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梅菜扣肉的做法

1.

挑選一塊上好的帶皮五花肉

2.

將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗干凈，晾涼放冰箱冷凍約半小時(shí)便于改刀切片

3.

梅干菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠干水分

4.

碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻

5.

煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片

6.

將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用

7.

生姜、大蔥切好備用

8.

油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒勻

9.

炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個(gè)碗

10.

上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個(gè)小時(shí)

11.

蒸好后取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉(zhuǎn)，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。上桌時(shí)撒些香蔥花。

12.