鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，作為很多人春游必備的回憶，俘獲了很多人的舌頭。不過，其實，自己做的啤酒鹵蛋，絕對能秒殺鄉(xiāng)巴佬！
【原料】 雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
【做法】
雞蛋加水煮熟
剝殼后加入啤酒和白糖
醬油以及鹽一起煮
煮干即可
想雞蛋里面更入味
可以在雞蛋上劃幾道口子
家里有吃不完的雞蛋，教你來腌制個個出油的咸雞蛋！
【原料】24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干
【做法】
雞蛋清洗干凈，晾干水分，一定要晾干水分！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以
然后滾上一層鹽
用保鮮膜包好，裝到大號的保鮮袋里，放到太陽下暴曬一個下午
然后放到陰涼處30天
吃的時候拿出來，剝掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開后煮10分鐘
吃！
小時候奶奶蒸的雞蛋羹最好吃了！
【原料】雞蛋2個，涼白開約5湯匙，鹽1/2茶匙，廚房紙巾1張，香油適量
【做法】
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)
加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩
蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可
出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油
【TIPS】
倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹就不會出現(xiàn)影響質(zhì)量和口感蜂窩。也不要用開水，否則會成了蛋花湯。
水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。
在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。
上邊我們說的雞蛋羹，其實可以隨意添加材料哦~~然后就有了不同的名字~
比如，把涼白開換成雞湯，就變成了雞湯燉蛋；
把涼白開換成酒釀，加糖，就變成了酒釀燉蛋；
把涼白開換成牛奶，然后，加入糖，就變成了牛奶燉蛋；
把牛奶燉蛋的白糖變成焦糖，就變成了焦糖燉蛋；
把焦糖燉蛋表面再撒上糖，用烤箱或者熱噴槍烤化，就變成了法式焦糖燉蛋布?。?/p>
加入蟹柳、蝦仁等就變成了日式燉蛋；
加入蔥花，或者，加入芝麻，或者，或者加入焯熟的香菇，加入桂圓，加入南瓜蓉，加入咖啡，加入水果……反正，就是隨意組合嘍~~看你喜歡
如果碰到什么特別好吃的組合，記得告訴所長哦~~
我們說了能隨意添加各種材料~~
其實，燉蛋還能用各種工具完成~~
那么，我們以牛奶燉蛋為例，分別說說烤箱版、電飯鍋版、微波爐版做法吧！
烤箱！
把混合好的燉蛋材料放入烤箱，180度25分鐘（記得預(yù)熱），等表皮顏色加深，微微出現(xiàn)焦黃，就可以開吃啦！
電飯鍋！
可以直接用電飯鍋加熱，也可以用電飯鍋加水，里邊放入帶有蓋子的燉盅，隔水加熱，當然，有的電飯鍋帶蒸屜，那其實就跟普通蒸鍋一樣的操作方法了~~
微波爐！
用微波爐做燉蛋的要點是，要先用微波爐加熱水或者是牛奶，讓里邊的氣泡先逸出，然后再混合雞蛋，撇掉表面泡沫，放入微波爐，中火叮一分鐘，然后取出根據(jù)狀態(tài)再叮1-3分鐘~~
特別鳴謝：感謝
本文來自果殼網(wǎng)
