清蒸雞蛋羹，中國人應該都吃過的菜吧，太太太家常了！小時候外婆經(jīng)常給我們做，基本上沒買葷菜的時候，就會吃這個，蘇州話管它叫做燉蛋，做起來簡單，吃起來又美味，老少皆宜啊。不過這個燉蛋，看著很簡單，想要做得香嫩爽滑，還是有小竅門的哦，往下看嘍。。。
原料：雞蛋
配料：鹽 小蔥 海鮮醬油 香油
步驟：
1.雞蛋兩個磕入碗。
2.用筷子打散，加適量鹽，繼續(xù)打勻。
3.用漏勺過濾掉打出的泡沫。
4.在雞蛋液中加入溫水調(diào)勻，蛋液與溫水的比例為1:1.5
5.在碗里刷薄薄一層香油。
6.倒入蛋液蓋上保鮮膜，蒸鍋加水燒開后放入，中火蒸10分鐘。
7.小蔥洗凈，切成細末。
8.取出，加少量海鮮醬油提味，撒上蔥末，滴幾滴香油即可。
滴上幾滴香油晃一晃，便泛出花來。。。
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