導語：任何業(yè)績的質(zhì)變都來自于量變的積累，生命的健康也是如此，從關(guān)注有助于健康的細節(jié)開始，讓自己的生命變得更有質(zhì)量吧！今天我們就l來學習如何為生命加油......
市面上油的種類繁多， 品質(zhì)也參差不齊，如何辨別是一大難題。現(xiàn)在讓我們一起來看看常見食用油的摻偽現(xiàn)象有哪些？ 常見的食用油摻偽 1、豆油、菜油中摻偽“棕櫚油”各種棕櫚油熔點22-42℃，不法商人常在夏季銷售的油品中摻假。感官判定法：夏季購買散裝豆油、菜油后，可將油瓶放在10-20℃環(huán)境中數(shù)小時，如果觀察有白色絮狀物產(chǎn)生，可能摻有棕櫚油。 棕櫚油飽和脂肪酸占50%，呈半固態(tài)，耐高溫，產(chǎn)量大，價格低廉 2、芝麻油的真假1）觀察法夏季陽光下看純芝麻油，清晰透明摻入1.5%涼水，光照下呈不透明液體狀摻入3.5%涼水，自動分層，容易沉淀變質(zhì)摻入豬油，加熱會發(fā)白摻入菜籽油，顏色發(fā)青摻入棉籽油，加熱粘鍋摻入米湯，混濁有沉淀
2）降溫法芝麻油中有較多的小分子量化合物和短鏈脂肪酸，具有較低的沸點和凝固點，放在-10℃冰箱內(nèi)冷凍觀察，純芝麻油仍為液體，摻偽的開始凝固。· 食用油脂是人們生活的必需品，是甘油和各種脂肪酸所組成的甘油三酯的混合物，在室溫下呈固態(tài)或半固態(tài)的叫脂，呈液態(tài)的叫油。· 動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源食用油的分類 按原料來源分為：動物油根據(jù)來源不同有：水產(chǎn)動物，如魚油；陸生動物，如豬油、牛油、羊油等植物油根據(jù)原料不同又有很多種如：花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、葵花籽油等等。按含有的脂肪酸種類分為：· 富含飽和脂肪酸的：豬油、牛油、羊油，棕櫚油、椰子油、可可油、奶油、植物奶油· 富含單不飽和脂肪酸（油酸）的：橄欖油、茶籽油、花生油、菜籽油· 富含多不飽和脂肪酸的1）亞油酸：棉籽油、大豆油、小麥胚芽油、玉米胚油、芝麻油2）亞麻酸：亞麻籽油、紅花籽油、大豆油按加工工藝分為：1）浸出油采用溶劑將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進行高溫提取，在經(jīng)過“精煉”工藝加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低。我國大豆色拉油基本上是用浸出法工藝制造的，營養(yǎng)有一定程度破壞。2）壓榨油靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全程不涉及任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，營養(yǎng)不受破壞，與浸出油相比，處于相對優(yōu)勢。 油脂的營養(yǎng)價值：· 提供人體能量，能在人體中儲存起來，成為維持生命活動的備用能源物質(zhì)。· 給人體提供必需脂肪酸· 促進脂溶性維生素吸收· 構(gòu)成機體組織· 保護機體，滋潤肌膚 · 飽和脂肪酸：飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白升高的主要原因，繼發(fā)引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。· 不飽和脂肪酸：在體內(nèi)具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病有良好的防治效果等。
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，是對植物油進行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種脂肪酸（改性后的油稱為氫化油）?！?有天然存在和人工制造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的4—9%，人乳約占2—6%。
反式脂肪酸的危害· 近幾十年的研究表明過多攝入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的風險。它與其他疾病，如糖尿病、高血壓、癌癥的相關(guān)性雖有研究，但尚無明確證據(jù)。
含氫化植物油的加工食品，如威化餅干、奶油面包、派、夾心餅干等食物的反式脂肪酸含量相對較高，不宜過多食用。 小編不要私存，放到圈子里，讓更多人知道吧! 如果您喜歡此篇文章，記得發(fā)給好朋友哦!
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