選用牛里脊150克，將牛肉改刀成片狀后用刀背把牛肉片敲松，然后用清水沖洗干凈，放入容器里加入蔥、姜、黃酒、鹽、沙司、味精進行腌制10分鐘，待用
將面包粉和芝麻拌勻，隨后將腌制好后的牛排表面均勻的粘上生粉，然后再粘上雞蛋液放在面包粉上，把牛排均勻的裹上面包粉，用手掌輕輕的壓緊，使面包粉不宜脫落。
空鍋置火放上色拉油，等油溫燒制6成熱時將牛排逐一的下鍋炸制，此時火不要過大保持油溫，時間炸的不宜太久，掌握外酥里嫩的效果就立刻撈起裝盤。
盤子下面墊張花邊紙，將炸好的牛排整齊的碼放好，然后將沙拉醬擠放在牛排的上面即可，此菜突出外酥里嫩。
