閩菜屬于寧德！這些美食一天吃一次，卻能保持一年不變！寧德美食
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大局已定！5336億砸向?qū)幍拢?/strong>
向全世界發(fā)出邀請(qǐng) 未來(lái)屬于寧德！
讓我們看到了大寧德的風(fēng)采，
今天，我們就來(lái)盤點(diǎn)一下寧德百大美食。來(lái)看看有沒(méi)有熟悉的味道？
八果糕也叫八仙糕。相傳八仙游歷霍童山水時(shí)，被餅的香味迷住了。鐵拐李成了聞香而從的書(shū)生，于是八果糕又有了八仙糕的美稱~
蟶子
夏季是吃蟶子的季節(jié)，蟶子肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。特別適合體質(zhì)弱的人，寧德的朋友可以準(zhǔn)備吃了！
大黃魚(yú)
寧德是大黃魚(yú)的故鄉(xiāng)，大黃魚(yú)的“鮮”只有親自品嘗才能體會(huì)到！
二都蚶
交城杜爾養(yǎng)蚶歷史悠久。由于得天獨(dú)厚的地理和水質(zhì)優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)出來(lái)的文蛤以殼薄、肉肥、色紅帶血、咸淡適宜、顆粒大小適中而享譽(yù)省內(nèi)外。
粉扣
兩個(gè)剛做好的魚(yú)丸和一碗透明的粉色紐扣簡(jiǎn)直是絕配！咬Q滑魚(yú)丸讓油油的餡料流進(jìn)粉扣湯里。辣椒的辣與魚(yú)丸餡油的香融合在一起，再夾起一顆光滑透明的粉扣。完美的一天從這里開(kāi)始！
光餅
光餅承載了寧德人幾代人或苦或甜的記憶，它平凡的外表來(lái)自于它平凡的原料。面粉，堿性面粉，鹽或少許芝麻，剛出爐的光滑餅，餅皮焦黃酥脆，餅內(nèi)松軟可口，略帶咸味。
煎包
交城煎餃，皮薄餡多，外面裹著松肉，金黃酥脆的皮咬起來(lái)噴子。
香溢滿味蕾，油而不膩的五花肉和著韭菜、筍干，滑溜的粉扣唇齒留香，獨(dú)特的口感總讓人欲罷不能。蘆葉粽
蘆葉棕，用蘆葉包裹經(jīng)黃堿水泡過(guò)數(shù)小時(shí)的糯米，粽成矩形或者三角形，煮熟后蘆葉粽為淺黃色，既有粘性又不含糊，芬香而不膩。
薄荷糖
記得小學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門口都有老奶奶擺攤在賣這種薄荷糖，白白的，甜中帶有一絲薄荷的冰涼……
麻蛋
把糯米粉、白糖、豬油與水一揉，放入鍋里一油炸，再裹上芝麻，一顆又大又圓又好吃的麻蛋就出爐了。有些麻蛋的“肚子”里，還會(huì)藏著豆沙的餡料，一口咬下去，滿嘴的香甜。
肉丸
肉丸，蕉城最出名的特色小吃之一。以地瓜粉和芋泥為表皮，鮮肉、豆腐干、蔥花、醬油、味精做餡，外表看起來(lái)晶瑩剔透，隱約可以看見(jiàn)里面的餡料。
霍童軟糕
霍童軟糕，雖是糕點(diǎn)卻甜度適中，淡淡的薄荷芳香，有點(diǎn)Q還不粘牙。
瘦肉餅
舊少年宮路的瘦肉餅，外皮酥脆金黃，內(nèi)里是剁碎的瘦肉，不肥不膩，鮮香入味。
油餅
在勺子上倒上一層面糊，再在面糊里放入以蘿卜絲卷心菜為主的素餡，最后以一層面糊包裹，放入油鍋里翻炸。片刻，香噴噴熱騰騰的油餅就出爐了。
燉罐
圖片來(lái)自威化餅干Will
福安人一向喜愛(ài)的福安燉罐,“自古佳肴一罐收，滋補(bǔ)養(yǎng)顏嘗新鮮?！备０矡豕薜奶厣褪?，用食材搭配藥材！
福安光餅
福安人對(duì)于光餅不喜歡干吃，而是喜歡在中間夾上地包（海蠣煎）或者豆芽一起吃，于是就創(chuàng)造出了“金絲漢堡”、“地包夾餅”等特色吃法。
豆腐花
從桶里將豆腐花舀起，接著再舀上一兩勺特別熬制的紅糖姜汁淋在豆腐花上，這正是福安豆腐花的特色之處。
甜糟泡蛋
甜糟焯蛋，是福安人早上攤點(diǎn)里的一道特殊風(fēng)景?！斑恰?，蛋殼丟到垃圾桶里了，“嚓嚓嚓”，蛋清和蛋黃在攤主。手持的碗中再也不分家，隨著一勺滾燙的甜糟倒入碗內(nèi)，一碗下肚喚醒一天的活力。
七層糕
福安人吃七層糕喜趁熱吃，故需將七層糕上覆上毛巾保溫，外面再蓋上塑料布防水，封個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)、密不透風(fēng)。用刀切下一小塊來(lái)，切下來(lái)的七層糕頂面呈菱形，層次分明，口感軟糯香甜。
穆陽(yáng)烤肉
在穆陽(yáng)有一種風(fēng)味獨(dú)特的烤肉，穆陽(yáng)烤肉的特色是先選擇上等豬后腿肉，把瘦肉切成塊狀拿到太陽(yáng)底下暴曬。
穆陽(yáng)扁肉
“扁肉好吃撲嚕吞，穆陽(yáng)（沒(méi)溶）就化到喉嚨；百歲街上食一碗，三天腹肚拍嘭嘭”。扁肉，是福安的特色小食，福安扁肉以穆陽(yáng)最地道。
糊溜
圖片來(lái)自請(qǐng)叫我呆先生
這種粉條為糊狀，吃到嘴里不費(fèi)吹灰之力，便順著喉嚨滑溜到胃里了。因此，大家就給它取了個(gè)俗名叫“糊溜”。
八寶糯米飯
由糯米、芝麻、花生、冬瓜糖、紅棗、葡萄干、白糖、豬油等原料配合制成。色澤鮮亮，綿甜不膩。
豆腐干
福安的豆腐成品以味美可口、風(fēng)味獨(dú)特聞名閩東，其中溪柄豆腐干片更是一種休閑美味食品。這種豆腐干韌性極好，咀嚼時(shí)會(huì)有細(xì)細(xì)的磨砂感，嚼完滿口留香。
烏米飯
圖片來(lái)自福安味道
將烏稔樹(shù)葉搗碎，泡水后濾去渣子，用其汁液浸泡糯米，再蒸熟即成烏黑發(fā)亮的米飯。
佳陽(yáng)豬頭肉
瘦肉鮮香、肥肉酥爛，味純而嫩，色澤紅潤(rùn)、香氣芬芳。
福鼎肉片
不管是旅游攻略上的“福鼎必吃”，還是各地美食達(dá)人的“每來(lái)必推”，都是我們福鼎肉片。
福鼎雞翅膀
采用柴火熬制，純手工蜜汁調(diào)制，肉質(zhì)鮮嫩，醬汁甜而不膩，紅的炙手可熱。
福鼎煎包
在翻滾的油鍋中千錘百煉，最終練出了一身美味的盔甲，金燦燦的顏色誰(shuí)能不心動(dòng)！
磻溪手打面
溫柔大方、有著曼妙的身姿，在這湯湯水水的世界充斥著個(gè)性和獨(dú)特，努力在水中釋放自己。
土豆芋頭丸
Q彈爽滑，軟糯卻不失勁道，這就是上品的福鼎土豆芋頭丸。
店下炒米粉
一碟炒米粉上桌，吃起來(lái)既飽腹?fàn)I養(yǎng)，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，絕對(duì)是平常百姓的佳肴。
疊石咸豬腳
豬腳肉類可是肉類中的強(qiáng)勢(shì)漢子，濃郁的肉香可以滿足你對(duì)能量的所有需求！
屏南藥膳
屏南藥膳已有千年歷史，是當(dāng)?shù)匾粡埅?dú)特的金字招牌，在屏南擁有的1500多種青草藥資源中，可做藥膳的有400多種，因此獲得“全國(guó)民間藥膳示范縣”、“福建藥膳名縣”等榮譽(yù)稱號(hào)。目前，屏南藥膳產(chǎn)業(yè)正在加速產(chǎn)業(yè)化步伐，據(jù)保守統(tǒng)計(jì)，屏南藥膳產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已超1億元。
屏南藥膳在《舌尖3》第4集《養(yǎng)》中大放異彩，用大篇幅詳細(xì)介紹了好幾道美食！
三草燉鵝
屏南人以神農(nóng)氏嘗百草的心，試著把山間野草與各種食材混搭出兼具各種療效的湯湯水水，用青草藥能烹飪出怎樣美味的佳肴。
屏南人用本土草藥做菜是要應(yīng)時(shí)應(yīng)季的。春季好養(yǎng)肝，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)，肛苦急，急食甘以緩之，鵝肉甘甜，關(guān)門草清肝，日日有解毒，山韭菜正當(dāng)時(shí)令，配伍起來(lái)，就是屏南人最樸實(shí)無(wú)華的春季食養(yǎng)菜，三草燉鵝。
大鍋大灶，炊煙裊裊，在最質(zhì)樸的廚房里，每天都發(fā)生著食物的奇妙旅程，揮鏟舞勺之間，是屏南人千年的智慧結(jié)晶，更是屏南不變的家鄉(xiāng)味道......
敗醬草小腸湯
敗醬草又稱山苦荬、苦菜，有清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛的功效，福建多地都喜歡吃這個(gè)降火，而在屏南，敗醬草和小腸成了夏季里絕佳的搭檔。小腸和敗醬草，屏南人認(rèn)為這兩味都屬于寒性， 山野間常見(jiàn)的敗醬草，只需簡(jiǎn)單煮湯，就有利于在夏天解毒利尿清熱。
雖然這個(gè)味道有些人并不習(xí)慣，但每到夏天，屏南的媽媽們總會(huì)讓孩子喝上一碗，這種味道，也許就是夏天的味道吧.....
牡蒿蒸嫩鴨
秋牡蒿是菊科蒿屬植物牡蒿，具有清熱，涼血，解毒之功效。《別錄》：“主充肌膚，益氣，令人暴肥?！兵喿泳哂醒a(bǔ)益氣陰，和胃消食；解毒斂瘡；祛風(fēng)通絡(luò)之功效。秋天最適合吃鴨肉，配合牡蒿時(shí)令對(duì)，食材配。
有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，一份地道的牡蒿蒸嫩鴨、鴛鴦果、“秋菊”果再配上一杯醇厚的屏南老酒，就是桌上的總能述說(shuō)著朋友之間的友情。
酒糟芋頭面
在屏南人的藥膳食譜中，芋頭能健脾補(bǔ)虛，散結(jié)解毒酒糟能活血止痛，溫中散寒，這兩味都屬于藥食同源，做成酒糟芋頭面，就是冬季好食補(bǔ)，搭配其他食材自然有其他功用，但單純的酒糟芋頭面，清雅純粹，更能感覺(jué)屏南人以食養(yǎng)理念和創(chuàng)造力，對(duì)天然食材表達(dá)的敬意。
在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的酒糟芋頭面，暖了口腹，更暖了心......
在屏南的大街小巷皆可以看到藥膳的蹤跡，藥食同源觀念在中國(guó)流傳已久，屏南人把鄉(xiāng)野草藥融入日常飯食就成了食養(yǎng)良方，對(duì)于屏南當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，食藥膳已經(jīng)是他們?nèi)粘！?/p>
如果說(shuō)鄉(xiāng)愁是最牽掛人心的，那母親的藥膳美食必然是游子心中最為思念的。山蒼子根燉豬蹄、石仙桃清蒸鳤魚(yú)......食物與養(yǎng)生在這里激烈碰撞，從每日的三餐開(kāi)始，屏南人用心料理，只因那份虔誠(chéng)，只求家人永遠(yuǎn)健康平安。
山蒼子根燉豬蹄
石仙桃清蒸鳤魚(yú)
不過(guò)我們也要提醒大家，藥膳并不能作為治療疾病的主要手段，不少文章、民間說(shuō)辭中宣稱具有的療效， 很多并沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格臨床證實(shí)，大家還是應(yīng)該遵醫(yī)囑。藥膳的禁忌不可回避，作用也不該被無(wú)限拔高。
屏南清明果
在福建不少地方，都有吃清明果的習(xí)俗，在屏南也不例外。每年春分時(shí)節(jié)，屏南人就會(huì)上山摘取一種叫鼠麴草的植物，用它來(lái)做染料。
糯米做成的清明果為何會(huì)有綠色的外皮，這其中的奧秘，全在小小鼠麴草的身上。青菜、剁碎、搗爛、取汁，人們就是這樣用植物天然的顏料，給米團(tuán)帶來(lái)青綠，這也正是清明果所需的色彩。
草汁把糯米團(tuán)染成墨綠色，里面藏著芝麻、花生碾碎和桂花糖混合而成的餡料。吃起來(lái)的時(shí)候外皮有著青草的清香，讓人想起山間的細(xì)雨和溪水、石橋的味道，里面的餡料甜蜜而濃郁，讓人感覺(jué)暖陽(yáng)的午后和情人的擁抱……
霞浦紫菜
紫菜，是福建人最熟悉不過(guò)的一種食材了。海蠣餅里有它，肉燕湯里也常拿它做湯料，醉蚶里更是少不了用它鋪底……不少閩菜里若沒(méi)有了紫菜的調(diào)味，總覺(jué)得少了一片鮮。
霞浦一年中最美的時(shí)節(jié)，就是秋收紫菜之際。一排排用竹竿搭好的紫菜養(yǎng)殖網(wǎng)格，如同一排排鋼琴鍵，在各網(wǎng)格間一只只采收船來(lái)回穿梭，加上日出日落的光影調(diào)和，這畫(huà)面美得讓人心醉。
霞浦紅薯刨粉
地瓜杯
魚(yú) 餃
三沙閩南糊
茶餅
古田芋面
鼎邊糊（鍋邊糊）
古田鍋邊糊風(fēng)味獨(dú)特，湯汁用胴骨、豬大腸、小腸等熬制而成，食用時(shí)可加入豬大腸、小腸，佐以肉包、春卷、油餅等各類小吃，是早餐的極好選擇。
古田油餅
古田青草湯
古田炒面
取機(jī)制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水涼干，然后倒入猛火燒燙的適量油鼎內(nèi)，并拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時(shí)不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的面食。
古田燒麥
古田光餅
相傳抗倭名將戚繼光創(chuàng)制，作為戰(zhàn)士干糧。光餅以面粉為主料，略經(jīng)發(fā)酵，加少許食鹽，切塊碾成圓形餅胚，粘貼于口小腹大的餅爐內(nèi)壁，經(jīng)烘烤即成。
春卷
古田民眾逢年過(guò)節(jié)特別喜歡 *** 食用，也叫春餅、“卷煎”。做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形即可食用，也可下油鍋炸至金黃色浮起而成。
古田禮餅
古田腐片
泥鰍面
主要用泥鰍和龍須面為原料配制而成，是周寧的一道風(fēng)味小吃，迄今有幾百年歷史，備受大眾的喜愛(ài)，大宴小宴都少不了它，一次宴席中連上二三遍，而客人還大呼不過(guò)癮的場(chǎng)面時(shí)有發(fā)生。
烏蛋粿
“烏蛋粿”是周寧的特色小吃，也是周寧人最熱愛(ài)的美食之一。它由周寧高山土豆和地瓜粉結(jié)合而成，烹調(diào)有煮、炒二法。
烏蛋餅
這道菜的菜名想了很久，一直不知用什么，后以烏蛋餅形似明月，取意“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”。
土豆絲
“土豆絲”，是周寧人時(shí)常食用的一道美食。將生土豆洗凈、去皮，用工具推成絲，備煮。
番薯粉
番薯飯
番薯米味道甘甜，質(zhì)地柔綿，將白米與番薯米混合，放入飯甑中蒸熟，就形成了“番薯飯”?？粗@冒著熱汽的“番薯飯”，默默地吞了口口水……
黃粿
黃粿的吃法很多，可以煮著吃，也可以蘸著肉湯吃，還可以炒著吃，更可以煎著吃，甚至下火鍋吃。
米糕
米糕在壽寧只是一道非常普通的小吃，幾乎隨時(shí)隨地可見(jiàn)，甚至許多人都以它為早餐，就如米飯一樣，讓人百吃不厭，而且常常惦記，當(dāng)?shù)厝硕加H切稱其為“糕”。
鼠曲糍
鼠曲糍在閩東壽寧等地是極其受百姓們喜歡的小吃，壽寧、霞浦、柘榮等地皆有，但又以壽寧為優(yōu)。把它叫成糍，其實(shí)不太確切，因?yàn)樗蟛糠质怯靡环N草做的，但當(dāng)?shù)厝硕歼@樣叫了上千年，也就不再感覺(jué)有什么拗口了。
番薯扣
“番薯扣”“地瓜扣”是一個(gè)粗獷豪放的名字，卻充分體現(xiàn)了山里莊稼人的簡(jiǎn)單直白，生鮮活脫，這道小吃，是壽寧所有宴席的頭牌，足見(jiàn)其在當(dāng)?shù)氐姆萘俊?/p>
柘榮牛肉丸
柘榮牛肉丸長(zhǎng)相為一個(gè)個(gè)不規(guī)則如拇指般大小的丸子，味道既酸且辣，喝過(guò)湯，舀起牛肉丸，一口下去，既脆又滑，韌中有柔，吃完總能讓人額頭冒出微微細(xì)汗，而且回味無(wú)窮，那是怎一個(gè)爽字啊。
油卷面
油卷面的主要材料為大米，有帶肉和無(wú)肉之分，口味有辣與不辣之別。將大米磨成米漿，把米漿涂抹在鐵盤上，鐵盤又放在煮沸的開(kāi)水上蒸，不到一分鐘出鍋后再抹上精心調(diào)制的蔥頭油和肉醬，香味頓時(shí)飄散開(kāi)來(lái)。
牛肉水粉
小東門的牛肉水粉，爽口的酸菜搭配細(xì)膩的水粉，鮮美的肉湯浸潤(rùn)著酸菜的微酸，解膩鮮香的口感。
柘榮泥鰍面
從鄉(xiāng)下農(nóng)家人的平常飯菜，到成為柘榮各大食肆一道不可少的佳肴，柘榮泥鰍面體現(xiàn)出其旺盛的生命力，更體現(xiàn)柘榮勞動(dòng)人民的勤勞樸實(shí)，它不僅僅是一道菜，更多的是一種歷史的傳承。
富溪扁肉
富溪扁肉在柘榮卻遠(yuǎn)近聞名。嬌小可愛(ài)、如精巧蝴蝶狀的扁肉，透過(guò)薄薄的面皮兒，粉色的肉餡若隱若現(xiàn)，還沒(méi)下鍋煮就已經(jīng)勾起人們的饞蟲(chóng)。
油餅
街頭巷尾的小吃，里面加了蘿卜絲等素材，外酥里嫩，夾個(gè)饅頭也是很好吃的。
金櫻餅
用金櫻花的花瓣與面粉攤成的一種煎餅，具有保健的功效。
炒米
柘榮小甜點(diǎn)，小零食?？芍^是入口即化，化水為甜，甜即入喉。
羅卜基
蘿卜基就是腌蘿卜，是一道風(fēng)味小菜。腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌制出來(lái)的蘿卜方無(wú)苦味，而且也不會(huì)泡心。
馬蛋
馬蛋跟地瓜丸一樣是較為悠久的街邊小吃，是多少人童年的記憶。
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