不同的蔬菜與面粉、雞蛋組合，就可以做出很多不同口味的煎餅，方便快捷，營養(yǎng)美味，非常適合做營養(yǎng)早餐。 這次給大家推薦一些快手蔬菜煎餅，讓它們來陪你開啟美好的一天吧~
-- 香煎小藕餅 --
by 丫丫菜窩
蓮藕刨成絲后，藕餅仍舊脆脆的。加了蛋清和香菜之后香氣止不住地往外飄，不喜歡香菜的話，換成蔥也同樣香！
-- 用料 --
蓮藕（脆藕） 400g
面粉 30g
雞蛋（只取蛋清） 2個
香菜（或香蔥） 1棵
鹽 適量
生抽 適量
-- 做法 --
蓮藕去皮洗凈，將洗凈的蓮藕刨成絲。
將刨成絲的蓮藕擠干水分備用。
將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的面粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準(zhǔn)備將平底鍋或者電餅檔提前預(yù)熱好。
用油刷在鍋面刷一層油，然后取等量的藕面團(tuán)劑子，將它搓成圓球，壓扁放入鍋中。
一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；如此反復(fù)，每一面煎兩遍就好。
-- 小貼士 --
煎好后最好趁熱吃，冷了口感不佳～
-- 卷心菜煎餅 --
by -雞湯兒-
卷心菜在這個煎餅里是十足的主角，用量很大，一口下去滿滿的卷心菜，喜歡它的不要錯過~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互補(bǔ)，不建議省略，但也不要手抖放太多哦。
-- 用料 --
卷心菜 1/4顆（大概200g）
雞蛋 1個
面粉 50g
水 50g
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
-- 做法 --
卷心菜切成絲。
雞蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。
加入鹽，胡椒粉，生抽調(diào)味。
中火，鍋抹少量油，把面糊全倒進(jìn)去。開始慢慢烘吧！
由于比較厚，所以多烘一會兒。大概5-6分鐘，烘到基本凝固了之后可以翻面了。
反面也多烘一會兒，烘到插一根牙簽進(jìn)去無面糊粘連就可以出鍋了。
表面擠的番茄醬，換成蛋黃醬的話應(yīng)該也不錯！
-- 小貼士 --
翻面的時候可以借助一個盤子來翻，要不很容易裂開。
-- 韭菜雞蛋煎餅 --
by 玉池桃紅
這道韭菜雞蛋煎餅，簡單易學(xué)，老少皆宜，口感也相當(dāng)不錯。再配上自己煮的粥或豆?jié){，就可以好好享受早餐啦。
-- 用料 --
面粉
雞蛋
韭菜
鹽
水
-- 做法 --
韭菜洗干凈切碎斷備用。
取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。
加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?/span>
將切碎的韭菜放入攪拌好的面粉糊中，攪拌均勻。
鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。
將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。
一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
-- 小貼士 --
稀稠根據(jù)自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點(diǎn)，喜歡吃厚的可以稠一點(diǎn)。
必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了。
保鮮：韭菜買回家一次吃不完，捆好，用大白菜葉包裹，放冰箱冷藏，可保鮮1周。
-- 老北京糊塌子 --
by 夯夯
老北京的特色糊塌子，不用穿街走巷，在家也能吃到！不用蔥姜熗鍋兒，最簡單的幾樣家常食材品嘗老北京風(fēng)味美食，感受一下唄~
-- 用料 --
西葫蘆 一個（中等大?。?/span>
雞蛋 2個
面粉 150克左右
鹽 一小勺
香油 少許
蒜末 2—4瓣
醋 適量
-- 做法 --
西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細(xì)絲。（注意：不要擦成細(xì)末，沒有口感）
放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無面粉的小顆粒。
入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。
平底鍋放少許底油，抹勻，油溫?zé)裏岷蟮谷朊婧?，攤平，小火?/span>
輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。
-- 小貼士 --
西葫蘆一定要擦成細(xì)絲，不要弄得太碎，口感不好。
雞蛋和面粉的量完全可以根據(jù)個人喜好和西葫蘆的多少適當(dāng)增減。
醋和蒜末的搭配是比較傳統(tǒng)的，你可以添加紅油、老干媽或者其他沾汁。
煎面糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。
-- 蘿卜絲餅 --
by 百合-81
絲絲蘿卜纏繞在餅中，咸鮮可口，很不一般的口感。
-- 用料 --
大白蘿卜 1個
面粉 適量
雞蛋 1個
蔥花 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜末 少許
糖 少許
油
-- 做法 --
蘿卜擦絲。放一勺鹽，反復(fù)抓捏，抓出水分。
擠出水分，再將蘿卜絲用清水漂兩遍，輕輕攥干水分。不需特別干。
加姜末，蔥花。姜末放一點(diǎn)就行，蔥花可以多放些。
加生抽、鹽和少少的糖 。
打入一個雞蛋。攪拌一下。
慢慢加入面粉，攪成糊糊。不需另外加水。
不粘鍋中，放點(diǎn)油潤鍋，取一大勺糊糊，均攤在鍋中。
凝固后，翻面、壓平、煎烙。
補(bǔ)一點(diǎn)油，兩面烙至金黃，全熟。
-- 菠菜煎餅 --
by 風(fēng)中彩虹
口感柔軟也不失營養(yǎng)的一款煎餅，從用料到制作都非常簡單，準(zhǔn)備工作不需要太費(fèi)心，有興趣的話，明天就可以試試！
-- 用料 --
面粉 50克
菠菜 1小把
雞蛋 1個
-- 做法 --
菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。
擠去水分，切碎。
將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。
加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊。
平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。
待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。
-- 小貼士 --
大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細(xì)，否則會影響口感。
草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。
-- 土豆洋蔥煎餅 --
by 小魚mm
稍粗的土豆融入其中，口感有點(diǎn)像吃到了薯?xiàng)l。洋蔥和蔥花作用中和，讓整個餅變得噴香，撒上一點(diǎn)胡椒粉，味道更是豐富了。
-- 用料 --
土豆 大的一個 小的兩個
洋蔥 大的半個 小的一個
蔥花 一把
面粉 一小碗
水 適量
鹽 適量
白胡椒粉或者黑胡椒粉 適量
雞蛋 一枚
-- 做法 --
土豆切成條狀（一定不要切太細(xì) 粗一點(diǎn)點(diǎn)更好吃），洋蔥切碎，蔥處理成蔥花。
準(zhǔn)備一個大碗，里面放上面粉。倒入準(zhǔn)備好的洋蔥、土豆和蔥花，打一個雞蛋，放一勺鹽，一些胡椒粉，加水?dāng)嚢杈鶆?。面粉不需要太多，也不用太粘稠?/span>
平底鍋中放油 （不要太多），開小火，用勺子挖一些土豆面糊攤進(jìn)鍋里，盡量用勺子抹薄一點(diǎn)。
慢慢煎，煎至兩面金黃就可以了。
-- 小貼士 --
土豆一定不要擦絲，用刀切稍微粗一些口感會像薯?xiàng)l。
面粉不要太多，拌勻后一定是比較稀釋的狀態(tài)，這樣吃得時候滿嘴都是土豆和洋蔥的香味，而不是吃一塊面餅。
面粉只是為了幫助土豆洋蔥可以成型，切洋蔥的時候可以先把洋蔥切成大塊放入水里泡一會兒，這樣不辣眼睛。
喜歡脆一點(diǎn)的可以重復(fù)油炸一遍更香。
