國經(jīng)濟史上，從沒有一個時代像最近35年這樣充滿機會，也從沒有一個時代，像最近35年這樣考驗商業(yè)的良知與智慧。
這是讓每一個行業(yè)興奮和迷惘的時期：傳承與拓進必須并重，契機與歧途有待識別?！兜谝回斀?jīng)日報》一直懷著謹(jǐn)慎與善意，觀察每一個行業(yè)在大時代中的巨變。而今日啟動的第四屆“中國食品健康七星獎”評選（詳見今日B5~B8版報道），則是本報、藝康集團、中國食品科技學(xué)會觀察與推動中國食品產(chǎn)業(yè)的一種嘗試。
中國或許是世界上最懂得吃的國度，八大菜系，無數(shù)種小吃，點綴了五千年戰(zhàn)亂頻仍的歷史，讓君王、平民、文人在喜憂交替的人生中留有一點樂趣。而數(shù)十年計劃經(jīng)濟的桎梏，卻一度導(dǎo)致了食品要憑票供應(yīng)的窘境。
當(dāng)食品大生產(chǎn)、大流通、大消費時代終于來臨之時，我們卻發(fā)現(xiàn)，僅有充足的供應(yīng)和充分的流通是不夠的。像任何一種商業(yè)一樣，食品產(chǎn)業(yè)需要商業(yè)倫理的規(guī)引，需要科學(xué)之光的投射。
在紛繁的語境下，對于食品問題，政府、企業(yè)、科學(xué)家、民眾和媒體都有各自的訴求。這些訴求能否形成合力，推動中國食品產(chǎn)業(yè)的改良與完善，是考驗每一方的命題。于是，我們決心從點滴做起，培育這樣良性的合力。3年來，我們一直嘗試著推動和獎勵企業(yè)在品質(zhì)管理、渠道管控、消費者教育、誠信經(jīng)營等方面的努力。
中國經(jīng)濟正在轉(zhuǎn)型，消費在經(jīng)濟增長中的角色日漸重要。作為國民消費的重要部分，中國食品消費的未來不可限量。城鎮(zhèn)化的加速和中產(chǎn)階層的擴大，必然使中國民眾對于便捷的成品、半成品食品的需求，對于食品品種多樣性的需求大幅增長，從而創(chuàng)造出一個巨大的市場。
一個國家的恩格爾系數(shù)（居民食品消費開支占消費總支出的比重）如若下降，往往會被看作是民眾漸趨富裕的跡象，中國近幾年的這一數(shù)字也的確在下降，例如城鎮(zhèn)居民的恩格爾系數(shù)，2011~2013年分別為36.3%、36.2%、35%。但中國是一個特別講究吃的國家，總體而言，恩格爾系數(shù)確將延續(xù)其下降軌跡，但具體到個案，隨著收入的增長，食品在很多家庭開支中的比例反倒可能會有一段上升的時期——這既可能是為了享用之前消費不起的美食，也可能是因為生活更加忙碌，使其在加工食品上的消費額上升。
這樣一個食品消費的大時代令人憧憬。一個食品產(chǎn)業(yè)特別發(fā)達、食品種類空前豐富、食品流通順暢快捷的中國已經(jīng)若隱若現(xiàn)。
讓我們回到源頭，守住食品的安全底線，提升食品的健康價值，擁抱這個大時代。
(編輯:李燕華)
