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西門慶拿什么美食取悅潘金蓮
文/王明軍

   從古自今，大凡男歡女愛總是從吃開始的。
   《金瓶梅》第四回的描寫：“西門慶向袖中取出銀穿心金裹里面盛著香茶木犀餅兒來，用舌尖送與婦人。兩人相摟相抱，鳴咂有聲?！比藗儾唤獑枺m陵先生的這段描寫是否太夸張？僅僅一塊餅兒，有必要這樣吃嗎？其實不然，“香茶木犀餅”是當時點心中的精品，也是價格最昂貴的點心。對于情場老手的西門慶來說，利用這款點心取悅潘金蓮也是恰如其分的。
   解釋“香茶木犀餅”，說的直白一點就是桂花餅（古時稱為：閑食）。木犀也稱木樨、桂花，木犀餅的餡為桂花醬。木樨開金黃色碎花，極香，屬于名貴香料。桂花樹屬木樨科常綠灌木或喬木，常見的有丹桂、金桂、銀桂、四季桂等，產(chǎn)地屬中國，各地種植較多。明代桂花樹的種植已經(jīng)普及，新鮮木樨花可用來做糕點、菜肴（如：桂花糖藕）、制糖、入酒（桂花酒），類似西門慶的豪門富甲顯然已在享用之列?！督鹌棵贰烦霈F(xiàn)香茶木樨餅，是關(guān)鍵人物、關(guān)鍵情節(jié)描寫中出現(xiàn)的，還有一次是招待貴客的茶飲，說明木樨有兩種珍貴功用，泡茶和造餅。
   明朝中期，晚年以“戒庵老人”自號的文人李詡，在僅有留世的《戒庵老人漫筆》中記敘：“南京舊制，木犀開時造餅，有撿花舍人五百名。”何謂舍人：宋有閣門宣贊舍人；元有直省舍人、侍儀舍人；明有帶刀散騎舍人，則皆為近侍武職?？傊卧詠?，俗稱顯貴子弟為舍人。這么多顯貴子弟為收集桂花兒忙碌，我們足以想象桂花是多么的珍貴！
   既然桂花金貴，那么“香茶木犀餅”奢華的包裝必不可少?！?strong>銀穿心金裹”即金黃紙包裹用銀線穿扎而成，精致無比。西門慶“用舌尖送與婦人”，說明此餅屬于迷你餅，與一口酥大小較為合理。西門慶用“穿心金裹里面盛著香茶木犀餅兒”來取悅潘金蓮，是符合西門慶的身份和地位。這道小巧而價格昂貴的點心，作為精明的商人，西門慶不可能將這一制作工藝引進自家廚房?？梢姰敃r市井酒肆、商鋪相當繁華，各種金貴食品應(yīng)有盡有。
   明代史籍中有：木樨炒肉、木樨山藥、木樨面等菜名，用的并不是桂花，而是雞蛋。中國民間對菜名叫法，確有形象、色彩、同音、吉利用詞的選擇，因而烹制后的雞蛋色彩為金黃，與桂花色相似，所以叫木樨還有抬高菜肴身價的意思。曹雪芹在《紅樓夢》中也提到“木樨清露”是進上的貢品，盛在一個三寸大小的玻璃小瓶里，連心疼兒子的王夫人也不大舍得給寶玉吃，怕他糟踏了好東西。
   我國自漢代開始，名貴的桂花就已經(jīng)成為貢品和美好事物的象征。據(jù)《西京雜記》記載：“武帝初修上林苑，群臣遠方各獻名果奇花異樹，其中有桂十株；武帝破南越后，興建扶荔宮，廣植奇花異木，其中有桂一百株?！碧扑螘r期，桂花已經(jīng)從宮廷栽種普及到了民間庭院栽植，詠桂蔚然成風。唐代小說中的吳剛伐桂的故事，在中國民間千年傳頌。毛澤東的詩詞“問詢吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒”就源出于這一典故。
   自從我國唐代文人廣泛引種桂樹起，宮廷庖廚就把桂花稱為“金粟”而巧妙運用在食點上。例如，五代時人陶谷就記錄了唐代“燒尾宴”第三十道的奇異食點“金粟平饣+追”，“金粟”乃桂花也。據(jù)傳，武則天在花朝日（農(nóng)歷二月十三日）游園時，令宮女采集百花，和米搗碎，蒸制成百花糕，分賜臣下，自此興起鮮花入饌之風。南宋中興四將之一張俊，在宴請宋高宗的食單中，其下酒菜第一道便是“花炊鵪子”。明代西門慶食用的“香茶木犀餅”也是唐代食文化的傳承。桂花香濃馥郁，是甜點使用的絕佳妙品。明末清初，桂花在民間酒肆商鋪已經(jīng)廣泛使用，尤其是在糕點的制作上。我國各地傳承于世的桂花糕點不計其數(shù)。
   桂花頗具藥用價值?！?strong>本草綱目》認為：本方取桂花辟臭、止痛，用百藥煎生津、化痰，孩兒茶化痰、止痛；全方具有辟臭、生津、化痰、止痛等多種功效。用于口臭，咽喉干痛，咳嗽咽干，齲齒牙痛。
   蘭陵先生描寫西門慶拿“香茶木犀餅”取悅潘金蓮，并不夸張，在那個時代桂花金貴。

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