凡是按照這個標準生產(chǎn)的白酒都叫醬香型白酒。
中國醬酒的四個產(chǎn)區(qū)：
茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū);
赤水河產(chǎn)區(qū);
四川產(chǎn)區(qū);
其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊亍?/p>
茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。
赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。
這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒的發(fā)酵、熟化非常有利，對酒中香氣成分的微生物起了決定性的作用。
近千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。
赤水河橫跨貴州、四川兩個省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域為核心的獨特的釀酒環(huán)境，成為醬酒的發(fā)源地和最大產(chǎn)區(qū)。
赤水河上至金沙，中至茅臺鎮(zhèn)，下至二郎鎮(zhèn)，在百余公里的流域里形成了醬酒的黃金河谷。
赤水河谷是醬酒最大的酒窖，是醬酒的黃金產(chǎn)區(qū),集中了醬酒90%以上的醬酒產(chǎn)能和品牌。
四川本是濃香型白酒的原產(chǎn)地，但由于濃香白酒需要醬酒作為調(diào)味酒，所以一般較大的濃香型白酒企業(yè)其實都在少量生產(chǎn)醬酒。
近年來，由于消費者對醬酒的追捧導(dǎo)致醬酒氛圍逐步濃烈，四川白酒金三角產(chǎn)區(qū)一些白酒企業(yè)開始推出醬酒產(chǎn)品，例如五糧液的“永福醬酒”，沱牌的“吞之乎”;部分原酒大廠也“濃改醬”，加大了醬酒的生產(chǎn)，例如高洲等企業(yè)。
四川產(chǎn)區(qū)由于部分大企業(yè)的介入，在醬酒的陣容里分化出了一個川派醬酒產(chǎn)區(qū)。
由于歷史的原因，我們都知道，上個世紀從六、七十年代曾掀起過學習模仿釀造“醬香茅臺”的熱潮，尤其是1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華，由于毛主席周總理親自向尼克松介紹茅臺酒，所以學茅臺酒的企業(yè)很多，全國至少有40家以上的酒廠生產(chǎn)過醬香型白酒。
北京市：華都酒、 燕嶺春、 通州老窖、 燕都酒
天津市：蘆臺春
黑龍江：龍濱酒、中國金爵酒、陳釀紅糧、北大倉、 阿什河酒、 龍江春、 古蘭春、 雪原貴、 中國茅糧、 北海春
吉林市：吉林茅酒、 九龍泉陳釀、 新遼河、 津泉酒、 大泉源、 新遼河酒、 江城酒
遼寧?。?/span>鳳城老窖、 老龍口大曲、 凌川白酒 、遼海老窖、 千山白酒、 茅營窖酒、 臺營酒、 東溝老窖、 張郎特釀、 千山窖、 紅梅陳釀
河南?。?/span>華夏春、 百泉春、 岳古酒、 河南茅酒、 百河臺、 予臺
河北?。?/span>山莊老酒、 滄州香、 叢臺酒、燕南春、 燕柳春、 迎春酒、奇珍醉 、磁州酒、 竹島酒
安徽?。?/span>皖酒、 穎州特液
江蘇?。?/span>梅蘭春
湖南?。?/span>武陵酒、 筒車鬼酒、 九嶷山大曲、 巴陵大曲、 南洲大曲
湖北?。?/span>珍珠液、 回沙酒、 云臺春
江西?。?/span>灌城酒
廣東?。?/span>梅鹿液、 飛霞液、 寶山茅臺
廣西?。?/span>丹泉酒
四川?。?/span>郎酒、 潭酒、 茅渝窖酒、 茅渝大曲、 川朗、 天府茅香酒、 藺橋酒、 赤渡藺朗、 赤河茅酒
內(nèi)蒙古：寧城玉液
甘肅?。?/span>皇臺、 九糧液、 涼國春
福建省：福茅窖酒
山東省：云門陳釀、 祥酒、 醉八仙、 金貴酒、 黔任春、 阿茅酒、 云頭春、 東阿王、茅藝、 古貝茅酒、 賽茅臺、 嘉窖
在茅臺鎮(zhèn)，口感和色香接近茅臺飛天的醬香酒是可以有的，做出接近或者超過茅臺的醬香酒一定是在茅臺鎮(zhèn)。
其他產(chǎn)區(qū)可以創(chuàng)造出更豐富的醬香酒，但是如果是以茅臺做標準，其他產(chǎn)區(qū)是沒有辦法趕上茅臺的，這是微生物菌群決定的。
貴州省酒文化研究會名譽會長趙愛民和前茅臺集團董事長季克良
