酒鬼&醋醰子─ 梅酒和水果醋DIY
清明時節(jié)是梅子盛產(chǎn)的季節(jié)，採用新鮮的青梅製作梅酒和梅子醋好處非常的多，
消除疲勞、體內(nèi)環(huán)保、平衡酸鹼體質(zhì)、養(yǎng)顏美容...
老公愛喝梅酒
我喜歡梅子醋
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其實(shí)這酒及醋的作法都很簡單...... 梅子酒就是再制酒，酸酸甜甜的很好喝，而且做法很簡單，把青梅、冰糖，放在米酒里浸泡就成了。
泡酒之前請先準(zhǔn)備容器，盡量用玻璃或陶瓷器比較衛(wèi)生。然后買梅子，買容器容量的一半那么多的梅子即可。
梅子的熟度不一，如果要腌酸梅，較綠較硬的青梅可用來腌脆梅，較黃較軟的黃梅可用來腌Q梅。泡梅子酒則青梅黃梅皆可，青梅泡的酒較清，黃梅泡的酒較香。
買了梅子后，再買半量的大塊冰糖和一倍半的酒。也就是說，梅子、冰糖、酒的重量比等于2：1：3。這個比例泡出來的酒很烈，不太甜，可依個人口味自行調(diào)整。
用來浸泡梅子的酒都是無色的蒸餾酒，也是自家蒸餾的酒，但蒸餾后還經(jīng)過樺木炭過濾，無色無味，我覺得最適合泡酒。我很怕苦，梅子本身已經(jīng)很苦了，再加上米酒的苦味，雖然有冰糖我還是不太愛喝。老公超愛喝…
開始泡酒前，梅子要洗凈并徹底晾干。蒂頭用牙簽挑掉，不然可能會藏水，或在浸泡時脫離梅子，飄在酒液里，很難看。
梅子酒的做法：
1.將青梅洗凈掠干
2.放入玻璃瓶內(nèi)....放入米酒或米酒頭 冰糖
3.酒要蓋過梅子，而糖則是視個人口味來放入
4.梅子醋的作法其實(shí)與梅子酒同.....只是將酒改為陳年醋，
5.梅子酒放愈久愈香也愈好喝哦~~而醋的部分，我也都放一年左右才開罐來喝
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今年梅子超貴，產(chǎn)量太少，一斤賣到臺幣36元，我買了40斤梅子，15斤冰糖，還做了60斤米酒...
忙了一天大功告成啦...
梅子醋作法：喝時要加水稀釋!!
1.梅子洗淨(jìng)晾乾(用葡萄也很棒)
2.放入玻璃罐內(nèi).....放入陳年醋及冰糖
3.陳年醋蓋過梅子，同樣的冰糖的多寡視個人口味來置放
4.約略6個月就可以開罐喝了.....但通常我會放久些，好讓梅子的味道能夠完全釋出
去年釀的酒已經(jīng)可以喝了,老公說太好喝了!!::4::
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