雞是我們常吃的一種家禽，雞對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品。燉雞的做法是很多的，不同的做法，做出來(lái)的功效作用也會(huì)不同。想要知道家常燉雞怎么做營(yíng)養(yǎng)就一起來(lái)看看燉雞的做法大全吧。
燉雞的做法大全：香菇燉雞
食材準(zhǔn)備
三黃雞半只，香菇150克，油鹽適量，生姜片，蒜片適量，老抽，豆瓣醬，蔥花適量。
方法步驟
1、雞剁成塊洗凈，放入鍋中焯水過(guò)濾待用；
2、鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣醬煸炒；
3、焯過(guò)水的雞肉下入鍋中，炒至雞肉緊致，放入適量的老抽，加入開(kāi)水；
4、然后加入切好的香菇，翻炒均勻后加入少許鹽，燜煮至開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓7分鐘；
5、最后加入適量的蔥花提鮮即可出鍋。
燉雞的做法大全：天麻燉雞
食材準(zhǔn)備
雞腿適量，胡蘿卜半根，干無(wú)花果3個(gè)，天麻1片，姜片2片，鹽少許，糖少許。
方法步驟
1、天麻和無(wú)花果沖洗干凈，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直至天麻和無(wú)花果變軟；
2、將雞腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成塊狀；
3、鍋中清水，放入雞肉塊，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘，撈出；
4、將焯好的雞肉放入微波爐碗中，放入去皮切成滾刀塊的胡蘿卜，天麻，五花肉；
5、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉， 蓋上保鮮膜，放入微波爐中，高火7分鐘，出鍋調(diào)鹽即可。
燉雞的做法大全：板栗燉雞
食材準(zhǔn)備
新鮮板栗適量，跑山雞1只，蔥姜蒜適量，八角，料酒，干紅辣椒，鹽，糖，生抽，老抽，彩椒適量。
方法步驟
1、在板栗頂部剪個(gè)十字口，倒入水開(kāi)的鍋中，加少許鹽；
2、蓋鍋燜5分鐘后取出剝殼，取肉，雞洗凈瀝干剁成塊；
3、雞塊用熱水焯燙后去除血水和雜質(zhì)，撈出用熱水沖洗干凈瀝干待用；
4、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后盛出，鍋中底油爆香蔥姜蒜，八角和干紅辣椒；
5、出香后下入雞塊，大火爆炒，烹入料酒，加入熱水沒(méi)過(guò)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火燉煮；
6、雞肉7分熟后加入板栗，加適量的糖，鹽和生抽調(diào)味，加入少許老抽上色；
7、燉煮至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
燉雞的做法大全：私房燉雞
食材準(zhǔn)備
土雞1只，馬蹄60克，胡蘿卜60克，松茸10克，蔥姜適量，花椒，食鹽，八角，醬油2大勺，黃酒1大勺。
方法步驟
1、將土雞洗凈，處理干凈后斬成小塊；
2、鍋中少許底油，放入花椒，八角，蔥姜爆香，然后放入雞塊；
3、加入適量的料酒煸炒至變色，然后倒入湯鍋中，加入泡好的松茸和水；
4、加入適量的醬油和鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)為小火慢燉1小時(shí)左右；
5、燉雞時(shí)將馬蹄和胡蘿卜洗凈，1小時(shí)后開(kāi)鍋，放入馬蹄和胡蘿卜，轉(zhuǎn)為中火燉煮至馬蹄熟透即可。
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