中國傳統(tǒng)的飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，是指我們?nèi)梭w的營養(yǎng)成分不可缺失豆類。
而民間也常流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉。”這是因為豆類的營養(yǎng)和保健價值確實高！特別對于腫瘤患者，過多攝入肉類，不利于康復，因為過量的脂肪、蛋白質(zhì)無法被完整吸收，就會有部分成為害菌的養(yǎng)料。
《本草綱目》李時珍曾曰：黑豆入腎功多，故能治水、消脹下氣、治風熱而活血解毒。
在中醫(yī)傳統(tǒng)理論里，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸等癥狀，所以黑豆又被稱為“腎之谷”。
而腫瘤患者較大部分都是中老年人，本身腎功能就在逐步退化，再加之各種化療藥物副作用，絕大部分的患者都有不同程度的腎損傷，那黑豆補腎益陰的功效就恰到好處了。
還有些因腎虛易脫發(fā)的人，也可食用黑豆，正所謂“腎，其華在發(fā)”。
【做法】
黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，用清水洗凈，晾干備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量。
【功效】
烏雞可以起到補血養(yǎng)神的效果，黑豆可以滋補肝腎。
【做法】
把黑豆洗凈瀝干水分，放入炒鍋中翻炒，直至炒到豆皮開裂，然后放入盆中涼透，倒入器皿中，后倒上香醋，醋以沒過黑豆3公分以上為準。最后密封保存，放在陰涼處一周即可食用。
