11月17日下午，奧地利醴鐸杯(Riedel)的總裁喬治醴鐸親臨深圳麗思卡爾頓酒店，為到場嘉賓介紹醴鐸杯，并引導(dǎo)大家進(jìn)行醴鐸杯與不用葡萄品種的葡萄酒搭配品鑒，讓更多的人了解到醴鐸杯的不同之處。
從歐洲傳來的水晶酒具，早在80年前就已得到人們的喜愛，無論將水晶酒杯放在哪里，它都反射著絢麗的光芒。向往美好生活和追求至高生活品質(zhì)的人們，早已把它視為珍藏囊中的熱愛之物。
在歐洲，尤其是在以美酒和浪漫著稱的法國，飲什么樣的美酒，配用什么樣的水晶酒杯，是有一定之規(guī)的。似乎只有這樣，才能盡享每一縷襲人的酒香，也只有這樣才能體現(xiàn)生活情趣和品位。水晶酒具，奢華品味的彰顯。
喬治是Riedel水晶公司的總裁，是Riedel家族的第十代傳人，Riedel家族對酒杯設(shè)計的興趣和激情深植在他們的血脈中，這份家族事業(yè)擁有250年歷史，是一部波希米亞歷史的縮影，也是一段伴隨著戰(zhàn)爭和復(fù)興的歷史。如今，Riedel設(shè)計了130多種酒杯，用于多種酒類。
“杯子形狀，弧度和邊緣的厚度與設(shè)計，都會直接影響到酒從杯子流入口中時與味蕾的接觸點(diǎn)，從而直接影響到葡萄酒的口感?！眴讨卧诂F(xiàn)場為嘉賓解釋醴鐸杯的原理，“由于每一種葡萄品種的DNA都不同，不同的DNA使每一種葡萄釀出來的葡萄酒都擁有其獨(dú)特的風(fēng)味，而醴鐸杯正是根據(jù)不同品種的特點(diǎn)研究，經(jīng)過無數(shù)次的品嘗與鑒定而設(shè)計出來，使葡萄酒在其特定的杯子中可以將其獨(dú)特的香氣與口感淋漓盡致的表現(xiàn)出來?！?/p>
當(dāng)大家還在簡單的運(yùn)用白葡萄酒配白葡萄酒杯，紅葡萄酒配紅葡萄酒杯這一原理時，卻忽略了不同品種的白葡萄酒，紅葡萄酒的杯子也是要有區(qū)別的，而且區(qū)別之大，是讓每一位愛好葡萄酒的人不能去忽視的。以雷司令和霞多利兩種白葡萄品種為例，其杯子的造型就大不相同。雷司令的杯子杯肚窄小，北口豎直略向外翻，大家都知道雷司令的特點(diǎn)是果酸較高，究竟度數(shù)較低，所以這樣的設(shè)計會讓酒在入口的時候先導(dǎo)向舌尖的甜味區(qū)，從而突出果味，降低酸度。而與雷司令比起來，霞多利的杯肚則像是位十月懷胎的孕婦，且杯口也略向內(nèi)收，這樣的設(shè)計師因?yàn)橄级嗬木凭葦?shù)較高，酸度相對較低，所以向內(nèi)收的杯沿，可以讓酒在入口時流向舌頭的中部，使葡萄酒在口中四面散開，讓味蕾體會各種成分交織而成的和諧感。
“那么，如果用雷司令的杯子去品嘗霞多利，會怎樣呢？”喬治指引大家講杯子中的酒對調(diào)，“小型號的杯子會讓葡萄酒的花香更集中，而讓酒的復(fù)雜度降低，而且品嘗起來也會覺得比在霞多利杯中感覺更干，還會多了些苦味?！?/p>
看來杯子的奧秘并不少于葡萄酒，葡萄酒愛好者不會忽視杯子在品酒時的重要性，其實(shí)，除了按照不同葡萄品種設(shè)計之外，由于世界各個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土不同，由不同產(chǎn)區(qū)甚至，由不同葡萄園釀制出來的葡萄酒都會有它各自的風(fēng)土特點(diǎn)，而要完整的讓酒表現(xiàn)出它的風(fēng)土特點(diǎn)，杯子的選擇也是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，據(jù)說在波爾多的一些頭等苑中，杯子的劃分已經(jīng)細(xì)到某某酒莊某某葡萄園的某某品種酒杯。當(dāng)然，如果真的要到如此專業(yè)的話，恐怕每位葡萄酒的愛好者家中都要準(zhǔn)備八、九十套酒杯了。然而，杯子對葡萄酒的氣味與口感的影響已經(jīng)逐漸被大家關(guān)注，也是不容忽視的，我們花了大價錢買了一等的葡萄酒，實(shí)在不應(yīng)該因?yàn)楸拥倪x擇失誤而影響了葡萄酒的味道。
葡萄酒，神秘而浪漫，在屬于它的酒杯中驕傲的綻放著它全部的美麗。
