天氣越來越冷了，一大批燉菜的做法即將到達。每一種都是下飯菜，味道香，有菜有肉，怎么吃都不會膩。天冷吃這一鍋就夠了。喜歡的朋友一定要收藏轉發(fā)哦！
第一道：紅燒燉肉鍋
材料：五花肉，玉米，胡蘿卜，土豆，500克面粉，260毫升清水，5克酵母，一把冰糖，鹽，蔥姜八角，生抽老抽。
做法1.五花肉切成塊。焯水去掉血沫，撈出用水洗干凈。起鍋倒油，下一把冰糖，炒融化下入五花肉，翻炒均勻。
2.往里面倒入生抽老抽調味上色。炒出醬香味。然后加入生姜一個八角，再倒入沒過食材的清水。蓋上蓋子，中大火燉煮30分鐘。
3.面團記得提前發(fā)好。500克面粉放入盆中，加入5克酵母，5克白糖。用260毫升清水和面，攪拌成面絮狀，再下手揉成光滑面團，蓋上蓋子發(fā)酵。
4.發(fā)酵好之后取出來揉搓排氣。用搟面杖搟成長方形，在表面涂抹一層油，再撒一點椒鹽粉。然后對折過來，再用刀切成小條。兩條一組疊起來，按壓一下拉長擰一圈就可以了。做好備用。
5.燉豬肉時間到打開看看，倒入玉米胡蘿卜土豆塊。翻炒均勻，再把卷子鋪在上面。蓋上蓋子，中小火燉15分鐘。
6.時間到就可以出鍋了，菜跟面食分開，再煲一鍋湯就完美了。
第二道：豬肉燉粉條
材料：五花肉，粉條，白菜，冰糖，蔥姜八角香葉干辣椒，雞精，生抽，胡椒粉，老抽。
做法1.五花肉切成塊，焯水撈出。起鍋倒油，下入一把冰糖，炒到融化，再把五花肉加進去炒至上色。
2.加入蔥姜八角干辣椒。炒出香味。倒入沒過食材的開水。調入鹽雞精，生抽，胡椒粉，老抽，蓋上蓋子，小火燉煮1個小時。
3.粉絲提前泡好，泡好之后加入少許老抽。攪拌均勻備用。
4.燉豬肉時間到了之后加入一把粉條，再加適量白菜，加蓋子燜五分鐘就可以出鍋了。
第三道：砂鍋燉豬尾巴
材料：1斤豬尾巴，
做法1.冷水下鍋下豬尾巴，加蔥姜料酒進去，煮開之后再煮5分鐘。撈出來用冷水沖洗干凈。
2.準備胡蘿卜花生米，胡蘿卜切成塊，花生米淘洗干凈。
3.準備砂鍋，開小火預熱，鍋燒熱加一點油，下入生姜炒香。
4.炒香下入豬尾巴稍微炒一下。調入少許鹽，適量生抽，蠔油，老抽，轉小火炒均勻。
5.倒入沒過食材的開水。把胡蘿卜跟花生米加進來，開大火把水燒開，水開轉小火燉30分鐘。
6.時間到之后看看水分干了沒有，還很多水就繼續(xù)煲，不用再調味了，加點蔥花就可以了。豬尾巴可以換成豬蹄。
第四道：豆腐肉片煲
材料：豬瘦肉，2個雞蛋，蔥姜適量，鹽，白糖，生抽，蠔油，香醋，老抽，小半碗清水，半個洋蔥，青紅椒，豆腐，淀粉。
做法1.豬肉切成片，磕入一個雞蛋，加入蔥姜，抓拌均勻，腌制十五分鐘。
2.豆腐切成塊，雞蛋攪散淋入上面。
3.調個料汁，碗中加入鹽，鹽，白糖，生抽，蠔油，香醋，老抽，小半碗清水，攪拌均勻備用。
4.起鍋預熱，下入豆腐，煎到兩面金黃。肉片也加進去煎到顏色金黃。盛出來備用
5.準備砂鍋，底部加油，鋪上蔥姜，半個洋蔥絲。炒出香味。加入一勺黃豆醬，繼續(xù)炒香。
6.然后把切好的肉片跟豆腐鋪在上面。倒入前面調好的料汁。蓋上蓋子中火燉煮5分鐘。時間到鋪上青紅椒或者蔥花就可以了。
第五道：干豆角燉寬粉
材料：一把干豆角，一把寬粉，適量五花肉，蔥姜適量。
做法1.干豆角提前泡一個小時，寬粉也需要提前泡。
2.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，炒至變色融化。加入五花肉塊，煸炒至上色。
3.然后倒入生抽跟蠔油，炒出香味。
4.倒入干豆角煸炒。調入適量胡椒粉，倒入沒過食材的開水。蔥姜片加進來，水開轉中火燉煮20分鐘。
5.時間到了之后調入黃豆醬跟老抽，寬粉也加進來。不夠咸就調點鹽。繼續(xù)燜煮15分鐘。
6.看到五花肉軟爛，水分基本收干就可以了。出鍋撒點蔥花即可。
第六道：白菜燉油豆腐
材料：幾片白菜，適量油豆腐，蔥姜蒜，五花肉，
做法1.把食材都準備一下，白菜切成塊，油豆腐切一道口子方便入味。姜蒜切片，蔥切蔥段備用。五花肉切片，吃辣地準備一下小米辣切圈。
2.起鍋倒油，油熱下入一個八角炒香。下入五花肉片煸炒出油脂，
3.出油脂后加入蔥姜蒜辣椒。蔥下蔥白，炒香。調入一勺黃豆，生抽，少許老抽，炒出香味。
4.倒入白菜翻炒均勻。炒個2分鐘左右。炒出水分。在倒入跟食材齊平的開水。倒入鹽跟胡椒粉，炒均勻。開大火燒開。
5.水開轉入砂鍋中，油豆腐鋪在表面。蓋上鍋蓋，中火燉6分鐘左右。
6.時間到后給油豆腐翻個面，撒上蔥段，淋少許香油，再蓋鍋蓋燉1分鐘左右。時間到了之后就可以了。
雖然最后一道白菜燉油豆腐沒有肉，但是真的太好吃了，不推薦可惜了。
