現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，貧血的原因很多，而缺鐵是常見的一種，因?yàn)殍F是血紅蛋白的重要成分，而血紅蛋白負(fù)責(zé)將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人，無法獲得充足的氧氣，身體產(chǎn)生的能量減少，就會(huì)覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白，甚至呼吸急促、心悸等，人們常稱之為缺鐵性貧血。
說到補(bǔ)鐵人們往往想起吃菠菜或動(dòng)物肝臟。其實(shí)，黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的，補(bǔ)鐵的效果也最好。
為了防止貧血發(fā)生，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補(bǔ)血的良方。不過，患有慢性腹瀉的病人應(yīng)慎食，因?yàn)楹谀径虧櫍谆c，會(huì)加重腹瀉癥狀。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。
橘子、橙子等都能增加鐵的吸收。因?yàn)檫@些水果中的維生素C和檸檬酸共同作用，能使人體對(duì)鐵的吸收加倍。尤其建議吃素的人，要多補(bǔ)充含維生素C的食物，以防止缺鐵性貧血。
研究發(fā)現(xiàn)，每100克的豬肝中就含有鐵質(zhì)達(dá)到31.1毫克，并且除了含有豐富的鐵質(zhì)以外，同時(shí)蛋白質(zhì)維生素A和葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)也不少，可以說豬肝的營養(yǎng)是比較全面的。但在吃豬肝的時(shí)候也要注意，因?yàn)樵谪i肝中含量同樣多的還有膽固醇，所以在食用的時(shí)候最好不要過量。
每100克的牛肉里含有3.2毫克的鐵質(zhì)，同時(shí)還有20.1毫克的蛋白質(zhì)。經(jīng)常食用牛肉還能達(dá)到健脾胃的作用，在給寶寶食用的時(shí)候一定要徹底煮透、煮爛，這樣牛肉中的粗纖維才能被寶寶消化吸收。
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