豉汁搭配排骨就是滿分的美味，鮮嫩的肉質(zhì)結(jié)合用料豐富的豉汁，蒸上15分鐘就能在這個早晨好好待家里享受正宗的茶樓味道。
1 將斬好的排骨裝入碗中，加入少許鹽、白糖、味精、雞精、料酒，腌漬入味。
2 鍋中注入少許食用油燒熱，倒入姜末、蒜末、蔥末、豆豉末，炒出香味。
3 轉(zhuǎn)小火，淋入少許老抽、生抽。
4 注入適量清水。
5 加鹽、白糖、味精、柱侯醬，拌炒至入味。
6 淋入少許芝麻油，制成豉汁，盛出備用。
7 將腌漬好的排骨撒上豉汁，拌勻入味。
8 撒上生粉，拌勻。
9 放入少許芝麻油，拌至入味。
10 將拌好的排骨擺在另一盤中。
11 放入蒸鍋。
12 蓋上蓋子，用中火蒸約15分鐘至材料熟透。
13 取出蒸好的排骨。
14 撒上蔥葉，澆入少許熱油即成。
15 完成。
排骨的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血、強(qiáng)壯體格的功效，尤其適合幼兒和老年人食用。
排骨在烹飪前一定要先汆水，再將其水分瀝干，這樣蒸出來的排骨味道更純正，口感更清爽。
