“一杯濁酒”中的“濁”，從釀酒的工藝來說，古代釀酒技術(shù)并不完善，所以濁酒就是并不是新釀的酒，酒會(huì)顯得很渾濁，當(dāng)然，“濁”是謙遜之詞。但在這里的濁酒不單指的是酒本身渾濁，還代表著邊關(guān)將士對(duì)遠(yuǎn)在千里的故鄉(xiāng)的懷念。
漢語大詞典解譯“濁酒”：用糯米、黃米等釀制的酒，未濾的酒，較渾濁。但僅僅這樣解釋，就太表面化了。我們知道，古代典籍中，“濁酒”一詞在不同的人物中有著不同的意思，或閑暇，或豪放，或憂傷。如：
清琴橫床，濁酒半壺。黃唐莫逮，慨獨(dú)在余。(陶淵明《時(shí)運(yùn)詩》)人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。(李白《將進(jìn)灑》)萬里中原烽火北，一尊濁酒戍樓東。(宋 張孝祥《浣溪沙》)那么，他們?yōu)楹纹珢塾谩皾峋啤?，我們知道，還有清酒。
“李白金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢?！?-----李白“平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人，邈性修慎，偶醉言耳?！?-----《三國志 魏志 徐邈傳》
可以看出，人們并不是鄙棄“濁酒”，反而把它稱作“賢人”。無怪李白在將進(jìn)酒中說：“主人何為言少錢?五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁!”且濁酒也分為多種，有泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊五種，稱為“五齊”。濁酒確實(shí)比不上清酒，但并不是說濁酒就是不好的酒，一般人不喝的酒，實(shí)際上，民間所飲之酒絕不可能是清酒，濁酒也是奢侈品呢。從秦漢之后，酒多為官營，至北宋更為苛嚴(yán)。大抵是因?yàn)橹凭祁H費(fèi)糧食，在那些首要問題是吃飽肚子的朝代，酒，是絕對(duì)不易得的，直到元宋以后，普通人才能時(shí)時(shí)飲酒，但也是不易。 “濁酒”，一般而言，并不是我們今天所想像的難以入喉的酒，在古詩文中，往往就是指的酒。
在中國人心中酒是排解憂愁的良方。曹操說：“何以解憂?唯有杜康?！崩畎赘袊@：“已知清比圣，更道濁如賢。賢圣既已飲，何必求神仙?！标懹紊踔粮嬖V我們，排解不同的憂愁要用不同的酒：“遣悶唯清圣，忘情付黑甜?！鼻迨ギ?dāng)然是清酒，而黑甜便是濁酒的一種了。當(dāng)我們讀到杜甫《飲中八仙歌》中寫罷相李琎之的詩句：“左相日興費(fèi)萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢?！北憧蓵?huì)心微笑。因?yàn)槔瞵Q之仍然想著當(dāng)宰相，但又上不去，所以煩悶，所以“樂圣”，但又不能忘情，所以“避賢”。杜老在這里一語而雙關(guān)，刻劃人物時(shí)抓住權(quán)位得失這一特點(diǎn)，富含深刻的政治內(nèi)容，耐人尋味。
自古騷客英雄皆愛酒，寄情于酒。李詩仙借酒令力士脫靴，武松十八碗過崗擒得白虎歸。無論當(dāng)時(shí)他們喝的是什么酒，他們借酒使情感得以宣泄。所以“酒”寓意之深長，唯飲者心知肚明。
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