“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，隨著生活節(jié)奏的加快，年輕人工作壓力越來越大大，平時(shí)也很少有時(shí)間自己動(dòng)手做飯，所以都喜歡下館子來解決。
飯店里的菜肴種類豐富，想吃啥就點(diǎn)啥，吃完結(jié)賬后就可以拍拍屁股走人了，也不用收拾碗筷，非常省事。另外，飯店大廚的廚藝高超，比咱們自己在家炒得好吃得多了，尤其是家里來客人時(shí)，下館子點(diǎn)上一大桌美食也非常有排面。
飯店里的菜肴雖然好吃，但是點(diǎn)菜的時(shí)候有大講究。因?yàn)轱埖瓴⒎欠?wù)某一桌，而是面向所有食客，所以廚房中的炒菜量非常大，在忙碌的時(shí)候有一些菜其實(shí)并不衛(wèi)生，例如：來不及清洗就直接下鍋的各種蔬菜、拿不新鮮的死魚以次充好、還有未經(jīng)刷洗就直接下鍋的小龍蝦……
這些美食經(jīng)過廚師的加工烹炒后，雖然表面上看著非常干凈，色香味俱全，其實(shí)特別臟不衛(wèi)生。當(dāng)然也并不是所有的菜都不能吃，其中也有一些干凈的菜，可以放心吃，下面咱們就來盤點(diǎn)一下飯店最干凈的4道菜，大家可以放心點(diǎn)，老板自己也常吃，早知早受益！
一、清蒸魚
眾所周知，無論什么魚一定要新鮮的才好吃，死魚、冷凍魚腥味重，肉質(zhì)發(fā)柴不如鮮魚細(xì)膩，懂行的和經(jīng)常吃魚的人很容易就分辨出來，為了不砸自己招牌，飯店老板便會(huì)讓廚師將不新鮮的死魚做成味道較重的麻辣魚，或者紅燒魚來售賣，這樣魚肉不好的味道和口感就會(huì)被調(diào)料的濃烈氣味所掩蓋，即使是吃貨、行家也吃不出來。
而清蒸魚對(duì)食材的要求較高，必須要用新鮮的活魚來制作，因此建議大家下館子吃魚時(shí)，就點(diǎn)清蒸魚，吃著放心。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是飯店非常受歡迎的一道經(jīng)典川菜，具有麻、辣、燙、香、嫩、鮮的特點(diǎn)，搭配米飯來吃特別下飯，是每次下館子的必點(diǎn)菜。
制作麻婆豆腐的主要食材就是豆腐，它是用黃豆加工制作而成的，自身會(huì)帶有一股豆腥味，因此飯店大廚在加工烹炒時(shí)，都會(huì)將豆腐提前下鍋用鹽水焯一遍水，這樣不僅能去除豆腥味，還能是豆腐變得緊實(shí)有彈性，非常干凈，在烹炒的時(shí)候也不容易碎，完全不用擔(dān)心衛(wèi)生問題。
另外豆腐的儲(chǔ)存期較短，容易發(fā)酸變質(zhì)，所以飯店里的豆腐基本上都是當(dāng)天采購的，大家下館子時(shí)可以放心吃！
三、土豆絲
土豆絲雖然是非常簡單的一道家常菜，不過飯店里的比咱們自己在家炒的要好吃得多，因此土豆絲是飯店中下單率最高的菜品之一。
土豆絲也是飯店最干凈的一道菜。大廚在下鍋烹炒之前會(huì)把土豆絲提前用清水反復(fù)浸泡沖洗幾遍，將土豆表面的淀粉徹底沖洗干凈，所以完全不用擔(dān)心土豆的衛(wèi)生問題，另外只有這樣將淀粉洗凈，下鍋烹炒的時(shí)候才不會(huì)粘鍋，口感才會(huì)更加脆爽。
四、辣炒大腸
大腸是豬的內(nèi)臟，主要作用是用來儲(chǔ)存糞便，所以很多人都誤以為豬大腸是飯店里最臟的一道菜，其實(shí)并非如此。
未經(jīng)過加工處理的大腸確實(shí)比較臟，還有很大一股異味，但是咱們端上桌的辣炒大腸，肯定都是被廚師反復(fù)清洗干凈的，不然咱們吃到嘴里全是異味，就等于自砸招牌了。
豬大腸的味道較重，單純只用清水簡單沖洗，是無法去除的，所以廚師需要用鹽、白醋、生粉，反復(fù)地進(jìn)行搓洗，再去除內(nèi)壁的油脂，然后再經(jīng)過焯水，鹵煮，最后改刀，烹炒才能端上咱們的餐桌，所以飯店里的豬大腸是非常干凈，可以放心吃。
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