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茄盒(也叫茄夾)是一道經(jīng)典的家常菜，很多人都很喜歡它。一般的茄盒都是油炸， 炸好后茄盒的金黃鮮亮，脆嫩適口，直接食用，一口咬上去，更是有熱氣噴出，茄香四溢。

但對(duì)于我來(lái)說(shuō)， 喜歡更健康的做法-----香煎。 準(zhǔn)備好薄薄的兩片茄子，中間夾入鮮美的肉餡，為了牢牢的粘住肉餡， 可以將在茄子片上涂抹一層生粉； 再外面包裹一層金黃色的外衣，為了省油和省事，直接用電餅鐺煎熟； 最后淋上一層泰式辣椒醬在煎好的茄盒上。

脆香的外殼， 包裹著茄子的鮮嫩，肉餡的鮮香， 再加上這酸甜微辣的口感，一口下去，唇齒留香，讓人欲罷不能，吃了一個(gè)想下一個(gè)。。。

【香酥茄盒】 原料：茄子 肉餡 泰式辣椒醬 雞蛋 面粉 淀粉 姜末 胡椒粉 料酒 蠔油 油鹽 首先制作肉餡： 在肉餡中加入適量的胡椒粉、料酒、姜末、鹽、蠔油等調(diào)味料， 順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制一下；

其次釀肉餡： 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷，將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉； 將調(diào)制好的肉餡釀入其中；

調(diào)整面糊：淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽，再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；

下一步煎茄盒： 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油； 將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住；

將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中， 將茄盒煎至兩面金黃；

最后拿出來(lái)擺好盤(pán)， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

溫馨提示：1. 切茄子片時(shí)兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；2. 再準(zhǔn)備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調(diào)成稀稠適度的面糊， 加入點(diǎn)油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；3. 將準(zhǔn)備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃淋上調(diào)味料即可。

原料：茄子  肉餡  泰式辣椒醬   雞蛋   面粉  淀粉   姜末   胡椒粉  料酒  蠔油   油鹽  

制作: 
1. 在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；
2. 順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘；
3. 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；
4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

 5. 將調(diào)制好的肉餡釀入其中；

6. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽；

7. 再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
8 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；  

 9. 將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹?。?/p>

10. 將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
11. 將茄盒煎至兩面金黃；
12. 拿出來(lái)擺好盤(pán)， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

   13.  端上桌了。

小貼士：

1. 在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調(diào)味料， 沿著一個(gè)方向攪拌上勁腌制一下；

2. 切茄子片時(shí)兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；

3. 再準(zhǔn)備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調(diào)成稀稠適度的面糊， 加入點(diǎn)油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；

4. 將準(zhǔn)備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃；

5. 煎好的茄盒盛出來(lái)，整齊的擺放在盤(pán)中， 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。  

超受男女老少愛(ài)吃的肉菜，不好吃打我

一、京醬肉絲

食材：

豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。

做法：

1、豬里脊切細(xì)絲兒，參加鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌平均，腌制20分鐘。

2、豆皮兒放入到沸水鍋里煮大約3分鐘后撈出，蔥白去芯切細(xì)絲，黃瓜切條備用。

3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杵骄?。雞蛋清加入到腌好的肉絲里、淀粉拌勻。

4、鍋放到火上加入適量的油燒熱，倒入腌好的肉絲，疾速劃散，直到炒出肉絲變色后盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。

5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待一切肉絲平均的沾上醬汁即可。

二、糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯能夠煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，能夠省油，只需翻身的勤就好了。

4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

三、醬爆雞丁

食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個(gè)、淀粉少許、柿子椒1個(gè)、蛋清少許

做法：

1、將雞肉切成1cm見(jiàn)方的小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用。

2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。

3、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。

4、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒平均。最后倒入青椒塊略炒，出鍋。

四、醬香茄子

食材：茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高湯

做法：

1、茄子切塊，鍋里放油，燒熱后茄子放進(jìn)去，炸略微變軟，撈出后復(fù)炸一遍。

2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

3、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開(kāi)。

4、茄子放進(jìn)去再次煮開(kāi)，勾芡即可。

五、黑胡椒牛柳

食材：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

做法：

1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片；

2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽；

3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。

在肉片或者肉絲中加入少許生粉（淀粉）、擱一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，攪拌均勻，如果干的話(huà)可加入少許料酒去味，不能放味精（經(jīng)過(guò)高溫味精易起化學(xué)反應(yīng)，人吃后易生癌），

如果想紅燒的可適當(dāng)加入些醬油，蛋清可免。

攪拌均勻后用不著放一兩個(gè)小時(shí)，放一兩個(gè)小時(shí)的做法是肉很多如0.5公斤以上時(shí)的做法，一般二三兩肉片或者肉絲的話(huà)，只要放5-10分鐘，即可入鍋。

入鍋煸炒時(shí)也有兩種方法，

一種是油滑法：

鍋中倒油（略比肉片或者肉絲的量多一點(diǎn)）燒熱至六七成熱（注意，不要過(guò)熱，否則不易掌握火候，容易燒老），將醬好的肉片（絲）倒入快速翻炒，至肉片（絲）變白即用漏勺快速撈出，等你要燒的其它主料或者是輔料（比如肉片中的×菜）炒差不多熟時(shí)，再倒入炒好的肉片（絲）略翻炒，加味精即可出鍋；

知道想牛肉嫩些，可以加點(diǎn)小蘇打，蘇打粉可使纖維組織膨松起來(lái)。

或者用蛋白腌一下。

加淀粉也是肉嫩的王道。

還有就是加果酸（比如檸檬啊，菠蘿啊，獼猴桃啊，不僅肉會(huì)嫩，還帶上水果的清香）。

可以事先用老抽或生抽將瘦肉腌制10分鐘。

一般是把肉切好，要斜切，先放一些生抽再放一點(diǎn)生粉拌均，炒出來(lái)很嫩的.

我常用檸檬汁，既嫩，又去腥，一舉兩得。

可樂(lè)也有嫩肉的效果

用雞蛋清 我覺(jué)得就不錯(cuò)了

把肉絲先用淀粉拌一下，然后在鍋里放少許油，等油旺后，把肉絲倒下去，翻炒兩下，馬上加水，水要多一點(diǎn)，再翻炒幾下就好了，這樣既省油又不沾鍋，而且肉絲還很嫩。

用嫩肉粉，再加上各種調(diào)味品放10分鐘左右再炒即可。

這個(gè)很簡(jiǎn)單的,先把肉切薄(最好把肉纖維成90度切),加些醬油和生粉拌一下再炒就行了,因?yàn)榧恿松?所以炒時(shí)可能會(huì)覺(jué)得很干,只要炒時(shí)再加些水就行了

用淀粉腌拌一下,放入冰箱中冰三十分鐘左右,拿出來(lái)炒,很嫩.

用淀粉或雞蛋請(qǐng)把肉抓一下，這樣炒出的肉嫩而且省油。

放嫩肉粉，超市有賣(mài)的。

炒肉要嫩的話(huà)不是應(yīng)該用大火快炒么……

放嫩肉粉或者芡粉都可以呀。要用大火爆炒。

我是用黃酒和生粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌制10分鐘后炒的。

肉切好后拌上嫩肉粉or雞蛋清or生抽，熱鍋冷油，我一般是大火炒，炒出來(lái)比較香。

油一定要很熱才能下肉，大火爆炒，適當(dāng)裹一點(diǎn)生粉，也好的

加生粉

一克嫩肉飯，一勺淀粉

油燒得很熟下鍋，放點(diǎn)芡粉。然后炒到顏色變了馬上起鍋，不然就老了

要用大火

炒：原料小、薄、細(xì)、脆、嫩，通常的家常菜就是熱油，大火，短時(shí)間快速做熟，做出來(lái)沒(méi)有湯水，蔬菜類(lèi)的素炒用時(shí)也就10來(lái)秒，不過(guò)半分鐘，炒肉的菜也不過(guò)1分鐘，如果不熟練，時(shí)間長(zhǎng)了，料會(huì)變得老、爛、出水.

弄點(diǎn)豆粉就可以了 而且么大火

切薄片或3毫米粗細(xì)的絲

玉米淀粉上漿

熱油大火

先下肉，翻炒變白，撥至一邊或盛出下菜，翻炒兩下 下調(diào)料合肉快炒即可

我用的紅薯粉。
 
有一次在朋友家做飯?jiān)嚵擞昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)面粉，也很管用，很嫩

加點(diǎn)生粉和鹽用手抓一下，然后炒的時(shí)候放點(diǎn)生抽，會(huì)很嫩！

小火。

利用好勾芡粉~

外面裹生粉咯~~

用料酒啊?。∪庖蝗脲?翻炒兩下就倒料酒 生粉勾芡啥的都不如料酒好用 差不多了就出鍋備用

買(mǎi)里脊肉。

 炒小菜的話(huà)，可以嘗試把素菜炒得快熟，出窩。然后洗窩，熱油大火炒肉。末了倒入青菜一起炒兩下， 上碟

加料酒，醬油，生粉,鹽，雞精，胡椒粉，再加少許清水~~攪拌腌制10分鐘就OK了

原來(lái)是大火~~~

用淀粉抓一抓

用淀粉的話(huà)很容易糊和粘鍋

不會(huì)粘鍋啊，要放油的肉要橫著紋理切，然后腌制一下就很嫩了
 
我炒的肉就特別的嫩。我是用豆粉、生抽、料酒、鹽，研制一會(huì)。然后油開(kāi)大火快速翻炒。。

一：茄汁蘑菇

做法：

1、鍋中熱少量油，參加兩大勺番茄醬，小火翻炒，參加白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不時(shí)翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒平均，至湯汁濃稠時(shí)參加雞精，香油，出鍋

這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，魚(yú)香味就形成了

二：涼拌嫩豆腐

一塊盒裝嫩豆腐倒扣入到深盤(pán)里準(zhǔn)備

準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌平均。再準(zhǔn)備1大匙的炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。一切準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤(pán)中拌勻即可。

三：豆角小燉肉

原料：豬后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切成2厘米方塊，放入盆中，參加適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，接著加入一半的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，參加一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，參加適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段

3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次參加土豆，豆角過(guò)油后撈出

4、鍋中留底油，下處置好的肉，滑散，斷生后撈出

5、另起鍋，參加一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，參加肉，料酒，翻炒一會(huì)后，參加足量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，參加土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟

6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

四：酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

五：釀青椒

原料：

嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。

豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法：

1、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開(kāi)，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。

2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分紅24份，釀入青椒，抹平。

3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤(pán)中即可

六：肉末蘿卜干

食材：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再參加蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途能夠略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可.

七：山珍豆腐

食材：豆腐 絲瓜

油牛肝菌 蒜末 蒸魚(yú)豉油 鹽

做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤(pán)，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸15分鐘就能夠啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒(méi)有牛肝菌也能夠這么蒸，能夠放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比擬多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒(méi)過(guò)蒜蓉，再參加適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來(lái)蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚(yú)都很好吃.

八： 醬燒蝦

食材：蝦 豆瓣醬 蔥

做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線(xiàn)，洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱參加豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，防止糊鍋能夠略加水，燜一分鐘即可出鍋了。

九：涼拌茄子

食材：長(zhǎng)茄子兩根

香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精

做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把一切的資料混在一同拌均即可.

ps:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，能夠防止蒸出來(lái)的茄子有過(guò)多的水分!

十： 油燜冬瓜

食材：冬瓜 姜 醬油

做法：冬瓜去皮去瓤切成25px見(jiàn)方的小塊備用，姜末;鍋里加比炒菜略微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿(mǎn)炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.

十一：清蒸鱸魚(yú)

食材： 鱸魚(yú) 蔥絲 姜絲 鹽 蒸魚(yú)豉油

做法：1.鱸魚(yú)洗潔凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再?zèng)_洗潔凈，去去腥味;2.將鱸魚(yú)從尾部切開(kāi)成蝴蝶狀，再?gòu)谋巢壳幸坏朵佋诒P(pán)子里，并在魚(yú)身下鋪上蔥姜絲，開(kāi)水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘.將盤(pán)子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.固然切的不是很好，但是能縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，散熱平均，魚(yú)肉不會(huì)老。

十二：蒜香芥蘭

食材：芥蘭 蒜末 生抽

做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤(pán);鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火.將汁澆在芥蘭上面就OK了

十三：涼拌絲腐竹

食材：A：絲腐竹 黃瓜 B：蒜末 鹽 醋 香油 雞精 蔥絲

做法：絲腐竹用熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水，控干水備用;黃瓜切絲，將一切的資料混合拌均就好。

絲腐竹是豆制品，滋味和腐竹有些相似，只是做法更簡(jiǎn)單,也挺好吃的。

十四：素炒牛肝菌

食材：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽

做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時(shí)分剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋.

ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒;新穎的牛肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為了堅(jiān)持新穎牛肝菌的口感，能夠事前過(guò)油脫水以后再炒.

十五：紅燒雞塊

食材：雞腿3個(gè) 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒

做法：雞腿切塊，鍋里參加適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后參加白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒平均，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘,最后炒勻出鍋就好啦!

十六：絲瓜粉絲湯

食材：粉絲 絲瓜 鮮蝦仁 姜末

做法：

1.粉絲提早泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線(xiàn)備用;

2.鍋里加適量水燒開(kāi)后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁通通倒進(jìn)去燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了

十七：辣炒紅薯苗

食材：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油

做法：

1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比擬大，以免他不當(dāng)心吃到)

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點(diǎn)軟糯的覺(jué)得。

十八：牛骨海帶豆腐湯

食材：牛骨 海帶 豆腐 大蔥 鹽

做法：牛骨洗潔凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開(kāi)后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯外表的油會(huì)凝固，這樣就能很隨便的把湯里的有撇掉了;繼續(xù)上火燒開(kāi)，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再參加嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級(jí)補(bǔ)鈣的一道湯

十九：培根金針菇卷

食材：金針菇 培根 香蔥 泰式甜辣醬

做法：將培根把洗潔凈的金針菇，香蔥段卷起來(lái)，有牙簽固定，擺在刷過(guò)油的烤盤(pán)上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤(pán)，隨甜辣醬一同上桌，蘸醬,十分好吃。

二十：炒年糕

食材：年糕條韓式辣醬洋蔥香菇鹽(要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的)

做法：

1.洋蔥切小條香菇切條，年糕條備用;

2.鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開(kāi)；

3.等鍋里的水燒開(kāi)后放入年糕條(鍋里的湯是要沒(méi)過(guò)年糕條的)，不是翻炒以免粘鍋；

4.當(dāng)湯汁稀薄是參加韓式辣醬，鹽調(diào)味，漸漸的攪拌，將湯汁收至濃稠即可。

二十一：咸魚(yú)蒸土豆

食材：土豆500g 咸魚(yú)100g 香蔥姜片

做法：

1.土豆去皮切成12.5px的厚片，咸魚(yú)切成小塊，香蔥切末，姜片備用;

2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚(yú)鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚(yú)拌勻，連同湯汁裝盤(pán)，撒上香蔥末即可.

二十二：彩椒炒雞腿肉

雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘;彩椒切塊;蒜切片.

鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒平均即可出鍋.

二十三：香芹臘肉

香芹一把 胡蘿卜半根 臘肉一塊(能夠事前蒸15分鐘，好切.)

做法：

香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì);臘肉切片;蒜切片.

鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一同翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過(guò)后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會(huì)比擬咸一點(diǎn)，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

二十四：素炒木耳

木耳泡發(fā)后洗潔凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

2.然后就是炒了，鍋里加點(diǎn)油，扔點(diǎn)蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就能夠出鍋了,要是加上剁椒，滋味才更好。

二十五：裙帶菜豆腐湯

食材：裙帶菜 豆腐 蘑菇 鹽 白胡椒粉 高湯

做法：

裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗潔凈剪成段備用；

蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗潔凈撕小塊；

盒豆腐切成方塊;

鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開(kāi);

把一切的資料都扔進(jìn)鍋里煮開(kāi)，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可。

二十六：南瓜百合蒸

小南瓜一個(gè) 去皮

從南瓜的三分之一去切開(kāi)成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并堅(jiān)持南瓜外形，然后口朝上放在一個(gè)大碗里，一定要堅(jiān)持南瓜的半圓形;鮮百合洗潔凈，另外三分之一切小塊和百合一同填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就能夠了

二十七：甜豆雞腿肉

甜豆去筋洗潔凈，紅椒切菱形;雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻;熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用;鍋里留少許底油，加少許水，燒開(kāi)后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒平均即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來(lái)的甜豆顏色好，防止燒糊。

二十八：豆豉蒸臘肉

原料：臘肉，豆豉

做法：豆豉先略微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤(pán)子里，撒上一點(diǎn)姜絲;臘肉洗潔凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃十分好吃.

二十九：剁椒芹菜

芹菜洗潔凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實(shí)這道菜挺合適夏天吃的，開(kāi)胃.

接下來(lái)就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.

我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....

三十：干貝萬(wàn)年青

萬(wàn)年青菜干以其色澤翠綠，與欣賞植物萬(wàn)年青類(lèi)似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌生時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，疾速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽(yáng)光曬干。由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味。

做法：

1.干貝洗潔凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一同上鍋蒸10分鐘備用

2.萬(wàn)年青用熱水泡發(fā)洗后潔凈控干水備用

3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬(wàn)年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(十分咸)調(diào)味,炒勻即可。