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太原美食大搜羅,你準備好了嗎

  吃在太原,帶你細數(shù)太原各色特色小吃美食。

  太原美食大部分在柳巷,初來太原或者山西不用擔心吃不到山西美食。

  (以下圖片都是網(wǎng)上圖片)

  過油肉:太原十大名吃之一,山西過油肉從選料到制作上都與眾不同,具有濃厚的山西地方特色。一般飯店都有過油肉。

  

  山西面食:種類繁多,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種,如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里,更被做的花樣翻新,目不暇接,達到了一面百樣,一面百味的境界。比較著名的有刀削面、拉面、揪片、貓耳朵、莜面栲栳栳

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等等

  其中刀削面因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。

  

  莜面栲栳栳

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是用莜面精工細作的一種面食品,“栳栳”是用竹篾或柳條編制成的一鐘上下粗細一致的圓框,形狀象斗,是農(nóng)家專門用來打水或裝東西的一鐘用具,因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。營養(yǎng)價值高,味道不錯。

  

  山西灌腸:原料以當?shù)靥禺a(chǎn)蕎麥為主,素食

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,口感精道細膩,爽滑利口,久吃不膩,調(diào)制簡單,隨吃隨切。深受太原人的喜愛。

  

  頭腦:是太原特有的一種清真小吃,為湯狀食品。在一碗湯糊里,放上三大塊肥羊肉,一塊蓮菜,一條長山藥。湯里的佐料有黃酒

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、酒糟和黃芪
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。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。每年冬季都會見到中老年人經(jīng)常去清和元吃頭腦,搭配著稍梅和帽盒吃。

  來歷:傳說,明亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里,侍養(yǎng)老母,創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復。后他將此點傳授給一家飯館,以“清和元”掛牌。“八珍湯”則易名為“頭腦”。每當傅山給體弱需補的人看病人時,便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮念^腦”。意指去吃清朝

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元朝
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統(tǒng)治者的頭腦。

  但是第一次吃頭腦特別不習慣。經(jīng)營“頭腦”最正宗的就在清和元,一般清真飯店都有。

  

  老鼠窟元宵:皮薄餡滿,味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅游的人們,都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘,餡兒甜中有香,色澤潔白鮮亮,配料講究,風味獨特,已被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

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。

  老鼠窟地址:鐘樓街中段,離柳巷特別近。

  

  老鼠窟

  雞蛋醪糟:太原十大名吃之一,雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋,吸引著大量顧客,是深受太原人喜愛的一種大眾化羹湯。

  

  地址同上,鐘樓街老鼠窟也有賣

  六味齋

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:太原人對六味齋情有獨鐘。每當鐘鳴鼎食,六味齋的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳肴。六味齋醬肉素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱山西省內(nèi)外。

  地址:太原大街小巷都有六味齋店。

  

  六味齋

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(紡織
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街店)

  雙合成

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:1898年(清末光緒24年)河北省保定市滿城縣夏家莊人李洛金、張子瑞在石家莊開了個店鋪,取“兩個合辦必能成功”之義,商號叫雙合成
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。其中郭杜林月餅
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是最為著名。

  

  老陳醋:山西人都愛吃“醋”,每次吃飯菜都少不了“醋”。著名的有寧化府醋、東湖醋等等。

  其中寧化府醋:明代寧化府府內(nèi)釀醋、磨面、制酒的小型作坊,釀出的醋僅供皇室

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自用。其后,益源慶雖幾易其主,但醋的質(zhì)量始終如一,買賣也因而經(jīng)久不衰。時至今日,昔日的寧化府早不是王侯尊貴的象征,但由此得名的益源慶醋,卻醇香如故。

  

  串串叔叔:太原近幾年新興的一種小吃店,深受年輕人喜愛,非?;鸨瑍味道超贊~一般人均12元能吃飽。

  據(jù)我所知柳巷有三家,姑姑庵有一家,南內(nèi)環(huán)街也有一家。

  

  串串叔叔(柳巷十八店)

  郝剛剛羊雜割

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:“羊雜割”又稱“羊雜碎”,是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷,隨處可見經(jīng)營“羊雜割”的小店,門面不大,生意紅火。郝剛剛羊雜割,是太原經(jīng)營羊雜的老店,湯色純正,味道醇香,不過,想要吃到他家的美食,必須耐得住性子,做好排長隊的心理準備哦!

  

  郝剛剛羊雜割(柳巷)

  柳巷北路有一家。

  平遙牛肉

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:平遙牛肉久負盛名,起源年代無考,清代時已譽滿三晉。產(chǎn)地平遙
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,傳統(tǒng)制作工藝獨特,從生牛屠宰,生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等,都十分講究。所產(chǎn)牛肉,色澤紅潤,肉質(zhì)鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口,營養(yǎng)豐富,具有扶胃健脾
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之功效。

  

  太原各大超市有賣的平遙牛肉

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  其他有王萍面皮、

  燜面、

  撥爛子、

  南肖墻丸子湯、

  郝剛剛羊雜割

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店等等,鐘樓街西段有個食品街,也有小吃街。

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