碘在人體的重要作用

健康成年人體內(nèi)含碘15～20毫克，其中70% ～80%在甲狀腺。

甲狀腺有很強(qiáng)的攝取與集聚碘的能力，是體內(nèi)碘濃度最高的組織。食物中的碘在腸道中吸收，血液中碘主要與球蛋白結(jié)合運(yùn)輸，由甲狀腺、腎、肌肉、唾液腺、胃黏膜、卵巢等攝取。體內(nèi)的碘主要經(jīng)尿排出，少量經(jīng)膽汁自糞便排出。

此外，汗液、呼吸可排出極少量碘，授乳婦女自乳汁排出少量。

（1）主要生理功能

碘在人體內(nèi)的功用是通過(guò)甲狀腺素的作用顯示，有以下幾方面。

增強(qiáng)機(jī)體基礎(chǔ)代謝率，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育胎兒期末，或出生后缺乏甲狀腺激素可發(fā)生生長(zhǎng)發(fā)育延遲，發(fā)生中樞神經(jīng)發(fā)育不全稱(chēng)呆小癥。

增強(qiáng)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝；促進(jìn)脂肪分解，調(diào)節(jié)膽固醇合成，也促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰帷?/p>

促進(jìn)多種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

碘缺乏對(duì)智力發(fā)育有影響，所以應(yīng)注意孕婦及嬰幼兒期的碘的營(yíng)養(yǎng)狀況，并注意碘的合理攝入。

（2）需要量與供給量

營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日膳食中碘供給量，嬰兒初生～6個(gè)月40微克，7～12個(gè)月50微克，1～6歲70微克，7～12歲120微克，13歲以上150微克，孕婦175微克，乳母200微克。

碘攝入不足或缺乏可引起碘不足癥或缺乏癥，包括缺碘性甲狀腺腫、呆小癥等。當(dāng)人體攝入量過(guò)大時(shí)，也可嚴(yán)重影響身體健康，如高碘性甲狀腺腫等，因此在飲食不偏食又在普遍用含碘鹽后，不宜再給兒童補(bǔ)充碘強(qiáng)化食品。

（3）食物來(lái)源

碘的食物來(lái)源主要是海鹽和海產(chǎn)品，如海帶（干）24000微克/100克，紫菜（干）18000微克/100克，發(fā)菜（干）1180微克/100克，淡菜（干）1000微克/100克，海參（干）600微克/100克，蚶（干）與蛤（干）200微克/100克，龍蝦60微克/100克。其他食品含碘量與產(chǎn)地的水和土壤含碘量有關(guān)。沿海地區(qū)食物含碘量高，邊遠(yuǎn)山區(qū)食物含碘量則低。