地食：人以五味
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有：“天食人以五氣，地食人以五味”。這里的“食”字讀做“sì”，是給別人吃的意思。大地給與了人類“酸、苦、甘、辛、咸”五味。
中醫(yī)認(rèn)為，五味與人體的五臟、自然界的五行、空間中的五方相對應(yīng)。酸對應(yīng)五臟中的肝、五行中的木、五方中的東方；苦對應(yīng)五臟中的心、五行中的火、五方中的南方；甘對應(yīng)五臟中的脾、五行中的土、五方中的中；辛對應(yīng)五臟中的肺、五行中的金、五方中的西方；咸對應(yīng)五臟中的腎、五行中的水、五方中的北方。
“酸”字在《說文解字》里的釋意是酢(cù)，就是醋的意思。“酸”是春三月之味，具有“收”和“澀”的特性。
“苦”有肅降的作用，黃連之苦可使氣機(jī)下沉，胃氣下行，故黃連可治療因胃氣上壅造成的打嗝等病癥。
“辛”在《說文解字》里指的是椒，即花椒或姜一類的東西，吃了這類東西后能使人流淚。辛味有發(fā)散解表、行氣行血的作用。
“甘”在《說文解字》里是美味之意。“甘”有滋補(bǔ)調(diào)和、緩急止痛的作用，即甘緩。
“咸”具有使東西變軟的特性，也具有潤下的作用，即讓東西往下行的作用。
五味過重會傷身
古代養(yǎng)生家彭祖的《彭祖攝生養(yǎng)性論》里說：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心。”
“咸多傷心”。中醫(yī)認(rèn)為：心主血脈。咸東西吃多了就會抑制血的生發(fā)和輸布，使血的黏稠度增加，易導(dǎo)致心臟病。
“苦多傷肺”。中醫(yī)認(rèn)為：肺主皮毛?？嘀鹘担嗍晨辔兜臇|西會降氣，導(dǎo)致氣血不能上行以滋潤皮膚，導(dǎo)致皮膚枯槁、汗毛脫落。
“辛多傷肝”。中醫(yī)認(rèn)為：肝主筋。過食辛味的東西就會損傷筋脈的張弛性，使手的筋脈失去彈性，手指甲干枯。
“酸多傷脾”。中醫(yī)認(rèn)為：脾主肌肉。酸具有收斂的特性，如果食用過多酸味食物，就會使肝氣生發(fā)太過而抑制中央脾土，影響到脾的健康。外在的表現(xiàn)就是肌肉角質(zhì)會變厚變硬，尤其在秋季，多表現(xiàn)為嘴唇的不滋潤、外翻和腫脹。
“甘多傷腎”。中醫(yī)認(rèn)為：腎主骨。甘味的食物吃得過多，就會抑制骨頭的凝斂功能，出現(xiàn)骨頭疼痛的癥狀。而腎也主毛發(fā)，腎氣虛弱的話，毛發(fā)就容易脫落。牙齒是腎的外現(xiàn)，所以愛吃糖的小孩兒易得齲齒。
中醫(yī)養(yǎng)生之道中對于飲食方面一再強(qiáng)調(diào)“清淡”二字，五味過重就會傷身。
“忌口”的秘密
綜上所述，五味與五臟有密切的對應(yīng)關(guān)系，所以一旦我們患上了某種疾病，就要學(xué)會禁食某些味道的食物，這就稱為“五味所禁”，也就是俗話說的“忌口”。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·五味論》中提到：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。”
假如你患上了肺病，肺主一身之氣，而苦味主降，食用了苦味的食物，就會使本來就不足的肺氣渲散出來，導(dǎo)致病情加重，對身體造成更大的損傷。同理，有肝病的話，就要禁食辛味；有心病的話，就要少吃咸味的食物；有脾病就不要吃酸的食物；有腎病就不要吃甜的食物。
道理還是在于平時要注意飲食的清淡問題。淡則養(yǎng)中土脾胃，就是養(yǎng)護(hù)了我們?nèi)梭w賴以滋養(yǎng)一切的“地”的問題。
