文/伊洛淙淙
夾河灘作為全國小麥高產(chǎn)示范區(qū)，在我印象中上世紀(jì)八十年代就畝產(chǎn)八九百斤，后來化肥、農(nóng)藥跟上后，只要灌漿期不出現(xiàn)倒伏，畝產(chǎn)普遍都達到了千把斤。那些年五黃六月焦麥頭天三夏搶收的場景令我記憶深刻。
麥?zhǔn)涨?，大家格外關(guān)注天氣，根據(jù)天氣狀況和麥子的成熟情況隨時準(zhǔn)備動鐮。麥?zhǔn)盏念^天晚上，父親就坐在壓水井邊，將第二天割麥?zhǔn)褂玫溺牭对谟褪夏サ娩h利，磨好后輕輕地在指頭上刮兩下試試鋒利程度，直到滿意才換下一把鐮刀接著磨。小小的我就被父親教導(dǎo)著知道了“磨刀不誤砍柴工”。農(nóng)家孩子對做人做事道理的理解就是生活中一句句的農(nóng)諺和長輩們的不斷敲打。鐮刀磨好后，父親將鐮刀、麻繩、草帽、桑木叉、“佯門兒”等放到架子車上，將第二天的準(zhǔn)備工作提前做好，收拾停當(dāng)才去休息。
第二天天不亮，母親就早早地起來，蒸兩籠包子，熬一鍋稀飯，煮一盆雞蛋，切一盤咸菜絲。一家人在微涼的晨曦中快速地吃完早飯，趁著清晨的涼意，拉著架子車去地里割麥。母親將剩下的包子、雞蛋用毛巾包上裝進提兜里，再灌上一綠軍水壺涼白開掛在車把上，這是半晌休息時的加餐。麥?zhǔn)諘r節(jié)人們的體力消耗很大，休息時能夠加點餐補充一下體力很有必要。有時水不夠喝，孩子們還要回家再灌一壺。有些人家還會將暖水瓶或者燒水用的白鋁壺提到地里。
小時候農(nóng)村學(xué)校一年還有麥假和秋假兩個假期，一個假期半個月左右。一方面那時的教師大部分是民師，他們也都是家里的主勞力，收麥?zhǔn)涨飼r老師們也需要回家勞動；另一方面孩子們也要回家?guī)透改缸鳇c力所能及的農(nóng)活，畢竟收麥?zhǔn)涨锸桥c老天爺賽跑，收的不及時，老天爺一變臉就可能讓一年的收成泡湯。因此，這兩個假也是雷打不動的延續(xù)了好多年，每年麥假結(jié)束開學(xué)時，我們還要向?qū)W校交麥子，因為放假時學(xué)校都安排有拾麥穗的社會勞動作業(yè)。麥?zhǔn)蘸螅械暮⒆訒サ乩锸胞溗?，也有的孩子將家中收獲的麥子搲上兩瓢交差了事，這些也為我們兒時的生活增添了不少趣味。
父母擔(dān)心孩子們割傷，一般都不讓孩子們割麥，到了地里就讓他們?nèi)ジ钸^的地里拾麥穗，裝車時讓孩子爬上架子車踩實麥子，水喝完了讓孩子回家再灌一壺水，如此而已。那時候我還小，拾著拾著就丟下麥穗去追蝴蝶捉螞蚱去了。哥哥則拿起備用鐮刀，學(xué)著大人的樣子慢慢地學(xué)著割麥，從兩三壟，到五六壟，從留得麥茬比較長到逐漸溜著地皮割，越來越嫻熟。割麥時，左手?jǐn)堊∫粔披溩樱沂挚焖俚鼗瑒隅牭?，溜著地皮將麥子割下來，麥茬留得越短越好，方便麥?zhǔn)蘸蠓N秋莊稼。隨著年齡的增長，我也到了可以割麥子的年齡，卻發(fā)現(xiàn)我使不了鐮刀。鐮刀竟然像斧子、鋸子、剪刀一樣分左右手，我這左撇子竟然使喚不了它。勉強用右手握著鐮把，割得慢留得麥茬還高，關(guān)鍵是很不安全。因而，那些年麥?zhǔn)涨锸諘r，我為家里出的力真是不值一提。唯一能說道說道的是裝車時，我可以爬上架子車將麥子踩實。車裝不好，拉麥子時就容易禿嚕下來，重新返工會非常麻煩。
麥子割完后，要用架子車?yán)教崆笆帐俺鰜淼拇螓湀隼?，用打麥機脫粒。說到打麥場，就不得不提一道地道的美食——捻轉(zhuǎn)。那些年白面主貴，交完公糧，家中粗細(xì)糧搭配著才夠一年的口糧，因此捻轉(zhuǎn)雖然好吃，但還是舍不得將青麥子割下來做捻轉(zhuǎn)。只有在收拾打麥場的時候，才不得不將場地的麥子提前收回家。家長將青麥子煮熟后放在碾盤上碾成捻轉(zhuǎn)，或添點油配著青辣椒炒一炒，或搗點蒜汁拌一拌，都非常好吃。在家長做捻轉(zhuǎn)時，心急的孩子往往已急不可耐地拿幾穗麥子放到煤火上燎一燎，顧不得燙手，倒騰著手將剛燎熟的麥子搓出來，濃濃的麥香引誘得孩子忍不住不停地吞咽唾沫。孩子們邊搓邊吹，吹去麥芒，黑黑的手里就留下了半透明的青色麥粒，冒著絲絲熱氣誘人的很。燎熟搓出來的麥子在孩子眼里是最好吃的，現(xiàn)在想來還忍不住饞得慌。
打麥（脫粒）是集體勞動，有時候幾家會聯(lián)合起來，這時候往往人歇機器不歇，一家打完就趕快將機器推到另一家，大家排隊等候打麥，輪到晚上的就需要連夜挑燈夜戰(zhàn)，直到將麥子灌進袋子拉回家才能松口氣。打麥需要多人協(xié)調(diào)配合，三兩個婦女圍著打麥機的大簸箕，將麥子送進打麥機，男子們用桑木叉將打麥機噴出的麥秸稈挑過去垛成麥秸垛。垛麥秸垛是個技術(shù)活，垛不好容易垛偏垛塌。男子們邊垛麥秸垛，邊抽空將遠(yuǎn)處的麥子用叉子挑到打麥機跟前，方便婦女們向打麥機送麥子。大一點的孩子會被家長安排用木锨將打麥機肚子下的麥粒鏟出來，也會被母親吆喝著將遠(yuǎn)處的麥子拤過來。打麥?zhǔn)莻€危險活，大人只允許孩子們將麥子拤過來，但嚴(yán)禁孩子們向打麥機送麥子。
麥子脫粒后，還要趁風(fēng)揚一揚，這叫揚場。揚場也是技術(shù)活，需要根據(jù)風(fēng)向調(diào)整揚的角度，一般是男子們操作，老把式即使僅有微風(fēng)也能很好的揚去麥芒，新手則需要等風(fēng)刮起來才揚。男子們用木锨鏟一锨麥子，使勁拋向空中，麥粒落下來，麥芒則被風(fēng)吹拂飄走；婦女們在麥子落下后要用竹掃帚掠去殘留的麥芒；孩子們兩兩配合，將揚過場的麥子裝進編織袋。麥?zhǔn)蘸螅€需要找個好天，用拖拉機或者牲口拉著磙子將麥秸稈再溜一遍，溜出殘留的麥子。
收麥?zhǔn)切量嗟?，勞累的，需要和時間賽跑。割麥、打麥、晾曬都需要好天氣，需要在變天前完成，尤其是打麥子，人歇機器不歇，輪到自家時就需要白天黑夜連軸轉(zhuǎn)。打一場麥不亞于一場大會戰(zhàn)，忙累時人往往提著勁，還不覺得使得慌；一結(jié)束戰(zhàn)斗就覺得腰酸背疼，渾身酸痛，一個個灰頭土臉，眉眼鼻子都是黑的，麥芒刺得人渾身刺撓。這時候大人都格外慷慨，遇到賣冰糕的過來，都會給孩子幾毛錢去給一人買個冰糕解暑降溫。條件好的也會提前準(zhǔn)備好小香檳、變蛋，休息時一人剝個變蛋，喝兩口小香檳。
麥?zhǔn)諘r還有一道農(nóng)家美食做的最多，那就是蒜面條。蒜面條天熱時平時也吃，但麥?zhǔn)諘r節(jié)的中午做的頻次格外多，大概是因為蒜面條方便、快捷、爽口、頂餓的緣故吧。農(nóng)忙時婦女們往往顧不上搟面條，都是讓孩子上午搲一盆面，去壓面條人家換幾斤寬面條。當(dāng)時一斤面粉二分加工費，可以換斤二兩濕面條。我們隊鳳蓮孃家壓面條，面條勁道爽滑，寬面條做蒜面條，二不寬面條做撈面條、湯面條，細(xì)面條做鹵面，很好吃。中午收工回家，炒幾個雞蛋，撈一碗面條，澆上蒜汁，一家老小很快就吃上了午飯。蒜面條的滋味在那碗蒜汁，搗蒜時往往會加入幾個青辣椒，蒜的辣、醋的酸、青辣椒的爽口、芝麻鹽的咸香、香油的鮮香，澆在過涼的撈面上，再夾幾筷子炒雞蛋，一個字“絕！”偃師夾河灘做的蒜面條，一般都會佐以韭菜，面條快煮熟時撒入切成段的韭菜，韭菜熟得快，滾一滾就熟。忙累了一上午，大家都疲憊不堪，沒有胃口，但一端上蒜面條，翠綠的韭菜、金黃的雞蛋、竄鼻的香油味混合著醋的酸、蒜的辣，讓人忍不住口舌生津，坐在吊扇下呼嚕呼嚕就是兩大碗。
收完麥，終于可以歇一歇了。夾河灘勤快的婦女們顧不上休息，大都會抽空發(fā)一大盆面，用菜籽油炸幾鍋油餅犒勞一下辛苦的家人。油餅和涼皮、面筋湯是絕配。涼皮、面筋湯做著比較費事，但為了家人能夠在勞累過后好好地享受一下，婦女們都會做。油餅、涼皮、面筋湯也是夾河灘孩子記憶中家的味道、媽媽的味道。現(xiàn)在河南人都喜歡喝胡辣湯就油餅，我總覺得胡辣湯的前身一定就是面筋湯，只是那時農(nóng)村沒有胡椒粉調(diào)味，否則面筋湯加入胡椒粉就是地道的胡辣湯。
每個孩子都覺得媽媽做的面筋湯好喝，將炸得金黃的油餅泡進面筋湯，那滋味就是天下最美的味道。媽媽發(fā)上炸油餅的發(fā)面后，接著就會再和一盆比較硬的面團，醒上一會，就可以放在清水里洗面筋。面筋洗好后，會有一大盆淀粉水，澄去上面的清水，留下的淀粉糊是攤涼皮的好材料。攤涼皮需要大火，媽媽搬出很少用的鍋臺，生上劈柴火，燒一大鍋水，用兩個鑼交替著攤涼皮。涼皮攤好，剩一點淀粉糊可以做面筋湯。面筋湯對各種食材來者不拒兼收并蓄，花生米、蝦皮、海帶、黃花菜、木耳、粉條、肉絲、韭菜、芫荽……家中有啥就放啥，放啥啥好吃！可以說，一千個家庭就有一千種面筋湯的味道，每一種味道都是孩子心中最美的味道。涼皮做好、面筋湯做好，發(fā)面也差不多發(fā)好了。父親這時就會過來，配合著母親炸油餅。母親做油餅，父親炸油餅，配合默契。孩子們對家的依戀，就在父親、母親的言傳身教和一日三餐中刻下了深深的烙印。
現(xiàn)在土地流轉(zhuǎn)，種地的農(nóng)民日益減少，加上機械化農(nóng)機的普及，讓三夏麥?zhǔn)盏姆泵诶鄱汲闪岁惸挈S歷，當(dāng)年的經(jīng)歷在腦海中已泛黃成模糊的回憶，漸漸地不再清晰。也許今天的孩子們再也經(jīng)歷不到這種生活的磨礪，因而將這種經(jīng)歷寫出來，讓文字記錄下麥?zhǔn)盏膱鼍?，讓孩子們知道一代代中國人曾?jīng)這樣生活過，曾經(jīng)如此真實地體驗著生活的滋味，即使將來這樣的場景永遠(yuǎn)消失在歷史的長河，再無人提起，但有了記錄，就不再遺憾?？梢圆辉袤w驗，但不可以被遺忘，我親愛的父老鄉(xiāng)親，我親愛的夾河灘故鄉(xiāng)！
