煎餅果子是北方著名的小吃，很多人是從小吃到大，就如南方人吃米飯一樣成為了一種習(xí)慣，既能當(dāng)飯吃也可以當(dāng)成小吃一樣品嘗，幾天不吃就會不習(xí)慣。
這樣的街頭小吃幾乎隨處可見，買的人絡(luò)繹不絕，加的料可以根據(jù)個人的口味而稍作調(diào)整，最喜歡的就是常去的那一家，才五元一份吃到撐，老板是個實在人。
做煎餅果子的步驟簡單，但是也要有一定的基礎(chǔ)才能做好，首先就要調(diào)好面糊，這個步驟要提前做好，客流量大就來不及，面糊有綠豆面、小米面、雞蛋、水調(diào)制而成，老板嫻熟的技術(shù)在攤餅。
放好面漿之后就把面漿攤均勻，用刮子刮，只有常做的人才能做好，步驟要快才能做的均勻，吃了這么多年也沒有自己做過，估計也做不好，只能外面買。
在餅?zāi)讨缶烷_始把雞蛋打入餅的中間，雞蛋很滑但是也不會弄掉。
最喜歡看的就是這個步驟，老板把雞蛋均勻的刮在餅的上面，盡量都粘到，有時候會讓他放兩個雞蛋加一塊錢，喜歡吃多雞蛋的，大多數(shù)人都只放一個。
雞蛋稍微凝固后撒上芝麻增香，賣煎餅果子的配方都不一樣，喜歡吃哪種口味只能自己街頭尋找出來。
待底面熟后開始翻面，把雞蛋的那面朝下煎熟，使餅香脆酥軟，這一大張餅老板在翻面的過程中很輕易的轉(zhuǎn)過來可以看出已經(jīng)從事多年的煎餅生意，手法已經(jīng)非常的嫻熟。
重要的一步就是刷醬，醬料的好壞關(guān)系著餅的口味，每家都有獨特的秘方不外傳。
火腿、油條和生菜放在餅的上面，刷上一層醬就做好了。
最后，把餅卷起來，看似要很多步驟，老板只要兩分鐘就能做好一份，速度非常快，怪不得生意能有這么好。
