有一句俗話是這樣說的，小酌怡情、大酌傷身，煙開路、酒開道。當(dāng)朋友聚在一起的時(shí)候，我們都會(huì)習(xí)慣性地去吃上一頓飯，然后再喝上一些小酒，以此來增進(jìn)彼此之間的感情。

我的爸爸就是一位老街坊，只要他一休假的時(shí)候，其朋友就會(huì)來找他喝上兩杯。在喝酒之前，老爸一般都會(huì)提前到菜市場(chǎng)，去購買一些下酒菜，你還別說這些下酒菜，味道真挺好吃。一個(gè)不怎么喝酒的我，每次老爸他們?cè)诤染频臅r(shí)候，我都會(huì)坐在旁邊去混吃下酒菜，是真的解饞。

然而就是這些老一輩人，都很愛的下酒菜，到了年輕人的口中以后，卻變成了各種各樣的臟菜，很多年輕人他們都不吃，認(rèn)為這些菜實(shí)在是太臟了。下面就讓我來帶你了解一下，這幾種下酒菜，分別是哪些吧？相信你家里的老人都會(huì)很愛吃，但是年輕人卻不愛吃哦，你知道這里面的原因嗎？

一、拍黃瓜

拍黃瓜制作方法很簡(jiǎn)單，而且口感清脆又解膩，只需往里面加入一些、蔥姜、蒜，以及各種調(diào)味品簡(jiǎn)單調(diào)味以后，就能成為一道下酒菜，因此受到了老一輩人的喜愛。當(dāng)家里有客人來的時(shí)候，以前的人們可不是先吃飯，而是先喝酒，這樣一來拍黃瓜，就成為了首選菜之一，因?yàn)楹?jiǎn)單、快速，且美味。

但是現(xiàn)在的很多年輕人，可不像以前的老一輩人那樣，朋友與朋友之間喝酒，就是為了聊天、敘舊，下酒菜好與壞，都沒太大影響。

現(xiàn)在的年輕人喝酒，那就是為了一個(gè)排面，下酒菜少說也得要麻辣小龍蝦、爆炒花甲等等美食，才能顯得自己倍有面子。要是用拍黃瓜來招待朋友的話，那就太沒有面子了。

二、醬豬肝

以前的老一輩人，很多家里條件都不怎么好，大多都很難買肉吃，所以這個(gè)時(shí)候的豬肝，就會(huì)很受歡迎。因?yàn)橄啾容^于豬肉的時(shí)候，豬的內(nèi)臟會(huì)賣得很便宜，幾塊錢就能買到一斤。把豬肝用來鹵著吃的話，雖然味道有些發(fā)苦，但是用來下酒的話，絕對(duì)是非常好吃的。一盤鹵豬肝，再搭配上灼熱的烈酒，那味道簡(jiǎn)直絕了。

豬肝雖然在老一輩人眼中，是不可多得的下酒菜，但是對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來說，他們的嘴都實(shí)在是太挑了，對(duì)于豬肝這種又干、又澀，且發(fā)苦的食材，他們都不愿意去吃。

相比較于鹵豬肝的時(shí)候，現(xiàn)在的年輕人更喜歡的是去吃，大排檔中的各種小燒烤，認(rèn)為那才是下酒菜的首選。

三、豬油渣

豬油渣是通過肥油煉制以后，所剩下的殘?jiān)?/strong>，與一般的植物油進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，豬油渣的香氣非常足，而且味道特別好吃，其富含了豐富的脂肪酸、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)，且熱量非常高。只需撒上一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽，就能讓你變得特別美味，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜。

豬油渣味道雖然好吃，但是現(xiàn)在很多年輕人，他們都害怕長(zhǎng)胖，面對(duì)豬油渣這種高熱量的食物時(shí)，他們一般都不愿意去吃。以前的老一輩人可就不一樣了，他們每天的運(yùn)動(dòng)量，可是非常大的，所以就需要豬油渣這種高熱量的食物，來滿足自己身體中所需要的能量。平時(shí)又愛喝酒的他們，豬油渣自然就成了，老一輩人最愛的下酒菜。

四、烤香腸

這里的烤香腸，并不是我們平時(shí)兩塊錢一根的香腸，而是農(nóng)戶他們自己做的臘腸。以前的老一輩人大多條件都不怎么好，每年家里的年豬，都會(huì)把它熏成臘肉來進(jìn)行保存。相比較于臘肉的時(shí)候，臘腸會(huì)更稀有，因此一般烤臘腸，只有在家里有貴客的時(shí)候，才會(huì)被當(dāng)做下酒菜來進(jìn)行食用哦。

雖然如此，但是現(xiàn)在的年輕人總愛認(rèn)為，臘腸中所富含的亞硝酸鹽過高，所以他們都不愿意去吃。因?yàn)榕D腸在制作的過程中，會(huì)采用到大量的食鹽，長(zhǎng)時(shí)間地保存就會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽增高。其實(shí)臘腸在食用的時(shí)候，只需用清水多清洗幾遍，把亞硝酸鹽成分洗掉，再用熱水煮一煮以后。就不會(huì)有太大問題，我們完全可以放心去吃。

五、豬頭肉

豬頭肉是眾多下酒菜中，最受老一輩人喜歡的一道菜，尤其是涼拌豬耳朵，涼拌豬舌頭這些美味，味道是真的好吃。別說老一輩人愛吃了，就連我也特別的愛吃，但是豬頭肉的價(jià)格可不便宜哦，隨便買上一小點(diǎn)都是幾十塊，在我們這邊一斤的涼拌豬耳朵，就被賣到了68，是不是特別貴？

豬頭肉上面的瘦肉是非常少的，大多數(shù)都是肥肉，但是它又不同于別地方的肥肉，這里的肥肉口感，是非常筋道且有嚼勁的。只有吃過的人才會(huì)體驗(yàn)這其中的美味，現(xiàn)在的年輕人啊，對(duì)于肥肉是一點(diǎn)都不愛吃，總是認(rèn)為豬頭肉的口感也很肥膩，其實(shí)并不是這樣的，如果你有機(jī)會(huì)的話，一定要記得嘗一嘗，絕對(duì)會(huì)讓你愛上的。到時(shí)候再來上一杯小酒，搭配著吃的話，味道直接爽翻。

好菜配美酒，越喝越有，對(duì)于老一輩的人們來說，喝酒是他們?nèi)粘Ｉ钪?，一件比較家常的事情，一碟拍黃瓜，一份鹵豬肝，都能讓他們喝得津津有味，把酒的氛圍推到了極致。

所謂開君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)，老一輩人在喝酒的時(shí)候，并不喜歡大魚大肉，越是簡(jiǎn)單的小酒菜，越能品出酒的灼熱與溫柔。

相比較于老一輩人的時(shí)候，我感覺現(xiàn)在的年輕人喝酒，更多的是為了應(yīng)酬去喝酒。雖然小酒的菜很豐富，但是喝酒的感覺，與老一輩人進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，卻天差地別。

誰才是你心中的下酒菜王者？

1、拍黃瓜，花生米，豬頭肉，醬牛肉。

2、醬豬肝，蒜香豬肺，鹵豬心，涼拌豬耳朵。

3、麻辣小龍蝦，爆炒花椒，燒烤小串串。

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