認(rèn)為它入脾胃經(jīng)，能補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血安神、益氣生津，用以食療藥膳效果尤佳，有這一說“五谷加紅棗，勝過靈芝草”。紅棗配補(bǔ)肝腎、益血?dú)獾蔫坭阶訚L雞蛋，價(jià)廉物美，有養(yǎng)血安神、益脾養(yǎng)胃之功，同時(shí)亦是秋冬時(shí)治療神經(jīng)衰弱的藥膳湯飲，且可甜可咸用。
材料：紅棗8個(gè)、枸杞子25克、雞蛋2個(gè)，紅糖或精鹽適量。
烹制：各物分別洗凈。紅棗去核，與杞子浸泡，在鍋內(nèi)加清水600毫升（約2碗的量），下棗、蛋和杞子，武火滾沸后改文火滾約8分鐘，撈出蛋去殼后，續(xù)煲約10～15分鐘，下糖或鹽便可。為1～2人用。若為神經(jīng)衰弱調(diào)理宜連用3～5日。
歸芪杞煲東風(fēng)螺
關(guān)鍵詞 滋補(bǔ)腎陰 益氣壯陽
東風(fēng)螺、當(dāng)歸、黃芪、杞子、巴戟以及龍眼肉合而為湯，清潤而略帶中藥的氣味，有滋補(bǔ)腎陰、益氣壯陽的功效，適用于腎虛之陽痿、遺精、四肢酸軟，困倦乏力、腰困等。
材料：當(dāng)歸、黃芪、枸杞子、巴戟、龍眼肉各100克（中藥店均有售），東風(fēng)螺200~250克，生姜3片。
烹制：各藥洗凈、浸泡，并用煲湯袋裝好；東風(fēng)螺放在清水中讓其吐凈泥沙，再?zèng)_凈。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為2~3人用。
益智仁補(bǔ)骨脂煲羊小肚
關(guān)鍵詞：養(yǎng)腎陽 暖丹田 縮小便
材料：益智仁12克、補(bǔ)骨脂5克（中藥店有售），花生20克，羊小肚150~200克，生姜3片。
烹制：藥材花生洗凈，稍浸泡；羊小肚沖洗凈白，用生粉、生油各揉檫一遍，在當(dāng)歸、川弓各8克的沸水中滾沸片刻（即“汆水”），洗凈。下瓦煲，加水750毫升（約4碗量）煲至500毫升（約2碗量）下鹽便可。為2人量。
菠菜滾魚頭
關(guān)鍵詞：益智健腦 補(bǔ)血養(yǎng)胃
菠菜為根莖類之物，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)血、斂陰、潤燥，而魚頭有養(yǎng)顏益智健腦之功。菠菜滾魚頭益智健腦、補(bǔ)血養(yǎng)胃，為冬初時(shí)家庭靚湯，同時(shí)有助防止大腦老化，防治老年癡呆癥。
材料：菠菜500克、大魚頭1/2-1個(gè)，冬菇3~4個(gè)、豬瘦肉50~100克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。冬菇浸發(fā)，切絲狀；豬瘦肉切絲狀；魚頭去腮，煎至微黃、濺入少許清水。在鑊中加清水1500毫升（約6碗量）和冬菇、姜，武火滾沸后，下魚頭滾后改文火滾10分鐘，下瘦肉和菠菜至剛熟再下鹽便可。為3~4人用。
白蘿卜煲豬肺
關(guān)鍵詞 補(bǔ)肺降逆 順氣化痰
初冬時(shí)氣溫日漸下降，哮喘特別是老人哮喘最易發(fā)作，因?yàn)槭芾淇諝庥绊懀钦衬な艿酱碳?，加上有些老年人機(jī)體免疫功能減退，抵抗力較差，引起上呼吸道感染癥狀，進(jìn)而導(dǎo)致哮喘發(fā)作。民間說“十月蘿卜小人參”，初冬時(shí)的蘿卜有健胃消食、止咳順氣的作用。用以煲豬肺，清潤鮮美可口，有補(bǔ)肺降逆、順氣化痰之功，為初冬時(shí)老少皆宜的家庭靚湯，亦可為虛性哮喘的輔助防治食療。
材料：白蘿卜800克、豬肺1個(gè)、豬脊骨250克、生姜3片。
烹制：白蘿卜刮皮、切塊；從豬肺喉部灌入清水，反復(fù)揉搓，擠干水，切塊，置鑊中不下油、鹽，小火炒片刻；豬脊骨洗凈，切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人用。
雞湯燉珍菌
關(guān)鍵詞：補(bǔ)脾益胃 養(yǎng)精固腎
材料：雞殼1個(gè)、鮮雞樅菌100克，松茸、竹笙各80克，羊肚菌50克，生姜3片。
烹制：各物洗凈。菌類以溫水浸泡；雞殼、生姜置瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量）煲約1個(gè)半小時(shí)，取雞湯與菌下燉盅，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲方下鹽，為3~4人用。
牛膝生熟地黑豆湯
關(guān)鍵詞 養(yǎng)陰清熱 瀉火消炎
牛膝為活血祛瘀的中藥，生用能散瘀血、消痛腫，現(xiàn)代藥理研究它有抗炎作用。生地為清熱涼血的中藥，還有養(yǎng)陰生津的功效。而熟地又能滋陰補(bǔ)血，黑豆既能補(bǔ)益又能利水，合而為湯，清熱瀉火消炎，但又不寒涼，適宜體虛者食用。
材料：牛膝12克，生、熟地各15克，黑豆50克。
烹制：各物分別洗凈，稍浸泡。一起下瓦煲，加清水750毫升（約3碗量），武火滾沸后改文火煲約至400毫升（約1碗半量），下鹽便可。為1人1日分2次進(jìn)飲。
雙仁豬月展湯
關(guān)鍵詞 滋養(yǎng) 潤腸 通便
瓜萎仁甘苦而性寒，入肺、胃、大腸經(jīng)，可潤腸通便；火麻仁性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，多脂體潤、滋養(yǎng)潤燥、滑腸通便。兩者常為潤腸通便之用?，F(xiàn)以火麻仁為主、瓜萎仁為輔煲甘潤補(bǔ)益的豬月展肉，清潤可口，有滋養(yǎng)、潤腸、通便之功，尤對(duì)腸燥便秘者為佳，亦可為冬日養(yǎng)生之靚湯。
材料：瓜萎仁5克、火麻仁25克（中藥店均有售），豬月展肉400克，蜜棗2個(gè)，生姜3片。
烹制：雙仁漂洗；蜜棗去核；豬月展肉洗凈，可切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可，為3~4人用。
陳皮香附鮮雞湯
關(guān)鍵詞 健脾 益胃 養(yǎng)肝
材料：陳皮10克、香附15克、雞肉60克、生姜2片。
烹制：各物洗凈。陳皮、香附稍浸泡。一起下瓦煲，加清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸改文火煲約至400毫升（約1碗半量），下鹽便可。為1人于1日可分2次進(jìn)飲。
冰糖燉豬手
關(guān)鍵詞：養(yǎng)顏潤膚 壯腰健腎
材料：豬手1只、冰糖80克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、姜3片、蔥花少許。
烹制：用刀刮去豬手毛和污物，洗凈后在其內(nèi)側(cè)切多刀，抹干后用醬油涂抹，置油于鑊炸片刻，撈出下冷水浸約15分鐘，與各物一起下燉盅，加冷開水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可。為2~3人用。
黃酒滾雞肉
關(guān)鍵詞：溫陽 滋潤 補(bǔ)益
增城處于客家地區(qū)與珠三角的交界點(diǎn)，當(dāng)?shù)孛耖g的菜與湯既有客家的特式也有珠三角的風(fēng)味，這交融匯集形成了他們的鮮明特色。當(dāng)?shù)氐狞S酒亦較客家娘酒清淡，度數(shù)較低，且入湯更清醇可口，用文火滾雞肉是當(dāng)?shù)匾淮筇厣撵n湯，更兼有溫陽補(bǔ)益的作用，且較客家娘酒的滾雞子、牛肉等平和得多，十分合適于冬初調(diào)補(bǔ)之用。
材料：黃酒750~1000毫升，雞肉約150克，生姜3片。
烹制：雞肉切塊或片狀，起油鑊用姜爆香，下黃酒約10~15分鐘，亦可加入500毫升（約1碗量）清水，續(xù)滾至雞肉熟，下鹽便可。為3~4人用。
哈密瓜紅蘿卜鯇魚尾
關(guān)鍵詞 生津止渴 潤肺健脾
材料：哈密瓜（半生不熟）400克、紅蘿卜150克、鯇魚尾1尾、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。哈密瓜去皮、籽，切塊或片；紅蘿卜刮皮、切塊；鯇魚尾去鱗，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火煮沸改為文火約1小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。
淮山紅蘿卜番茄煲牛肉
關(guān)鍵詞：健脾胃 養(yǎng)五臟
材料：淮山50克（鮮品則用200克）、紅蘿卜200克、番茄1～2個(gè)、牛肉400克，生姜3片。
烹制：各物分別洗凈，切塊。除番茄外一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí)，下番茄續(xù)煲30分鐘。下鹽便可。為3～4人用。
鮮百合蘆筍湯
關(guān)鍵詞 清潤 下氣 寬胸
在現(xiàn)代社會(huì)，生活、工作壓力大,患偏頭痛的人也越來越多。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，多吃具有自由基作用的食物能取得很好的療效。鮮百合蘆筍淡甜湯對(duì)此有一定的輔助功效，且男女老少皆宜。
材料：蘆筍2條、鮮百合30克（干品20克）、冰糖少許。
烹制：各物洗凈。蘆筍切小段，一起下燉盅，加清水400~500毫升（約1碗半至2碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。為1人1日分2次進(jìn)飲。用于輔助治療宜連用2周。
咸竹蜂龍眼肉燉豬瘦肉
關(guān)鍵詞：養(yǎng)陰瀉火 祛風(fēng)化痰
秋冬季“蜂群居竹內(nèi)時(shí)捕捉，先封閉竹孔將砍下，燃火加熱待蜂悶死后，破竹取出曬干，或用鹽水腌浸貯存，其性寒味甘酸，能清熱化痰，行氣消腫、定驚。主治風(fēng)痰閉竅，氣喘腹脹，小兒急驚等。配以甘甜而能養(yǎng)心安神的龍眼肉燉豬瘦肉，甘咸微甜潤，能清熱瀉火、祛風(fēng)化痰，對(duì)風(fēng)熱痰涌，咽痛口瘡，小兒驚風(fēng)等十分有效。
材料：咸竹蜂3只、龍眼肉3個(gè)、豬瘦肉80克、生姜2片。
烹制：各物分別洗凈。豬瘦肉切小塊狀，一起下燉盅，加冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)試味后方下或不下鹽，為1人用。
黃芪煲鰱魚
關(guān)鍵詞 補(bǔ)氣固本 益肺通竅
初冬時(shí)人們易鼻癢、打噴嚏和流清涕，中藥黃芪煲鰱魚對(duì)此有輔助防治的療效。黃芪，性平微溫而味甘，有益衛(wèi)固表、利水消腫、去毒生肌的功效。鰱魚最適脾胃氣虛者用。合而為湯，有補(bǔ)氣固本的功效，適宜于肺脾氣虛易患感冒者的治療之用。
材料：黃芪30克，鰱魚1條、生姜3片。
烹制：黃芪稍浸泡，洗凈；鰱魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。為3~4人用。
雞湯蟲草花浸雙丸
材料：蟲草花5克、香菇肉丸5粒、牛肉丸5粒、絲瓜80克、姜片20克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：絲瓜去皮洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香姜片，下適量雞湯和蟲草花，中火煮5至8分鐘，然后放入香菇肉丸、牛肉丸和絲瓜，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火煮至材料熟透即成。
三絲滾遲菜心
關(guān)鍵詞：清心 益氣 健脾
遲菜心是增城有名的特產(chǎn)。它比一般菜心都要遲種遲收，所以稱之為“遲菜心”，同時(shí)它一棵可重達(dá)500克，高甚至超過1米多，特別甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，都清脆爽口、鮮甜美味，不但是增城人的驕傲，更為都市人所鐘愛。用冬菇絲、頭菜絲、姜絲滾遲菜心，使遲菜心之爽滑脆甜更為突出，有清心、益氣，健脾潤腸之功。
材料：遲菜心500克，冬菇50克，頭菜60克、生姜30克。
烹制：各物分別洗凈。遲菜心切段；冬菇浸軟，與頭菜、姜等均切絲狀。在鑊里加清水1250毫升（約5碗量）和頭菜、姜，武火滾沸后下冬菇，繼下菜心滾至剛熟，下麻油、鹽便可。為3~4人用。
材料：紅蘿卜1個(gè)，番茄、薯仔各2個(gè)，牛尾（去皮）1條，香葉3片，番茄醬1湯匙，生姜絲少許。
淮山杞子圓肉煲水鴨
關(guān)鍵詞：養(yǎng)腎益氣 滋陰潤燥
水鴨是水澤涌河上的禽畜，它比家禽的鴨體積較小，但滋陰補(bǔ)養(yǎng)的性能卻更強(qiáng)且不油膩。在珠三角一帶秋冬時(shí)以十八涌及南沙一帶最為多產(chǎn)。以淮山杞子圓肉煲水鴨，清潤可口，有滋陰潤燥、養(yǎng)腎益氣的功效，且男女老少皆宜，是冬日時(shí)周日的家庭靚湯。
材料：淮山40克（鮮淮山約250克）、杞子20克、圓肉15克、陳皮1/3個(gè)、水鴨1只、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部，可“汆水”；各物洗凈；藥材和陳皮稍浸泡；一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可，為4~5人用。
蛋花蘆筍湯
關(guān)鍵詞：清潤可口 營養(yǎng)豐富
材料：雞蛋3個(gè)、蘆筍400克、生姜3片。
烹制：雞蛋去殼打均勻?yàn)榈耙?；蘆筍洗凈，切段。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后改為中小火，下蘆筍滾至剛熟，徐徐推入蛋液，亦可推入稀馬蹄粉稀芡，繼而下鹽便可。為3~4人用。
白蘿卜海帶煲豬排骨
關(guān)鍵詞：寬胸解郁 清積祛滯
材料：白蘿卜150~200克、玉米150~200克、鮮海帶200克、豬排骨500克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。除生姜外各物分別切段。除海帶外一起下瓦煲，加清水2000~2500毫升（約8~10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下海帶繼續(xù)煲半小時(shí)，下鹽便可。為4~5人用。
田七燉豬心
材料：田七5克、豬心1個(gè)、豬瘦肉或豬碎骨30克、生姜3片。
烹制：田七置鑊中用雞膏或油以文火稍炒片刻，晾后打碎；豬心剖開，內(nèi)外洗凈，把田七納入內(nèi)，用牙簽扎好；豬瘦肉或豬碎骨洗凈。一起下燉盅，加冷開水300毫升（約1碗多量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為1人1日分2次進(jìn)飲。
紅棗桂枝燉牛肉
關(guān)鍵詞：祛寒補(bǔ)血通心脈
陰冷時(shí)易誘發(fā)心絞痛，紅棗桂枝燉牛肉，功能祛寒補(bǔ)血通心脈 ，能輔助防治寒凝心脈或血虛寒閉型的心絞痛。同時(shí)亦是體虛寒的老年人的養(yǎng)心湯飲。
材料：紅棗8個(gè)、桂枝3克(中藥店有售)牛肉100克、紅蘿卜200克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈，紅棗去核；桂枝稍浸泡，紅蘿卜刮皮、切塊；牛肉切塊，置沸水中稍滾沸片刻，再洗凈(即“氽水”)。一起下燉盅，加冷開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為1人1日分2次進(jìn)飲。
客家黃酒滾雞雜
關(guān)鍵詞：補(bǔ)脾暖胃益氣
南方歷來的氣象記錄告訴我們，在我們這里從小寒到大寒是最陰冷的時(shí)段。此湯能補(bǔ)脾暖胃益氣，是陰冷時(shí)一道暖洋洋的家庭靚湯。
材料：客家黃酒200毫升、雞雜200克、生姜4片，紅棗6個(gè)。
烹制：紅棗洗凈、去核，雞雜洗凈，切片、塊狀，起油鑊爆香，下雞雜稍炒片刻。下黃酒滾片刻，加入清水250毫升（約1碗量），滾至雞雜剛熟，下鹽便可。為3~4人用。加冷開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為1人1日分2次進(jìn)飲。
姬松茸猴頭菇煲豬踭
關(guān)鍵詞：健脾胃 潤肝肺
陰冷冬日的周末，宜用姬松茸猴頭菇煲豬踭，此湯還宜加入淮山、杞子、芡實(shí)、蜜棗等。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上富含多糖、多肽、蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)等。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)上它補(bǔ)而不燥，常飲能明目，健脾胃、滋陰養(yǎng)顏、潤肺養(yǎng)肝，且清潤可口，男女老少皆宜。
材料：姬松茸20克，猴頭菇50克，淮山、杞子各15克，芡實(shí)30克，豬踭肉500克，蜜棗3個(gè)，生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。蜜棗去核；猴頭菇用溫水浸發(fā)，再擠壓，溫水浸發(fā)；淮山、杞子、芡實(shí)稍浸泡。一起與豬踭肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人用。
紅參鹿茸煲老雞
關(guān)鍵詞：養(yǎng)心安神 補(bǔ)腎益精
在南方最為陰冷的是小寒到大寒之間，這段時(shí)間亦是進(jìn)補(bǔ)參茸的最佳季節(jié)。紅參能補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)脾益肺、安神生津、強(qiáng)心益智，鹿茸能壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨。合而燉老雞是女士和中老年人冬日滋補(bǔ)調(diào)理的養(yǎng)生靚湯。
材料：紅參20克、鹿茸10克、紅棗10個(gè)、陳皮1/3個(gè)、老雞半只、豬瘦肉50克。
烹制：紅棗去核；陳皮浸泡；老鴨去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉洗凈。一起與紅參、鹿茸下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。
杞子紅棗雞蛋湯
關(guān)鍵詞：養(yǎng)心血 安心神
今年的春節(jié)來得特別早，各事都十分忙碌，我們一定要注意精神和身體的調(diào)理，杞子紅棗雞蛋湯清潤可口，有養(yǎng)心血、安心神的功效，且可甜可咸，并男女老少皆宜。
材料：杞子30克、紅棗8個(gè)、雞蛋1個(gè)。
烹制：各物分別洗凈。杞子稍浸泡；紅棗去核。一起下沙鍋，加清水750毫升（約3碗量），武火滾沸約7~8分鐘，取出雞蛋泡入冷水中去殼，放回沙鍋續(xù)煲7~8分鐘，下適量紅糖或鹽便可。為2人用。
肉蓯蓉淮山煲水蛇
關(guān)鍵詞：滋陰補(bǔ)腎 健脾益氣
據(jù)《老人報(bào)》介紹廣東冬季時(shí)最宜用中藥的肉蓯蓉淮山等煲水蛇。實(shí)際上飼養(yǎng)水蛇功效很不錯(cuò)。從中醫(yī)角度上談它不但是美味靚湯，而且還是滋補(bǔ)腎虛的養(yǎng)生湯飲，同時(shí)還是輔助治療腎虛型糖尿病的輔助食療。
材料：肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克（中藥店均有售），飼養(yǎng)水蛇肉500克，豬瘦肉100克，生姜3片。
烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；水蛇肉洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可，為4~5人用。
黑豆花生煲鴯鹋骨
材料：黑豆、花生各80克，紅棗6個(gè)，鴯鹋骨400克，豬瘦肉或豬碎骨100克，陳皮1/3個(gè)，生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。黑豆花生陳皮稍浸泡；紅棗去核；鴯鹋骨（或豬碎骨）置有姜、酒各少許的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，上鹽便可。為4~5人用。
淮山紅棗煲驢肉
關(guān)鍵詞：健脾養(yǎng)血 益氣滋補(bǔ)
驢肉配以淮山、紅棗為湯，有健脾養(yǎng)血、益氣滋補(bǔ)的功效。是冬日養(yǎng)生的靚湯，尤宜中老年人和女士進(jìn)飲。
材料：淮山50克、紅棗10個(gè)、驢肉500克、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈?；瓷缴越?；紅棗去核。驢肉洗凈，切塊，置有姜、酒各少許的沸水中稍滾片刻，再洗凈（“汆水”）。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。
芫茜羊肉鯽魚湯
關(guān)鍵詞：益氣血 補(bǔ)虛勞
材料：羊肉200克、鯽魚1條、芫茜3棵、生姜4片。
烹制：芫茜切碎；羊肉洗凈，切片，置姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少許酒、醋，再濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽并撒入芫茜便可。為4-5人用。
燕窩椰汁鮮奶羹
關(guān)鍵詞：補(bǔ)氣血 養(yǎng)肌膚
材料：燕窩2盞、珍珠末0.3克、椰汁、鮮奶各250毫升（即盒裝1盒）、冰糖或鹽適量。
烹制：將燕窩洗凈用清水浸發(fā)4小時(shí)，下燉盅，加熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約30分鐘，下椰汁、鮮奶、冰糖或鹽續(xù)燉10分鐘便可。為2～3人用。
蓮藕蓮子花生章魚干煲豬手
關(guān)鍵詞：健脾胃 潤肌膚
今天是除夕夜，廣東民間年飯上的靚湯宜蓮藕蓮子煲豬手，寓意為“年年發(fā)財(cái)就手”，加入蓮子、花生和章魚干，讓湯更綿滑醇香可口，同時(shí)又有補(bǔ)氣血、健脾胃、潤肌膚的功效。
材料：蓮藕750克、蓮子50克、花生80克、章魚干1只、陳皮1/3個(gè)、豬手2只、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。蓮藕去節(jié)、切厚塊；蓮子、花生、陳皮、章魚干稍浸泡；豬手刮毛，在兩側(cè)旁多劃幾刀，并可切對(duì)半。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí)，下鹽便可。為4~5人用。
