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今日靚湯

牛蒡煲豬大腸

  關(guān)鍵詞:潤燥養(yǎng)陰  益胃潤腸

  牛蒡是近年我國新興起的食藥兼之之物,它原產(chǎn)于我國,其種子是中藥的牛蒡子,早些年在日本很流行,謂之“東洋人參”。它營養(yǎng)豐富且不燥熱,中醫(yī)還認(rèn)為它能清熱、解毒、潤腸通便。民間謂“以形補(bǔ)形”,豬大腸性平味甘、咸,能養(yǎng)腸潤腸,且補(bǔ)益性甚佳。牛蒡煲豬大腸,清潤可口,為冬日養(yǎng)生靚湯,并適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、痛腫、消渴、咽痛等的輔助治療,尤適合時(shí)下秋冬燥時(shí)老人便秘的食療。

  材料:牛蒡400克、鮮淮山100克、豬大腸400克、生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。牛蒡、淮山切段;拍裂蒜頭,從豬大腸一端塞入推向另一端推出污物,可再如此二三遍清理干凈,再洗凈,切段。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量)武火滾沸改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。

  
何首烏煲雞蛋

  關(guān)鍵詞 養(yǎng)肝腎 益精血 潤胃腸

  主產(chǎn)廣東的何首烏是有名的補(bǔ)血類中藥,其不燥熱而稍溫味甘,十分適宜于生活在亞熱帶的南方天氣下“虛不受補(bǔ)”者用。它能補(bǔ)肝腎,益精血,滋陰強(qiáng)壯,《滇南本草》說它能“澀精、堅(jiān)腎氣。”《開寶本草》還說它能“益血?dú)?、黑髭鬢,悅顏色”。用它煲雞蛋,簡單快捷,價(jià)廉功效高,能治血虛體弱,頭暈眼花,須發(fā)早白,脫發(fā)過多,未老先衰,遺精,白帶過多,血虛便秘等。同時(shí)其補(bǔ)而不燥,虛不受補(bǔ)者最宜。

  材料:何首烏60克(中藥店有售)、雞蛋2個(gè)。

  烹制:各物洗凈。一起下瓦煲,加清水750毫升(約3碗量),武火滾沸改中小火滾至蛋熟,取起去殼續(xù)煲至1碗多量(約450毫升),下鹽便可,為2人或1人1日分2次進(jìn)飲。
鮮百合馬蹄鯇魚片湯

  關(guān)鍵詞 潤肺暖胃  滋陰潤燥

  中醫(yī)認(rèn)為,秋燥易傷肺。秋日上市的百合味甘稍微苦而性平和,功效潤肺止咳、清心安神,對(duì)肺燥、脾癥具有較好的食療。在民間的飲食上現(xiàn)常用鮮品,一則鮮味,二則更甘潤爽滑。廣東民間稱之“鯇魚”即草魚,在河魚中它最性味平和且肥嫩可口,中醫(yī)說它有暖胃、補(bǔ)虛之功。鮮百合配以馬蹄滾鯇魚片為湯,鮮爽可口,有潤肺暖胃、滋陰潤燥之功,為秋末冬初時(shí)的家庭靚湯,且男女老少皆宜。

  材料:鮮百合200~250克、馬蹄6個(gè)、鯇魚肉300克、姜3片、芫茜少許。

  烹制:各物分別洗凈。百合、馬蹄、芫茜切片或段;鯇魚肉切薄片,用生抽、生油、生粉各少許拌腌片刻。在鑊加清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后,先下馬蹄、再下百合,至剛熟下魚片,片刻下蕪茜和食鹽、油便可,為3~4人用。
當(dāng)歸鴿蛋煲豬腳

  關(guān)鍵詞:養(yǎng)血 潤膚

  南方的夏秋陽光特別強(qiáng)烈,加上本身的氣血不足,女性的黃褐斑亦較北方的多,中醫(yī)稱之“黧黑斑”等,其因是腎氣虧虛、肝氣郁結(jié)、濕熱蘊(yùn)蒸或血燥津虧等引起。結(jié)合天氣過去已推薦了前三種類型的食療。津血虧虛型是津血虧虛,不能濡養(yǎng)肌膚,故面色灰暗黃黑、皮膚干燥、毛發(fā)枯燥等,調(diào)理上宜養(yǎng)血滋潤肌膚,結(jié)合秋末冬初時(shí)天氣,特推薦當(dāng)歸鴿蛋煲豬腳。

  材料:當(dāng)歸10克、鴿蛋10個(gè)、豬腳1只、生姜3片。

  烹制:當(dāng)歸稍漂洗;鴿蛋蒸熟;豬腳去毛、切對(duì)半、敲裂,置鑊稍炒片刻。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為2~3人量。
鮮黃精淮山燉豬瘦肉

  關(guān)鍵詞:補(bǔ)中益氣 潤心肺

  鮮黃精燉豬瘦肉,有補(bǔ)中益氣、潤心肺的功效,最適宜于時(shí)下暮秋與冬初交替時(shí)食用。用以新鮮的黃精入湯其氣味更鮮美清潤,此湯還是民間輔以調(diào)理肺結(jié)核、肺癆咳血、病后體虛等癥的湯水。

  材料:鮮黃精80克(干品30克)、淮山40克、豬瘦肉100克、生姜2片。

  烹制:各物分別洗凈。豬瘦肉切塊,一起下燉盅,加冷開水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為1人量。

羅漢果百合燉雪梨

        關(guān)鍵詞 清心潤肺 消痰潤燥
        帶有甘甜清潤之氣味的羅漢果,食藥兼之,中醫(yī)認(rèn)為它能清肺、潤喉、止咳、潤腸、消暑。百合性平味甘,亦為食藥兼之,有潤肺止咳、補(bǔ)中益氣之功,梨清甜多汁,如《本草綱目》謂之:“潤肺清心,消痰降火”。合為燉湯能潤肺清心、消痰潤燥,同時(shí)因三者均為含果糖的,亦可為糖尿病人之用。

  材料:羅漢果、百合各10克、雪梨1個(gè)。

  烹制:雪梨洗凈,挖去芯,放入切碎的羅漢果和百合。放在燉盅或碗中,加入約250或300毫升(1碗或1碗多)冷開水,隔水蒸約45分鐘便可。為1人1日分2次進(jìn)飲。

獨(dú)活寄生雞蛋湯

關(guān)鍵詞:益肝腎 袪淤阻 通經(jīng)絡(luò)

  中藥獨(dú)活性微溫味辛苦,長于袪下焦之風(fēng)寒濕邪,蠲痹止痛;桑寄生性平味苦甘,有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、益血和安胎之功,合而與雞蛋為湯,能益肝腎、袪淤阻、通經(jīng)絡(luò),對(duì)神經(jīng)損傷的脊髓腫瘤,屬肝腎虧虛的血瘀型有輔助治療作用。

  材料:雞蛋2個(gè),獨(dú)活10克,桑寄生15克。

  烹制:各物洗凈。一起下瓦鍋,加清水750毫升(約2碗量),武火滾沸至蛋熟,取出去殼放回續(xù)煎至約450毫升(約1碗半量),為1人1日分2次服用。

白術(shù)檳榔煲豬肚

關(guān)鍵詞:補(bǔ)中益氣 消積和胃

  白術(shù)為補(bǔ)氣類中藥,性溫味甘、苦;能補(bǔ)脾益胃、燥濕和中;檳榔為消積行氣類中藥,性溫味苦辛,能驅(qū)蟲、利水和截瘧。合而能補(bǔ)中益氣、消積和胃、健脾散滯,用于中老年人消化功能減退,也可用于脾胃虛弱、氣滯食積所致的腹脹納呆,排便不爽,肢體困倦等。還是秋日家庭的食療靚湯,亦可與粳米煎為粥食。

  材料:白術(shù)、檳榔各10克,豬肚500克,陳皮1/3個(gè),生姜3片。

  烹制:藥材洗凈,稍浸泡;豬肚沖洗凈,反復(fù)用食鹽或生粉揉擦凈,再?zèng)_洗凈。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為4人量。
石斛紅棗燉花膠

  關(guān)鍵詞:養(yǎng)胃健脾 滋陰潤肺

  花膠又稱黃花魚膠,含高黏性的膠原蛋白和黏多糖物質(zhì),有較好的養(yǎng)血止血作用,也可滋陰添精、潤肺健脾。石斛為養(yǎng)陰的滋補(bǔ)類中藥,能滋陰養(yǎng)胃、生津除熱。紅棗藥食兼之,合而為燉湯,清潤可口,具有養(yǎng)胃健脾、滋陰潤肺的功效。秋涼轉(zhuǎn)季時(shí)常有胃不適,此湯最宜,亦為胃脘不適或胃病的輔助食療湯水。

  材料:石斛15克、紅棗4個(gè)、花膠30克、豬瘦肉50克、生姜4片。

  烹制:石斛漂洗;紅棗去核;花膠用熱水浸泡至軟;豬瘦肉洗凈。一起與生姜2片放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開水300毫升(約1碗多),加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為1人1日分2次進(jìn)飲。

巴戟煲雞腸養(yǎng)骨氣

關(guān)鍵詞 縮小便 

  日漸秋寒,上了年紀(jì)的人們會(huì)腎虛夜多小便。巴戟煲雞腸有補(bǔ)腎養(yǎng)陽的功效,在民間里常用以調(diào)理此癥及遺尿、腎虛遺精、陽痿早泄等。巴戟是有名的廣東地道藥材,性溫味甘,能補(bǔ)腎陽、壯筋骨、祛風(fēng)濕、治陽痿。中醫(yī)認(rèn)為雞腸能補(bǔ)腎,《別錄》說它治“小便數(shù)不禁”;《本草綱目》說它有“止遺精、白濁、消渴”的功效。

  材料:巴戟15克(中藥店有售)、雞腸2~3副、生姜2片。

  烹制:巴戟洗凈,稍浸泡;剪開雞腸,去污物,用食鹽洗凈。一起下瓦煲,加清水500毫升(約2碗量),武火滾沸改文火煲至250毫升(約一碗量),下鹽便可。為1人用。

風(fēng)栗杞子煲雞湯

關(guān)鍵詞 養(yǎng)肝腎  益氣血  

  粵人稱栗子為“風(fēng)栗”,其意是它到了秋冬季節(jié)風(fēng)高物燥時(shí),亦是越風(fēng)干時(shí)越香糯甘甜。中醫(yī)稱它為“腎之果”,同時(shí)它是植物不會(huì)燥熱,更適合于南方氣候的“冬補(bǔ)腎”之用。風(fēng)栗煲雞是最絕妙的搭配,再加入藥食兼之有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血?dú)獾蔫阶?,此湯醇香清潤可口,能養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血,且不燥不寒,為男女老少皆宜的秋冬周末家庭靚湯。

  材料:風(fēng)栗肉120克、杞子20克、嫩母雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。杞子稍浸泡;雞去臟雜、尾部,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。
鮮百合煲豬肚

  關(guān)鍵詞:滋陰安神 補(bǔ)益脾胃

  鮮百合煲豬肚是美味的秋冬時(shí)的靚湯,百合集清、潤于一體,既扶正又養(yǎng)陰,還滋陰安神、強(qiáng)壯身體,還可有效地減輕放化療時(shí)口干咽痛、煩躁失眠等癥。而豬肚以臟補(bǔ)臟,有補(bǔ)益脾胃的效用。

  材料:鮮百合100克、豬肚500克、生姜3片。

  烹制:鮮百合洗凈,掰開各瓣,豬肚沖凈,反轉(zhuǎn)用生粉或生鹽揉擦多次,再洗凈,與姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí),下百合續(xù)煲半小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。
當(dāng)歸鴿蛋煲豬腳

  關(guān)鍵詞:養(yǎng)血潤膚  益腎滋潤

  南方的夏秋陽光特別猛烈,加上本身的氣血不足,女性的黃褐斑亦較多。中醫(yī)稱之為“黧黑斑”等,其因是腎氣虧虛、肝氣郁結(jié)、濕熱蕰蒸或血燥津虧等引起。結(jié)合天氣,過去已推薦了三種類型的食療。津血虧虛型不能濡養(yǎng)肌膚,故面色灰暗熏黑、皮膚干燥、毛發(fā)枯燥、爪甲不榮、口舌津枯、皮膚脫屑皸裂等,調(diào)理上宜養(yǎng)血滋潤肌膚之法,結(jié)合到秋末冬初時(shí)的天氣,特推薦當(dāng)歸鴿蛋煲豬腳。

  材料:當(dāng)歸10克、鴿蛋10個(gè)、豬腳1只、生姜3片。

  烹制:當(dāng)歸稍漂洗;鴿蛋蒸熟;豬腳去毛、切對(duì)半,敲裂,置鑊稍炒片刻。一起下瓦煲,加清水2000毫升(以8碗量),武火滾沸后改文火煲約兩小時(shí),下鹽便可。為2~3人量。
紅棗煲鯽魚

  關(guān)鍵詞 養(yǎng)血健脾胃 潤燥養(yǎng)肌膚

  此湯清潤鮮甜可口,平和補(bǔ)益,且能養(yǎng)血健脾胃、潤燥養(yǎng)肌膚,男女老少皆宜。

  材料:紅棗8~10個(gè)、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片、陳皮1/5個(gè)。

  烹制:各物洗凈后,紅棗去核;陳皮浸泡;鯽魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。 
巴戟煲雞腸養(yǎng)骨氣
關(guān)鍵詞 縮小便 

  日漸秋寒,上了年紀(jì)的人們會(huì)腎虛夜多小便。巴戟煲雞腸有補(bǔ)腎養(yǎng)陽的功效,在民間里常用以調(diào)理此癥及遺尿、腎虛遺精、陽痿早泄等。巴戟是有名的廣東地道藥材,性溫味甘,能補(bǔ)腎陽、壯筋骨、祛風(fēng)濕、治陽痿。中醫(yī)認(rèn)為雞腸能補(bǔ)腎,《別錄》說它治“小便數(shù)不禁”;《本草綱目》說它有“止遺精、白濁、消渴”的功效。

  材料:巴戟15克(中藥店有售)、雞腸2~3副、生姜2片。

  烹制:巴戟洗凈,稍浸泡;剪開雞腸,去污物,用食鹽洗凈。一起下瓦煲,加清水500毫升(約2碗量),武火滾沸改文火煲至250毫升(約一碗量),下鹽便可。為1人用。
何首烏煲雞蛋

  關(guān)鍵詞 養(yǎng)肝腎 益精血 潤胃腸

  主產(chǎn)廣東的何首烏是有名的補(bǔ)血類中藥,其不燥熱而稍溫味甘,十分適宜于生活在亞熱帶的南方天氣下“虛不受補(bǔ)”者用。它能補(bǔ)肝腎,益精血,滋陰強(qiáng)壯,《滇南本草》說它能“澀精、堅(jiān)腎氣。”《開寶本草》還說它能“益血?dú)?、黑髭鬢,悅顏色”。用它煲雞蛋,簡單快捷,價(jià)廉功效高,能治血虛體弱,頭暈眼花,須發(fā)早白,脫發(fā)過多,未老先衰,遺精,白帶過多,血虛便秘等。同時(shí)其補(bǔ)而不燥,虛不受補(bǔ)者最宜。

  材料:何首烏60克(中藥店有售)、雞蛋2個(gè)。

  烹制:各物洗凈。一起下瓦煲,加清水750毫升(約3碗量),武火滾沸改中小火滾至蛋熟,取起去殼續(xù)煲至1碗多量(約450毫升),下鹽便可,為2人或1人1日分2次進(jìn)飲。

木瓜海螺燉雞腳

關(guān)鍵詞:養(yǎng)陰  補(bǔ)骨  潤膚

  木瓜入湯清潤養(yǎng)肺生津;海螺鮮美養(yǎng)陰益精;雞腳美味而又補(bǔ)筋骨養(yǎng)顏容。合為燉湯,鮮美清潤可口,既不燥熱又不寒涼且不油膩,又有養(yǎng)陰益氣、健骨補(bǔ)骨、養(yǎng)顏美膚的功效,為秋冬干燥時(shí)的家庭養(yǎng)生靚湯,且男女老少皆宜。

  材料:木瓜(半生熟)1個(gè)、海螺肉250克(干品則100克)、雞腳6只、生姜4片。

  烹制:木瓜洗凈,去皮、籽,切片;海螺肉用淡鹽水洗凈,干品則用溫開水浸軟,均要切塊;雞腳去皮、甲,切對(duì)半,并用刀背敲裂。一起下燉盅,加冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為4~5人用。

大蕉蓮子云苓煲豬瘦肉

關(guān)鍵詞 清熱潤燥  潤腸通便

  水果大蕉富含膳食纖維,能促進(jìn)腸的蠕動(dòng),同時(shí)它能刺激胃腸液分泌,使糞便變軟而易于排出。秋冬干燥時(shí)人易大便秘結(jié),大蕉蓮子云苓煲豬瘦肉正有清熱潤燥、滋陰養(yǎng)肺健脾的作用,為此湯更好味,可加蜜棗和火腿肉。

  材料:大蕉1~2條,蓮子、炒扁豆各15克、云苓25克,蜜棗2個(gè),火腿肉20克,豬瘦肉300克,生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。大蕉切段;蓮子去芯;炒扁豆、云苓稍浸泡;蜜棗去核;火腿肉切片。除蕉外一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸改文火煲約1個(gè)小時(shí),下蕉續(xù)煲約半小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。

紅棗白果煲鵪鶉蛋

材料:紅棗10個(gè),白果肉15克,薏米、龍眼肉各15克,鵪鶉蛋6個(gè),冰糖適量。

  烹制:各物分別洗凈,稍浸泡,紅棗去核;一起下鍋,加入清水1000毫升(約4碗量),武火滾沸后改文火滾8分鐘,取蛋去殼,放回續(xù)煲約10分鐘,下糖片刻便可。為2~3人用。

姜絲韭黃滾豬紅

關(guān)鍵詞 寬胸除煩 潤腸下膈

  粵人稱豬血為豬紅,最大的功效能防治缺鐵性貧血和幫助排出體內(nèi)有害物質(zhì)。常用粉筆的教師、掃街的環(huán)衛(wèi)工人及貧血者可作調(diào)理湯飲之料。

  材料:豬紅500750克、韭黃50克、姜絲10克、胡椒粉少許。

  烹制:豬紅漂洗凈,切塊;韭黃洗凈、切段。在鑊中加清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸后,下豬紅和姜絲,改文火滾至剛熟,下韭黃、鹽、麻油便可,進(jìn)飲時(shí)下或不下胡椒粉均可。

菊花杞子滾豬肝

關(guān)鍵詞:養(yǎng)陰 益肝 明目

  秋末冬初時(shí)比任何一個(gè)節(jié)氣都干燥,增加了干眼癥發(fā)生的幾率,它有眼睛干澀、紅癢、有異物感;分泌物增多;怕光怕風(fēng);迎風(fēng)流淚的癥狀。應(yīng)對(duì)癥少熬夜、多休息、多運(yùn)動(dòng)是關(guān)鍵,同時(shí)在飲食上多食番茄、西蘭花、藍(lán)莓、葡萄這些深色的果蔬及魚油制品等。同時(shí)菊花杞子滾豬肝湯亦是一個(gè)很好的調(diào)養(yǎng)藥膳,尤宜學(xué)生、常用計(jì)算機(jī)工作的人士及女性食用。

  材料:菊花10克、枸杞子15克(中藥店均有售),豬肝150~200克,生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。藥材稍浸泡;豬肝切為薄片,用生粉、生油、生抽各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升和姜,武火滾沸后,下菊花、杞子改文火滾湯10分鐘,下豬肝至剛熟,下鹽、油便可。為3~4人用。

支竹黑豆煲鯉魚

  關(guān)鍵詞:滋潤 健胃 養(yǎng)腎

  粵人善于食魚,亦十分講究,謂秋冬鯉魚最肥美。鯉魚性平味甘,鮮美可口,且有滋補(bǔ)、健胃、利水、催乳之功,秋日最為肥美,并以西江一帶最有名。用甘潤綿滑富于營養(yǎng)的支竹、補(bǔ)腎烏發(fā)益氣利水的黑豆煲鯉魚,為秋日的滋補(bǔ)且清潤的家庭靚湯,且男女老少皆宜。

  材料:支竹100克、黑豆80克、鯉魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。

  烹制:支竹、黑豆浸發(fā)、漂洗;鯉魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。

石斛麥冬煲老鴨

關(guān)鍵詞 滋陰生津  清心除煩

  南方的秋末冬初氣候特別干燥,養(yǎng)生上中醫(yī)認(rèn)為要以養(yǎng)陰生津、清心潤肺為主。藥食兼之的石斛有滋陰、益胃、生津、明目的功效,常為養(yǎng)陰補(bǔ)益的藥膳湯水之用。老鴨是補(bǔ)益而又性涼的禽畜肉,作為補(bǔ)益湯品之料在完全入冬時(shí)則不太適宜,而在現(xiàn)在干燥且尚有些悶熱時(shí)則十分適宜。兩者合之已有滋陰清熱、益胃生津之功,再加入養(yǎng)陰潤肺、清心除煩的麥冬此湯更具滋陰生津、潤肺清心,為現(xiàn)時(shí)周末的家庭靚湯。

  材料:石斛15克、麥冬12克、杞子10克、芡實(shí)20克(中藥店均有售),老鴨半只、豬瘦肉100克,生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。藥材浸泡;老鴨去臟雜、尾部。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改為文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為45人用。

水蛇燉椰子

  關(guān)鍵詞:滋肝養(yǎng)腎  祛風(fēng)勝濕

  材料:水蛇肉120克、椰子1個(gè)、圓肉2個(gè)、豬瘦肉25克、陳皮1/5個(gè)、糯米酒15毫升、姜2片。

  烹制:除酒外各物洗凈。蛇肉、瘦肉切成方塊;陳皮、圓肉稍浸泡;椰子割去頂蓋,把內(nèi)肉稍切割,并將各物放進(jìn)椰子內(nèi),蓋上蓋,固定好,隔水燉(蒸)兩個(gè)半小時(shí),進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為1人量。

紅棗杞子滾雞蛋

關(guān)鍵詞 養(yǎng)血安神  益脾養(yǎng)胃

  對(duì)于女士來說,紅棗可謂四季的補(bǔ)血佳品,到了秋冬時(shí)男女老少亦最好都要吃點(diǎn)紅棗。因秋冬時(shí)較為干燥,而紅棗性味溫甘,清甜可口,中醫(yī)認(rèn)為它入脾胃經(jīng),能補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血安神、益氣生津,用以食療藥膳效果尤佳,有這一說“五谷加紅棗,勝過靈芝草”。紅棗配補(bǔ)肝腎、益血?dú)獾蔫坭阶訚L雞蛋,價(jià)廉物美,有養(yǎng)血安神、益脾養(yǎng)胃之功,同時(shí)亦是秋冬時(shí)治療神經(jīng)衰弱的藥膳湯飲,且可甜可咸用。

  材料:紅棗8個(gè)、枸杞子25克、雞蛋2個(gè),紅糖或精鹽適量。

  烹制:各物分別洗凈。紅棗去核,與杞子浸泡,在鍋內(nèi)加清水600毫升(約2碗的量),下棗、蛋和杞子,武火滾沸后改文火滾約8分鐘,撈出蛋去殼后,續(xù)煲約1015分鐘,下糖或鹽便可。為12人用。若為神經(jīng)衰弱調(diào)理宜連用35日。

歸芪杞煲東風(fēng)螺

關(guān)鍵詞 滋補(bǔ)腎陰 益氣壯陽

  東風(fēng)螺、當(dāng)歸、黃芪、杞子、巴戟以及龍眼肉合而為湯,清潤而略帶中藥的氣味,有滋補(bǔ)腎陰、益氣壯陽的功效,適用于腎虛之陽痿、遺精、四肢酸軟,困倦乏力、腰困等。

  材料:當(dāng)歸、黃芪、枸杞子、巴戟、龍眼肉各100克(中藥店均有售),東風(fēng)螺200~250克,生姜3片。

  烹制:各藥洗凈、浸泡,并用煲湯袋裝好;東風(fēng)螺放在清水中讓其吐凈泥沙,再?zèng)_凈。一起下瓦煲,加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí),下鹽便可。為2~3人用。

益智仁補(bǔ)骨脂煲羊小肚

  關(guān)鍵詞:養(yǎng)腎陽 暖丹田 縮小便

  材料:益智仁12克、補(bǔ)骨脂5克(中藥店有售),花生20克,羊小肚150~200克,生姜3片。

  烹制:藥材花生洗凈,稍浸泡;羊小肚沖洗凈白,用生粉、生油各揉檫一遍,在當(dāng)歸、川弓各8克的沸水中滾沸片刻(即“汆水”),洗凈。下瓦煲,加水750毫升(約4碗量)煲至500毫升(約2碗量)下鹽便可。為2人量。

菠菜滾魚頭

關(guān)鍵詞:益智健腦  補(bǔ)血養(yǎng)胃

  菠菜為根莖類之物,中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)血、斂陰、潤燥,而魚頭有養(yǎng)顏益智健腦之功。菠菜滾魚頭益智健腦、補(bǔ)血養(yǎng)胃,為冬初時(shí)家庭靚湯,同時(shí)有助防止大腦老化,防治老年癡呆癥。

  材料:菠菜500克、大魚頭1/2-1個(gè),冬菇3~4個(gè)、豬瘦肉50~100克、生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。冬菇浸發(fā),切絲狀;豬瘦肉切絲狀;魚頭去腮,煎至微黃、濺入少許清水。在鑊中加清水1500毫升(約6碗量)和冬菇、姜,武火滾沸后,下魚頭滾后改文火滾10分鐘,下瘦肉和菠菜至剛熟再下鹽便可。為3~4人用。

白蘿卜煲豬肺

關(guān)鍵詞 補(bǔ)肺降逆  順氣化痰

  初冬時(shí)氣溫日漸下降,哮喘特別是老人哮喘最易發(fā)作,因?yàn)槭芾淇諝庥绊懀钦衬な艿酱碳?,加上有些老年人機(jī)體免疫功能減退,抵抗力較差,引起上呼吸道感染癥狀,進(jìn)而導(dǎo)致哮喘發(fā)作。民間說“十月蘿卜小人參”,初冬時(shí)的蘿卜有健胃消食、止咳順氣的作用。用以煲豬肺,清潤鮮美可口,有補(bǔ)肺降逆、順氣化痰之功,為初冬時(shí)老少皆宜的家庭靚湯,亦可為虛性哮喘的輔助防治食療。

  材料:白蘿卜800克、豬肺1個(gè)、豬脊骨250克、生姜3片。

  烹制:白蘿卜刮皮、切塊;從豬肺喉部灌入清水,反復(fù)揉搓,擠干水,切塊,置鑊中不下油、鹽,小火炒片刻;豬脊骨洗凈,切段。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為4~5人用。

雞湯燉珍菌

關(guān)鍵詞:補(bǔ)脾益胃  養(yǎng)精固腎

  材料:雞殼1個(gè)、鮮雞樅菌100克,松茸、竹笙各80克,羊肚菌50克,生姜3片。

  烹制:各物洗凈。菌類以溫水浸泡;雞殼、生姜置瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量)煲約1個(gè)半小時(shí),取雞湯與菌下燉盅,加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲方下鹽,為3~4人用。

牛膝生熟地黑豆湯

  關(guān)鍵詞 養(yǎng)陰清熱 瀉火消炎

  牛膝為活血祛瘀的中藥,生用能散瘀血、消痛腫,現(xiàn)代藥理研究它有抗炎作用。生地為清熱涼血的中藥,還有養(yǎng)陰生津的功效。而熟地又能滋陰補(bǔ)血,黑豆既能補(bǔ)益又能利水,合而為湯,清熱瀉火消炎,但又不寒涼,適宜體虛者食用。

  材料:牛膝12克,生、熟地各15克,黑豆50克。

  烹制:各物分別洗凈,稍浸泡。一起下瓦煲,加清水750毫升(約3碗量),武火滾沸后改文火煲約至400毫升(約1碗半量),下鹽便可。為11日分2次進(jìn)飲。

雙仁豬月展湯

  關(guān)鍵詞 滋養(yǎng) 潤腸 通便

  瓜萎仁甘苦而性寒,入肺、胃、大腸經(jīng),可潤腸通便;火麻仁性平味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),多脂體潤、滋養(yǎng)潤燥、滑腸通便。兩者常為潤腸通便之用?,F(xiàn)以火麻仁為主、瓜萎仁為輔煲甘潤補(bǔ)益的豬月展肉,清潤可口,有滋養(yǎng)、潤腸、通便之功,尤對(duì)腸燥便秘者為佳,亦可為冬日養(yǎng)生之靚湯。

  材料:瓜萎仁5克、火麻仁25克(中藥店均有售),豬月展肉400克,蜜棗2個(gè),生姜3片。

  烹制:雙仁漂洗;蜜棗去核;豬月展肉洗凈,可切塊。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸改文火煲約1個(gè)半小時(shí),下鹽便可,為3~4人用。

陳皮香附鮮雞湯

關(guān)鍵詞 健脾 益胃 養(yǎng)肝

  材料:陳皮10克、香附15克、雞肉60克、生姜2片。

  烹制:各物洗凈。陳皮、香附稍浸泡。一起下瓦煲,加清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸改文火煲約至400毫升(約1碗半量),下鹽便可。為1人于1日可分2次進(jìn)飲。

冰糖燉豬手

關(guān)鍵詞:養(yǎng)顏潤膚  壯腰健腎

  材料:豬手1只、冰糖80克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、姜3片、蔥花少許。

  烹制:用刀刮去豬手毛和污物,洗凈后在其內(nèi)側(cè)切多刀,抹干后用醬油涂抹,置油于鑊炸片刻,撈出下冷水浸約15分鐘,與各物一起下燉盅,加冷開水750毫升(約3碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。為2~3人用  

黃酒滾雞肉

  關(guān)鍵詞:溫陽  滋潤  補(bǔ)益

  增城處于客家地區(qū)與珠三角的交界點(diǎn),當(dāng)?shù)孛耖g的菜與湯既有客家的特式也有珠三角的風(fēng)味,這交融匯集形成了他們的鮮明特色。當(dāng)?shù)氐狞S酒亦較客家娘酒清淡,度數(shù)較低,且入湯更清醇可口,用文火滾雞肉是當(dāng)?shù)匾淮筇厣撵n湯,更兼有溫陽補(bǔ)益的作用,且較客家娘酒的滾雞子、牛肉等平和得多,十分合適于冬初調(diào)補(bǔ)之用。

  材料:黃酒750~1000毫升,雞肉約150克,生姜3片。

  烹制:雞肉切塊或片狀,起油鑊用姜爆香,下黃酒約10~15分鐘,亦可加入500毫升(約1碗量)清水,續(xù)滾至雞肉熟,下鹽便可。為3~4人用。

哈密瓜紅蘿卜鯇魚尾

關(guān)鍵詞 生津止渴  潤肺健脾

  材料:哈密瓜(半生不熟)400克、紅蘿卜150克、鯇魚尾1尾、豬瘦肉50克、生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。哈密瓜去皮、籽,切塊或片;紅蘿卜刮皮、切塊;鯇魚尾去鱗,煎至微黃,濺入少許清水。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火煮沸改為文火約1小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。

淮山紅蘿卜番茄煲牛肉

關(guān)鍵詞:健脾胃 養(yǎng)五臟

  材料:淮山50克(鮮品則用200克)、紅蘿卜200克、番茄12個(gè)、牛肉400克,生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈,切塊。除番茄外一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí),下番茄續(xù)煲30分鐘。下鹽便可。為34人用。

鮮百合蘆筍湯

  關(guān)鍵詞 清潤 下氣 寬胸

  在現(xiàn)代社會(huì),生活、工作壓力大,患偏頭痛的人也越來越多。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析,多吃具有自由基作用的食物能取得很好的療效。鮮百合蘆筍淡甜湯對(duì)此有一定的輔助功效,且男女老少皆宜。

  材料:蘆筍2條、鮮百合30克(干品20克)、冰糖少許。

  烹制:各物洗凈。蘆筍切小段,一起下燉盅,加清水400~500毫升(約1碗半至2碗量),加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。為11日分2次進(jìn)飲。用于輔助治療宜連用2周。

咸竹蜂龍眼肉燉豬瘦肉

關(guān)鍵詞:養(yǎng)陰瀉火 祛風(fēng)化痰

  秋冬季“蜂群居竹內(nèi)時(shí)捕捉,先封閉竹孔將砍下,燃火加熱待蜂悶死后,破竹取出曬干,或用鹽水腌浸貯存,其性寒味甘酸,能清熱化痰,行氣消腫、定驚。主治風(fēng)痰閉竅,氣喘腹脹,小兒急驚等。配以甘甜而能養(yǎng)心安神的龍眼肉燉豬瘦肉,甘咸微甜潤,能清熱瀉火、祛風(fēng)化痰,對(duì)風(fēng)熱痰涌,咽痛口瘡,小兒驚風(fēng)等十分有效。

  材料:咸竹蜂3只、龍眼肉3個(gè)、豬瘦肉80克、生姜2片。

  烹制:各物分別洗凈。豬瘦肉切小塊狀,一起下燉盅,加冷開水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)試味后方下或不下鹽,為1人用。

黃芪煲鰱魚

  關(guān)鍵詞 補(bǔ)氣固本 益肺通竅

  初冬時(shí)人們易鼻癢、打噴嚏和流清涕,中藥黃芪煲鰱魚對(duì)此有輔助防治的療效。黃芪,性平微溫而味甘,有益衛(wèi)固表、利水消腫、去毒生肌的功效。鰱魚最適脾胃氣虛者用。合而為湯,有補(bǔ)氣固本的功效,適宜于肺脾氣虛易患感冒者的治療之用。

  材料:黃芪30克,鰱魚1條、生姜3片。

  烹制:黃芪稍浸泡,洗凈;鰱魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約45分鐘,下鹽便可。為3~4人用。

雞湯蟲草花浸雙丸

材料:蟲草花5克、香菇肉丸5粒、牛肉丸5粒、絲瓜80克、姜片20克,鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

  做法:絲瓜去皮洗凈,切件備用;開鍋下油,爆香姜片,下適量雞湯和蟲草花,中火煮58分鐘,然后放入香菇肉丸、牛肉丸和絲瓜,以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,中火煮至材料熟透即成。

三絲滾遲菜心

關(guān)鍵詞:清心 益氣 健脾

  遲菜心是增城有名的特產(chǎn)。它比一般菜心都要遲種遲收,所以稱之為“遲菜心”,同時(shí)它一棵可重達(dá)500克,高甚至超過1米多,特別甜美鮮嫩,無論是炒、煮還是滾湯,都清脆爽口、鮮甜美味,不但是增城人的驕傲,更為都市人所鐘愛。用冬菇絲、頭菜絲、姜絲滾遲菜心,使遲菜心之爽滑脆甜更為突出,有清心、益氣,健脾潤腸之功。

  材料:遲菜心500克,冬菇50克,頭菜60克、生姜30克。

  烹制:各物分別洗凈。遲菜心切段;冬菇浸軟,與頭菜、姜等均切絲狀。在鑊里加清水1250毫升(約5碗量)和頭菜、姜,武火滾沸后下冬菇,繼下菜心滾至剛熟,下麻油、鹽便可。為3~4人用。

紅蘿卜番茄牛尾湯

        關(guān)鍵詞 健脾 暖胃 益胃

  材料:紅蘿卜1個(gè),番茄、薯仔各2個(gè),牛尾(去皮)1條,香葉3片,番茄醬1湯匙,生姜絲少許。

  烹制:各物分別洗凈。紅蘿卜、薯仔均去皮、切丁粒狀;番茄切片;牛尾按順紋切段,置沸水中稍滾片刻,洗凈,亦可置鑊中稍炒。在鍋中加清水2500毫升(約10碗量)和姜,下牛尾武火滾沸后改文火煲2小時(shí),下各物續(xù)煲1小時(shí),調(diào)入鹽和茄醬便可。為3~4人用。

淮山杞子圓肉煲水鴨

   關(guān)鍵詞:養(yǎng)腎益氣 滋陰潤燥

  水鴨是水澤涌河上的禽畜,它比家禽的鴨體積較小,但滋陰補(bǔ)養(yǎng)的性能卻更強(qiáng)且不油膩。在珠三角一帶秋冬時(shí)以十八涌及南沙一帶最為多產(chǎn)。以淮山杞子圓肉煲水鴨,清潤可口,有滋陰潤燥、養(yǎng)腎益氣的功效,且男女老少皆宜,是冬日時(shí)周日的家庭靚湯。

  材料:淮山40克(鮮淮山約250克)、杞子20克、圓肉15克、陳皮1/3個(gè)、水鴨1只、豬瘦肉50克、生姜3片。

  烹制:水鴨宰洗凈,去臟雜、尾部,可汆水;各物洗凈;藥材和陳皮稍浸泡;一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可,為4~5人用。

蛋花蘆筍湯

關(guān)鍵詞:清潤可口 營養(yǎng)豐富

  材料:雞蛋3個(gè)、蘆筍400克、生姜3片。

  烹制:雞蛋去殼打均勻?yàn)榈耙?;蘆筍洗凈,切段。在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后改為中小火,下蘆筍滾至剛熟,徐徐推入蛋液,亦可推入稀馬蹄粉稀芡,繼而下鹽便可。為3~4人用。

白蘿卜海帶煲豬排骨

關(guān)鍵詞:寬胸解郁  清積祛滯

  材料:白蘿卜150~200克、玉米150~200克、鮮海帶200克、豬排骨500克、生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。除生姜外各物分別切段。除海帶外一起下瓦煲,加清水2000~2500毫升(約8~10碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí),下海帶繼續(xù)煲半小時(shí),下鹽便可。為4~5人用。       

田七燉豬心

材料:田七5克、豬心1個(gè)、豬瘦肉或豬碎骨30克、生姜3片。

  烹制:田七置鑊中用雞膏或油以文火稍炒片刻,晾后打碎;豬心剖開,內(nèi)外洗凈,把田七納入內(nèi),用牙簽扎好;豬瘦肉或豬碎骨洗凈。一起下燉盅,加冷開水300毫升(約1碗多量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為11日分2次進(jìn)飲。  

紅棗桂枝燉牛肉

關(guān)鍵詞:祛寒補(bǔ)血通心脈 

  陰冷時(shí)易誘發(fā)心絞痛,紅棗桂枝燉牛肉,功能祛寒補(bǔ)血通心脈 ,能輔助防治寒凝心脈或血虛寒閉型的心絞痛。同時(shí)亦是體虛寒的老年人的養(yǎng)心湯飲。

  材料:紅棗8個(gè)、桂枝3(中藥店有售)牛肉100克、紅蘿卜200克、生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈,紅棗去核;桂枝稍浸泡,紅蘿卜刮皮、切塊;牛肉切塊,置沸水中稍滾沸片刻,再洗凈(氽水”)。一起下燉盅,加冷開水500毫升(2碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為11日分2次進(jìn)飲。

客家黃酒滾雞雜

   關(guān)鍵詞:補(bǔ)脾暖胃益氣

  南方歷來的氣象記錄告訴我們,在我們這里從小寒到大寒是最陰冷的時(shí)段。此湯能補(bǔ)脾暖胃益氣,是陰冷時(shí)一道暖洋洋的家庭靚湯。

  材料:客家黃酒200毫升、雞雜200克、生姜4片,紅棗6個(gè)。

  烹制:紅棗洗凈、去核,雞雜洗凈,切片、塊狀,起油鑊爆香,下雞雜稍炒片刻。下黃酒滾片刻,加入清水250毫升(約1碗量),滾至雞雜剛熟,下鹽便可。為3~4人用。加冷開水500毫升(2碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為11日分2次進(jìn)飲。

姬松茸猴頭菇煲豬踭

關(guān)鍵詞:健脾胃 潤肝肺

  陰冷冬日的周末,宜用姬松茸猴頭菇煲豬踭,此湯還宜加入淮山、杞子、芡實(shí)、蜜棗等。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上富含多糖、多肽、蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)等。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)上它補(bǔ)而不燥,常飲能明目,健脾胃、滋陰養(yǎng)顏、潤肺養(yǎng)肝,且清潤可口,男女老少皆宜。

  材料:姬松茸20克,猴頭菇50克,淮山、杞子各15克,芡實(shí)30克,豬踭肉500克,蜜棗3個(gè),生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。蜜棗去核;猴頭菇用溫水浸發(fā),再擠壓,溫水浸發(fā);淮山、杞子、芡實(shí)稍浸泡。一起與豬踭肉、生姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為4~5人用。

紅參鹿茸煲老雞

關(guān)鍵詞:養(yǎng)心安神 補(bǔ)腎益精

  在南方最為陰冷的是小寒到大寒之間,這段時(shí)間亦是進(jìn)補(bǔ)參茸的最佳季節(jié)。紅參能補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)脾益肺、安神生津、強(qiáng)心益智,鹿茸能壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨。合而燉老雞是女士和中老年人冬日滋補(bǔ)調(diào)理的養(yǎng)生靚湯。

  材料:紅參20克、鹿茸10克、紅棗10個(gè)、陳皮1/3個(gè)、老雞半只、豬瘦肉50克。

  烹制:紅棗去核;陳皮浸泡;老鴨去臟雜、尾部,切塊;豬瘦肉洗凈。一起與紅參、鹿茸下燉盅,加冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為3~4人用。

杞子紅棗雞蛋湯

關(guān)鍵詞:養(yǎng)心血 安心神

  今年的春節(jié)來得特別早,各事都十分忙碌,我們一定要注意精神和身體的調(diào)理,杞子紅棗雞蛋湯清潤可口,有養(yǎng)心血、安心神的功效,且可甜可咸,并男女老少皆宜。

  材料:杞子30克、紅棗8個(gè)、雞蛋1個(gè)。

  烹制:各物分別洗凈。杞子稍浸泡;紅棗去核。一起下沙鍋,加清水750毫升(約3碗量),武火滾沸約7~8分鐘,取出雞蛋泡入冷水中去殼,放回沙鍋續(xù)煲7~8分鐘,下適量紅糖或鹽便可。為2人用。

肉蓯蓉淮山煲水蛇

  關(guān)鍵詞:滋陰補(bǔ)腎  健脾益氣

  據(jù)《老人報(bào)》介紹廣東冬季時(shí)最宜用中藥的肉蓯蓉淮山等煲水蛇。實(shí)際上飼養(yǎng)水蛇功效很不錯(cuò)。從中醫(yī)角度上談它不但是美味靚湯,而且還是滋補(bǔ)腎虛的養(yǎng)生湯飲,同時(shí)還是輔助治療腎虛型糖尿病的輔助食療。

  材料:肉蓯蓉、淮山各20克,熟地、澤瀉各15克(中藥店均有售),飼養(yǎng)水蛇肉500克,豬瘦肉100克,生姜3片。 

  烹制:各藥材洗凈,稍浸泡;水蛇肉洗凈,切段,置沸水中稍滾片刻,再洗凈(即汆水)。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可,為4~5人用。       

黑豆花生煲鴯鹋骨

  材料:黑豆、花生各80克,紅棗6個(gè),鴯鹋骨400克,豬瘦肉或豬碎骨100克,陳皮1/3個(gè),生姜4片。

  烹制:各物分別洗凈。黑豆花生陳皮稍浸泡;紅棗去核;鴯鹋骨(或豬碎骨)置有姜、酒各少許的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即汆水)。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),上鹽便可。為4~5人用。

淮山紅棗煲驢肉

關(guān)鍵詞:健脾養(yǎng)血 益氣滋補(bǔ) 

  驢肉配以淮山、紅棗為湯,有健脾養(yǎng)血、益氣滋補(bǔ)的功效。是冬日養(yǎng)生的靚湯,尤宜中老年人和女士進(jìn)飲。

  材料:淮山50克、紅棗10個(gè)、驢肉500克、生姜4片。

  烹制:各物分別洗凈?;瓷缴越?;紅棗去核。驢肉洗凈,切塊,置有姜、酒各少許的沸水中稍滾片刻,再洗凈(汆水)。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。

芫茜羊肉鯽魚湯

關(guān)鍵詞:益氣血 補(bǔ)虛勞

  材料:羊肉200克、鯽魚1條、芫茜3棵、生姜4片。

  烹制:芫茜切碎;羊肉洗凈,切片,置姜酒的沸水中稍滾片刻,再洗凈;鯽魚宰洗凈,煎至微黃,灑入少許酒、醋,再濺入少許清水。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽并撒入芫茜便可。為4-5人用。

燕窩椰汁鮮奶羹

關(guān)鍵詞:補(bǔ)氣血  養(yǎng)肌膚

  材料:燕窩2盞、珍珠末0.3克、椰汁、鮮奶各250毫升(即盒裝1盒)、冰糖或鹽適量。

  烹制:將燕窩洗凈用清水浸發(fā)4小時(shí),下燉盅,加熱開水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉約30分鐘,下椰汁、鮮奶、冰糖或鹽續(xù)燉10分鐘便可。為23人用。

蓮藕蓮子花生章魚干煲豬手

  關(guān)鍵詞:健脾胃  潤肌膚

  今天是除夕夜,廣東民間年飯上的靚湯宜蓮藕蓮子煲豬手,寓意為年年發(fā)財(cái)就手,加入蓮子、花生和章魚干,讓湯更綿滑醇香可口,同時(shí)又有補(bǔ)氣血、健脾胃、潤肌膚的功效。

  材料:蓮藕750克、蓮子50克、花生80克、章魚干1只、陳皮1/3個(gè)、豬手2只、生姜4片。

  烹制:各物分別洗凈。蓮藕去節(jié)、切厚塊;蓮子、花生、陳皮、章魚干稍浸泡;豬手刮毛,在兩側(cè)旁多劃幾刀,并可切對(duì)半。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí),下鹽便可。為4~5人用。

 


 
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