草魚是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食材，因此一直以來受到人們的普遍喜愛，那么對于草魚頭的做法都有哪些呢?相信對于這個問題大家也很想知道答案，那么接下來我們就一起來看看草魚頭的做法都有哪些，通過對于草魚知識的學習使我們更好的應用到實際生活中，那么接下來我們就一起來看看草魚頭的做法都有哪些吧。
草魚
1、魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高。魚肉蛋白質(zhì)含量高達18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面，還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對魚肉的吸收率高達85%。
2、魚肉具有益智、健腦等作用。我國人口調(diào)查結果顯示:沿海城市比內(nèi)陸城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因為現(xiàn)代科學研究表明:人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構成.而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營養(yǎng)。尤其是魚肉含有一種獨特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對人的大腦細胞特別是神經(jīng)傳導有重要作用，所以幼年多吃魚有助于智力發(fā)育。
3、減少患心臟病的危險性。大量的科學研究證明，魚肉富含不飽和脂肪酸?？梢越档脱旱恼吵矶龋A防心肌梗塞和中風，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。
4、增強視力。
5、減肥。
6、降低血壓
豆豉蒸鯇魚頭的做法
材料
鯇魚頭，豆豉，蒸魚豉油，姜絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油
做法
1.魚頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鐘入味去腥
2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上
3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉
4.開水大火蒸10分鐘
5.去掉姜蔥絲和魚汁
6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油
草魚頭的做法大全
把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內(nèi)的黑膜，要徹底去除干凈。洗凈的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一面后，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
把魚刺都片下來了.去好魚刺后，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
切好的魚片放入盆里
把蔥白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬制，調(diào)入一茶勺的食鹽和胡椒粉腌制底味。調(diào)入2湯勺的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，腌制半小時。(不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的)
鋪上腌制好的魚片。用過濾勺在魚片表面篩上一層淀粉。
鍋中倒入適量油。油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。
炸至魚肉8成熟時候撈出控油。然后再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控干油份。
