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醬豬蹄

2013.11.19

1、豬蹄切開沖洗后放入冷水鍋中；加少許料酒煮3分鐘撈出，沖洗瀝水；2、鍋燒熱倒入橄欖油爆香蔥姜蒜，下入豬蹄翻炒；3、加入香葉、八角、料酒、冰糖翻炒至融化，倒入老抽翻炒至豬蹄上色；4、加入清水沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮2小時；5、調(diào)入鹽，大火收干鹵汁即可。

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