純糧酒的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是真正用糧食烤出來的酒，喝酒沒有必要讓它成為你的負(fù)擔(dān)；酒是一種暴利的產(chǎn)品品牌價值更是首當(dāng)其沖，現(xiàn)在主要的幾個大品牌價格再砍一半都是有利潤的。
但是這里有一個誤區(qū)，那種認(rèn)為時間越長酒越黃或則認(rèn)為越黃越是好酒的兄弟們，我就要提醒你們了：“酒的黃色完全可以控制，用添加劑來勾兌出來?！?/span>
以下是本人親身經(jīng)歷：2年多前和朋友到茅臺鎮(zhèn)幾家酒廠去考察，朋友是做小額貸款的，我是去幫他們拍片子；那時是茅臺鎮(zhèn)最瘋狂的時間。有生產(chǎn)許可證的廠家大約有120多家，而沒有許可證的有近千家。當(dāng)時有很多老板放話：如果有朋友在上面（部級）有關(guān)系，能辦到許可證，不少于8位數(shù)收。
很多中小型的酒廠，銀行是不貸款的；原因不細(xì)說了。所以朋友去考察當(dāng)然是貴賓級接待。
席間聽酒廠的總工談酒，真是如雷貫耳：茅臺鎮(zhèn)的本地人大多是不喝茅臺酒的（就是大家說的普茅），當(dāng)然不是茅臺不好，而是沒有必要。說白了就是沒有性價比（當(dāng)時茅臺在1800左右），他們認(rèn)為他們自己的好酒就是茅臺。為了說明這種可能性就開了一瓶飛天，然后把他們賣400多一斤的酒混搭在不同的酒杯里，我們一行人有3個酒鬼，都沒有喝出來。這是6年以上的基酒勾兌的，當(dāng)然調(diào)酒師的功夫至關(guān)重要。
每個愛喝醬香酒的人，都希望自己能喝到正宗醬香酒，而且，是越陳越好的老酒陳釀，最重要的是價格還必須便宜。那么，在這種情況下，商人窺見了利益點，也就是可鉆的空子，必然要想方設(shè)法的滿足市場需求，以謀取高額利益。于是，抓住一些民間并不科學(xué)全面的方法，比如，醬香白酒年份酒的微黃色特征，大做文章。
讓自己的根本不是坤沙工藝的翻沙酒、串沙酒、酒精酒具備老酒年份酒的特點之一：微黃色。正宗醬香酒，剛釀出來的新酒是無色透明的，但酒色會隨著貯存時間的增長而逐漸泛黃。的確，醬香型白酒中或多或少含有一種聯(lián)酮類化合物，聯(lián)酮類化合物不同程度帶有黃色，這種黃來源于釀造和存儲環(huán)節(jié)，儲存環(huán)節(jié)確實會導(dǎo)致聯(lián)酮類化合物緩慢增加，理論上，醬香酒儲存時間越久，酒色也就越黃。
于是，商人們針對這點，立刻就想出了不下于一百種以上的手段讓翻沙酒、串沙酒、酒精酒立刻變黃，最快最便捷的手段當(dāng)然是加色素，呃，這個就不加解釋了，色素是什么東西，大家都知道，幾塊錢一大包，一包得“調(diào)制”出成噸的色酒吧。另一種，就是用釀酒的曲藥放在酒里，也就是曲藥泡酒，也能很快使酒變成想要的黃色，這種方法“釀造”出來的色酒，其顏色詭異地黃，畢竟是快速高效的手法，沒有時間的沉淀，所以酒味之奇形怪狀，一言難盡啊。以飛天茅臺為例，茅臺酒儲存五年出廠，但是其酒體顏色幾乎透明，如果再放5年，可能會有非常淡的微黃色。以時間為原料的年份酒，才能黃得正宗，黃得健康啊!
