炎熱的夏季，很多人都表示沒有食欲，有時候非常餓可是吃的時候卻沒有胃口，這時候如果來一份非常好吃的涼拌菜，相信很多人都會胃口大開的。在炎熱的夏季吃上可口的涼拌菜是一件特別幸福的事情，小編就是一個非常喜歡吃涼拌菜的人，所以對于任何一種能吃的食材，小編都會想著怎么將它做成涼的，這樣即使是在炎熱的夏季，我依然可以吃上可口的飯菜，保證自己的精神。
最適合夏季吃的涼拌菜，3分鐘就能做好，喜歡吃涼菜的有口福了!
第一道：涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進食欲。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲。
第二道：涼拌金針菇
金針菇去掉根部，在放一點鹽的清水里浸泡幾分鐘;鍋里燒開水，將金針菇放進去焯熟，撈出放涼水里過涼瀝水;控完水的金針菇擺盤里，小蔥切碎，放在上面;鹽、糖、生抽、香油倒在一個碗里，攪拌均勻;碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可，吃的時候稍微拌一下。
第三道：涼拌土豆絲
土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲，把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。再次燒開后，撈出，控干，放涼。往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
第四道：涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
(一)將面筋切絲。
(二)鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
第五道：涼拌藕片
蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末;鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼;最后，加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。
第六道：涼拌苦瓜
將苦瓜洗凈切開，去除瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻，即可。為使苦瓜翠綠通透，在焯水時加點鹽，即可保持原色。
第七道：蔥油涼面
食材：中式面條(二人份的量)、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細(xì)絲。
4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。
不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
