蜂蜜按顏色分可以分為淺色蜜和深色蜜兩種，蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。
當然也不能說蜜色越深越好，像洋槐蜜就是蜜色越淺越透的為好，最終取決于您的選擇的蜜種和口味偏好。
蜂蜜按生產(chǎn)方式分
可以分為分離蜜、巢蜜和特種蜜(配比蜜)。
分離蜜，又稱離心蜜或機蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在搖蜜機中，通過離心力的作用搖出，并經(jīng)過濾的蜂蜜，或用其他方法從蜜牌中分離出來的蜜。
巢蜜，保持了蜂蜜的風味和香味，且可保存較長時間不會變質。巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，同時集蜂膠、蜂王漿、花粉、蜂蜜、幼蜂為一體，具有保健治病功效，為蜜中之極品。
特種蜜，具有獨特的芳香氣味和特別的藥用價值。由于這類蜜源植物的生長環(huán)境比較特殊，且零星分散，有些蜜種還有地域的局限性，所以一般商品量比較少，價格也相對于一般的單花蜜高一些。
蜂蜜按蜜源數(shù)量分
可以分為單花蜜和百花蜜。
單花蜜，是蜜蜂采集單一植物的花蜜釀造成的蜂蜜。一般來講，單一花蜜的純度達到80%以上，即可稱為單花蜜。如果純度達到95%以上，即是極品單花蜜。
百花蜜，是蜜蜂在同一時期從幾種不同的植物上采集的花蜜經(jīng)釀造后混在一起的蜂蜜，也有的是貯存或加工中人為將兩種以上蜂蜜混合在一起，又稱雜花蜜、百花蜜。
蜂蜜按采收季節(jié)分
按生產(chǎn)季節(jié)把蜂蜜分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。如:
1)春蜜:主要蜜種有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、龍眼蜜、荔枝蜜等
2)夏蜜:主要蜜種有刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、荊條蜜、棉花蜜等
3)秋蜜:主要蜜種有葵花蜜、南瓜蜜、胡枝子蜜等
4)冬蜜:主要蜜種有枇杷蜜、野壩子蜜等
幾種單花蜜的特性
紫云英蜜 特淺琥珀色，微顯青色，氣息清香，味道鮮潔，甜潤且不膩，不易結晶，結晶后呈乳白色粒狀。
龍眼蜜 琥珀色，氣味濃郁，有龍眼干香氣，味甘甜，容易結晶，結晶粒細。
苕子蜜 感官品質酷似紫云英蜜但略差，特淺琥珀色，味清香甜潤，較易結晶，結晶粒細膩而潔白。
棗花蜜 琥珀色，質地濃稠，氣味濃香，味道甜膩，略感辣喉，不易結晶，結晶后呈粗粒狀。
椴樹蜜 白色至特淺琥珀色，具濃郁的玫瑰香氣，味道甜潤適口，較易結晶，結晶后呈細膩潔白的油脂狀。
向日葵蜜 又稱葵花蜜，淺琥珀色至琥珀色，氣息芳香，味甘甜適口，容易結晶，結晶后呈細粒或油脂狀，淺黃色。
棉花蜜 淺琥珀色，帶有乳酸氣息和蔗糖味道，不成熟的棉花蜜稍有澀口感，極易結晶，結晶粒呈白色粗粒。
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番茄有生津止渴、健胃消食的功效。
蜂蜜為滋補養(yǎng)生佳品，甘而平和，日常食之可補益五臟、養(yǎng)心安神，抗衰延年，強壯身體。
