“養(yǎng)蝦難，蝦難養(yǎng)”，似乎已成為南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)的共識。大多數(shù)養(yǎng)蝦的朋友在養(yǎng)殖過程中，往往陷入“亡羊補牢”的困境，也就是，當養(yǎng)殖的蝦出現(xiàn)不正常癥狀后（如紅體、空腸、白尾等），才開始尋找應(yīng)對的方法，而不是提前，結(jié)果有時蝦是治好了，整個蝦塘也沒有繼續(xù)養(yǎng)殖的意義了?！疤煜挛跷?皆為利來；天下攘攘,皆為利往”，因為“補牢”，派生出許許多多貌似為“蝦民”服務(wù)的行當和產(chǎn)品……，結(jié)果呢，蝦依舊難養(yǎng)。
蝦是底層棲息的動物，一般是不容易看見的。如果蝦寧愿被其他動物（包括人）發(fā)現(xiàn)而不愿呆在水的下層，說明水一定有問題。同樣，當“標粗”苗池看到幼蝦多數(shù)趴在池邊，且腸道不呈所投飼料之顏色，能說幼蝦還很健康嗎？
一、應(yīng)激與養(yǎng)蝦：
“應(yīng)激是機體在各種內(nèi)外環(huán)境因素刺激時所出現(xiàn)的全身性非特異性適應(yīng)反應(yīng)，又稱為應(yīng)激反應(yīng)?！庇捎谖r是低等動物，它的應(yīng)激反應(yīng)要比其他動物要敏感很多，水溫及水中理化因子變化幅度過大都會引起蝦的應(yīng)激反應(yīng)，當然，其他生物的影響也能引發(fā)應(yīng)激反應(yīng)。蝦“應(yīng)激”可以觀察到的是蛻殼，有資料表明，蝦正常蛻殼前體內(nèi)Vc的水平達到最高，而Vc具有抗病毒的功效；蝦“應(yīng)激”蛻殼，其體內(nèi)Vc的量尚未準備充足，或許是病原入侵導(dǎo)致患病的原因之一吧。
養(yǎng)蝦的整個過程都必須以防止過度應(yīng)激為首要任務(wù)，具體操作就是建立一套水質(zhì)變化預(yù)警系統(tǒng)。
二、養(yǎng)蝦必須掌握的三個環(huán)節(jié)：
1、建立水質(zhì)變化預(yù)警系統(tǒng)：
大凡水產(chǎn)養(yǎng)殖對象發(fā)生疾病或死亡，總可以從養(yǎng)殖對象本身（內(nèi)因）和其所處的環(huán)境（外因）來分析原因。南美白對蝦是低等動物，對環(huán)境變化尤其敏感，很容易產(chǎn)生“應(yīng)激”，如高密度下的密度應(yīng)激，水溫變化超過2℃時的溫度應(yīng)激，環(huán)境因子變化過度時的環(huán)境應(yīng)激等等……，通常我們可以通過蝦的吃食減退、蛻殼不遂、蝦肌肉渾濁、蝦殼污濁、蝦趴邊等現(xiàn)象加以判斷，但這些都有“亡羊補牢”之嫌，或許我們還能找到一種提前預(yù)警的方法，那就是建立水質(zhì)預(yù)警系統(tǒng)，將水質(zhì)的變化掌握在可控的范圍內(nèi)，只要水控制好了，蝦自然也就好了。建立水質(zhì)預(yù)警系統(tǒng)，需要建立一個小型的化驗室，需要有所有蝦塘的水質(zhì)檢測結(jié)果的記錄（以前，我總覺得水質(zhì)的檢測無需每天都做，其實這是不對的，既然是預(yù)警，常規(guī)項目就必須每天都檢測）。
2、準備充足的物料：
針對可能的水質(zhì)變化，應(yīng)該知道并準備一些常用的物料，這里要提醒朋友們的是，調(diào)水的物料應(yīng)該盡量選擇無機產(chǎn)品。
3、注重養(yǎng)蝦過程中的各個細節(jié)：
常言道：養(yǎng)蝦應(yīng)注重細節(jié)。相信朋友們所掌握的細節(jié)可能要比我多，這里想提醒朋友們的是，假如蝦塘的水或蝦出現(xiàn)異常，必須及時分析原因，及時應(yīng)對，切切不可怠慢。
三、水體中理化因子對養(yǎng)蝦的影響
1、氨氮和亞鹽：
蝦友們關(guān)心最多的是亞硝酸鹽，這是正確的。亞硝酸鹽高可以引發(fā)魚類的“褐血癥”，蝦也一樣，只不過蝦的血是無色的，不易觀察；亞硝酸鹽高還能引起水質(zhì)的劇烈變化，是缺氧“泛池”的主要原因之一。在“標粗”階段，亞硝酸鹽高會造成幼蝦鰓發(fā)育的畸形。亞硝酸鹽還有一個特性，猶如人類的血糖指標一樣，很難降，必須一開始就加以調(diào)控。 水產(chǎn)養(yǎng)殖對象所排泄的氨氮，要經(jīng)過亞硝酸鹽形態(tài)后才能轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，而亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化需要大量處于“激化”（或“極化”，我的化學(xué)不很好，再說，丟了30多年了，可能比喻不恰當）狀態(tài)的溶氧，為什么這么說呢？實際生產(chǎn)中，往往會碰到溶氧量很高而亞硝酸鹽也很高的情況，可能是氧氣分子不易離析成單個氧原子參與反應(yīng)所致。怎樣解決這個問題呢？或許提高水體氧化電極電位是不錯的選擇。
氨氮和硝酸鹽可以直接給微生物和浮游植物利用，但微生物和浮游植物也耗氧，尤其是夜間。氨氮多，藻類旺，新陳代謝加快，世代交替和生物消長也加快，很可能產(chǎn)生最近蝦友們聊的最多的“藻毒”的危害。一定數(shù)量的微藻是必須的，但需要加以控制，即保持與菌相的“平衡”。
2、pH值：
pH表示水體酸堿度，其變化過程不再贅述。當pH值一天中的變化值小于0.5時，說明藻類生長處于“平衡”狀態(tài)（類似于物理學(xué)中的“勻速運動”），一旦超過0.5時，水質(zhì)就有可能發(fā)生變化，或者是藻類過旺（這點可以用肉眼觀察之，精確一點可用透明度盤測量之），或者是堿度發(fā)生了變化，影響水體的緩沖能力，或者水體中菌類偏少，菌相和藻相不能“平衡”。 水質(zhì)變化可以用pH值得變化來判斷，但它反映的是水質(zhì)變化后的情況，如果pH值的變化用累計值來加以計算，是否可以預(yù)判水質(zhì)變化呢？我想是可以的，但因條件所限，本人一直沒有機會來做這項工作，期待蝦友們來加以論證。
3、溶氧：
溶氧是養(yǎng)蝦的關(guān)鍵因素之一。前幾年看到馬總關(guān)于“溶氧氣泡病”的理論，也曾隨大流而不屑一顧，現(xiàn)在看來，馬總的理論是有一定道理的，只是馬總指出了溶氧可以誘發(fā)“氣泡病”，但其成因則沒有具體說明。實際上，“溶氧氣泡病”是由于水體中的氧氣處于“過于穩(wěn)定”狀態(tài)而不能被蝦的鰓吸收的緣故，尤其是養(yǎng)蝦中后期，尤其是一些容易被養(yǎng)蝦產(chǎn)品銷售人員忽悠的朋友，當養(yǎng)蝦水體投放諸多養(yǎng)蝦產(chǎn)品后，水體中到底是什么狀態(tài)？誰都說不清。我把這種養(yǎng)蝦方式叫做搞不清溶劑的“溶液養(yǎng)蝦”。因此如何“活化”溶氧分子是養(yǎng)蝦朋友們應(yīng)該研究的問題。
4、鈣、鎂：
前面提到過南美白對蝦的應(yīng)激反應(yīng)，它的表現(xiàn)方式就是蛻殼，因此，鈣對養(yǎng)蝦很重要。可以肯定地說，只要是養(yǎng)蝦的朋友，他們的蝦塘絕不會缺鈣，但是不是“有用”，不好判斷。有一個叫“木桶原理”或叫“短板理論”，說的是只要木桶里有一塊不夠高度，木桶里的水就不可能是滿的。同樣，我們往往只注意鈣而忽略了它的“盟友”?鎂，那可能就會出現(xiàn)一些意想不到的問題。 鈣充足是必要的，水體檢測有時鈣很充足，為什么還會出現(xiàn)蛻殼不遂的現(xiàn)象呢？水體往往會出現(xiàn)鈣暫時性缺乏的情況，比如，蝦應(yīng)激前使用過絡(luò)合性的解毒藥、經(jīng)常使用豆?jié){潑灑等等。
5、重金屬：
要高度重視重金屬離子對南美白對蝦生長的影響，尤其是有污染水源的地方。為什么有時水體檢測值不高，也會有重金屬中毒癥狀呢？因為水生動物對重金屬有富集作用，生物鏈環(huán)節(jié)越多，生物量越大，蝦中毒的可能性就越大。
四、生物因素與養(yǎng)蝦：
1、菌類：
菌類在養(yǎng)蝦過程中是必不可少的生物群落。常用的主要有光合菌類、乳酸菌類、芽孢菌、復(fù)合EM菌類、酵母菌類和硝化菌類。光合菌類主要功用是消除氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)。乳酸菌類是利用它的占位效應(yīng)。復(fù)合EM菌是是多種有益菌的組合，作用類似光合菌，但它的效率比單用光合菌要高。芽孢菌類主要功用是分解有機物質(zhì)。硝化菌類主要功用是將氨氮、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為浮游植物可利用的硝酸鹽。酵母菌類主要功用是利用其分解能力將餌料轉(zhuǎn)化為易于腸道吸收的小顆粒。 南美白對蝦的養(yǎng)殖離不開上述菌類，如何運用菌制劑，是“仁者見仁智者見智”的問題，因為地域不同、水質(zhì)不同、氣候不同、養(yǎng)殖階段不同、習(xí)慣不同等等，菌類使用及其效果天差地別。在菌類的使用方面，先要搞清楚您需要達到什么目的，再去對照不同菌類的功效，比如，為了抑制藍綠藻，用EM菌或光合菌要好些，為了降PH值則乳酸菌要好些……。需要提醒朋友們的是，盡管有的菌類可以厭氧呼吸，但我認為在有氧的環(huán)境下，它們首選是有氧呼吸，所以在使用菌制劑是一定要考慮溶氧的問題。
菌制劑的使用要注意以下幾個問題：
①菌類可以抑制某些有害藻類（如微囊藻）的擴張，但必須是在藻類尚未進入指數(shù)生長期之前。
②菌類可以運用于生物絮團技術(shù)，但該技術(shù)需要充足的、有用的（指處于“激活”狀態(tài)）的溶氧，應(yīng)慎重運用。
③菌類屬于微生物類，其后代容易雜化、變異，需要經(jīng)常補充菌種。
④菌類的擴張需要大量碳源，在養(yǎng)蝦開始之前應(yīng)準備足夠的糖類。
2、藻類：
藻類是養(yǎng)蝦過程中避免不了的生物群落，即便利用“純”菌培育生物絮團的技術(shù)，其中也少不了微藻的參與。藻類的消長規(guī)律一些專業(yè)書上都有，這里不再敘述。 藻類的調(diào)控一定要有顯微鏡，一定要掌握起碼的藻類學(xué)知識，有害的微藻類以裸藻為代表，多胞藻則以微囊藻為代表。
3、菌相和藻相的平衡：
上學(xué)的時候，老師告訴我們水生生物有一個消長規(guī)律，工作的時候，知道魚類夏花培育前要肥水，養(yǎng)蝦時才知道當浮游生物消長到菌相向微藻形態(tài)過渡時的水最好。好的水質(zhì)通常不能保持長久，因為它是有生命的，會變。 不斷地補充菌類，同時適當?shù)乜刂圃孱惖墓夂献饔没蛑苯託⒌舨糠治⒃迨悄壳氨３謨?yōu)良水質(zhì)的較好的方法。
五、養(yǎng)蝦預(yù)警系統(tǒng)的建立：
如前所述，當蝦出現(xiàn)異常癥狀時，再“亡羊補牢”，實際上已經(jīng)造成損失了。整個過程可以分為三個階段：
①第一個階段，首先是水的變化，就是水質(zhì)理化指標出現(xiàn)較大波動(比如，水溫、鹽度)，或指標累計超標（比如氨氮、亞鹽連續(xù)數(shù)天超標），或其他原因影響，這些可以通過水質(zhì)檢測加以預(yù)判；
②第二個階段，再就是蝦表現(xiàn)異常，如趴邊、食量減退、肌肉不透明（泛白），這可以通過查看蝦繒加以預(yù)判；
③第三個階段，肉眼可見異常。 因此，養(yǎng)蝦預(yù)警系統(tǒng)是可以建立的，這個系統(tǒng)的建立不僅需要檢測設(shè)備，還要一定的數(shù)據(jù)、經(jīng)驗的積累，地域不同，結(jié)果相差很大，這就是養(yǎng)蝦不可能有固定操作模式的原因，也是專家、教授不可能解決所有蝦塘問題的原因，也就是蝦價居高不下的原因。 曾接觸過不少養(yǎng)蝦的朋友，看了他們的水質(zhì)檢測設(shè)備，有兩個看法：是檢測項目不齊備，僅僅是氨氮、亞鹽、pH、硬度等：是有的設(shè)備太“先進”，電子顯示的。感覺他們養(yǎng)蝦基本還是在依靠“經(jīng)驗”和運氣。
實際上，擁有一個小而齊備的實驗室（當然，必須要配備會操作的人員），養(yǎng)蝦基本就成功了一半了。測水的儀器簡單就好了，比如氨氮簡易測試盒，它不僅能測氨氮，還能提醒您水質(zhì)中是否含有重金屬（具體是那種重金屬要用其他方法檢測）。我并不反對使用電子化的檢測儀器，但需要提醒朋友們的是，那些儀器使用過一段時間后需要校正，否則，數(shù)據(jù)就會有誤差，而這種誤差往往會導(dǎo)致整個蝦塘“全軍覆沒”。
(文章來源：無錫中意生物）
