食材明細(xì)
鳊魚 420克
輔料：
生姜 大塊
香蔥 2根
獨(dú)蒜 1個(gè)
調(diào)料：
紅剁椒 3茶匙
蒸魚豉油 3茶匙
鹽 少許
香油 少許
武昌魚，學(xué)名團(tuán)頭魴，是鳊魚的一種，但不是所有的鳊魚都叫武昌魚。武昌魚和鳊魚的不同之處在于，它們的腹棱位置不同。
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1
鳊魚清理干凈，瀝干水分。 -
2
準(zhǔn)備好剁椒和豉油。 -
3
準(zhǔn)備生姜大蒜香蔥。
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4
姜蒜洗凈切絲，蔥切粒備用。 -
5
鳊魚剁下魚頭和魚尾；魚身切成魚肚連接著的等分段。 -
6
切好的魚碼放在盤中，撒上些許梅花鹽腌制片刻。
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7
魚身撒上姜蒜絲。 -
8
撒上紅剁椒和蔥粒。 -
9
放入鍋中，隔水蒸15分鐘即可。
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10
蒸好的鳊魚，淋上豉油。 -
11
少許芹菜葉點(diǎn)綴一下。
小貼士
1、蒸魚最好選用新鮮活魚，蒸出來味道鮮美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些許魚腥味。
3、蒸好的魚淋上豉油可以提鮮。
4、剁椒很咸，豉油也含有鹽分，注意鹽的用量要適度。
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