酒肆即人們常說的酒店、酒樓?！稘h書·食貨志》：“酒家開肆待客設(shè)酒坊，故以壚名肆?！?br> 唐代經(jīng)濟發(fā)達、文化繁榮，城市仍實行坊市制度，而且市區(qū)之內(nèi)酒肆遍布。史載，當(dāng)時名氣最大的是《酉陽雜俎》中提及的長安長樂坊安國寺的“紅樓”和《廣輿記》寫到的寶雞縣陳倉城內(nèi)的“賣酒樓”。多姿多彩的酒肆及其在社會中的作用，也反映在膾炙人口、歷久不衰的唐詩中。
韋應(yīng)物在《酒肆行》中極力鋪陳長安新建酒樓的豪華富麗：“豪家沽酒長安陌，一旦起樓高百尺。碧琉玲瓏含春風(fēng)，銀題彩幟繳上客……”當(dāng)時的酒肆常以飄揚的酒旗作為醒目的標(biāo)志。皮日休《酒旗》云：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道。多為風(fēng)所揚，時見酒名號。”劉禹錫、陸龜蒙等都寫了形容酒旗的名句：“酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓”；“唯有日斜溪上思，酒旗風(fēng)影落春流”。
唐代出現(xiàn)了繁華的夜市，生意興旺的酒肆使夜市充滿了歡快、熱鬧的氣氛。如王建詩日：“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行?！卑拙右?、溫庭筠的詩：“皋橋夜沽酒，燈火是誰家”；“酒酣夜別淮陰市，日照高樓一曲歌”。
當(dāng)時還有不少的酒肆由女子做掌柜。如李白的詩《金陵酒肆留別》：“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗”；《送裴十八圖南歸嵩山》：“胡姬招素手，延客醉金樽?！崩钌屉[的詩：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚仍是卓文君?！币陨隙际敲鑼懪幼鼍扑琳乒竦募丫?。
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