1、開封:第一樓的灌湯包子，源于我國北宋都城東京(今開封)。據(jù)東京夢華錄記載，當(dāng)時稱之為"王樓山洞梅花包子"，號稱在京第一。
2、安陽:道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與符離集燒雞。
3、信陽:石涼粉，是信陽市的一種著名特色小吃。屬于客家傳統(tǒng)美食之一。類似果凍但因?yàn)槭翘烊恢参镒龀鰜淼模员裙麅龈】?。該食物深?dāng)?shù)厝说南矏?，老少皆宜。?冰老頭"石涼粉原料直接沖調(diào)而成。具有健康、方便、簡單、衛(wèi)生等特點(diǎn)
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4、周口:說到河南小吃，就不能不說胡辣湯，說起胡辣湯，就不能不提逍遙鎮(zhèn)，這道馳名全中國的風(fēng)味名吃，是以少林寺"醒酒湯"和武當(dāng)山"消食茶"二方為基礎(chǔ)，由三十余種天然中草藥，按比例配制湯料，在加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾，歷史據(jù)說可以追溯到北宋年間。別看是地道的中華小吃，拿來搭配法棍也別有一番風(fēng)味哦。
5、洛陽:洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店"真不同"所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
6、南陽:油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源
7、三門峽:大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細(xì)不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
8新鄉(xiāng):牛忠喜燒餅的特點(diǎn)是:松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味
9、鶴壁:纏絲鴨蛋是鶴壁市"淇河三珍"之一，產(chǎn)于淇河沿岸一帶特定水域，煮熟后蛋曾黃紅色，切開后可見內(nèi)有纏繞著一圈圈不同色環(huán)，由外及內(nèi)纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美
10、焦作:懷慶府驢肉名氣很大，這是因?yàn)樗紫仁窃谶x料上求精:不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在制作上特別有講究
11、商丘:魏莊麻糖是商丘縣雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。迄今已有200多年生產(chǎn)歷史，以甜、香、松、脆四大特點(diǎn)而久負(fù)盛名
12、、濟(jì)源:雞蛋不翻是河南省濟(jì)源市的傳統(tǒng)特色小吃。雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特，再加上濃郁的地方風(fēng)情，獨(dú)特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛
13、濮陽:裹涼皮是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃，即把黃瓜絲、熟花生碎、香菜等用芝麻醬和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷
14、駐馬店:正陽三黃雞分布在駐馬店市正陽、汝南、確山三縣交界一帶，方圓百余里二十九個鄉(xiāng)的文殊河流域。具有許多穩(wěn)定遺傳的許多有利經(jīng)濟(jì)性狀，是培育和創(chuàng)造我國新雞種的寶貴基因庫，有重要的保存利用及科學(xué)研究價值。適合培育機(jī)械化籠養(yǎng)蛋肉兼用型良種雞。
15、許昌:禹州，古稱鈞州，物華天寶，人杰地靈，是中華民族燦爛文化的發(fā)源地，悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，形成了具有地方特色的"禹州十三碗"飲食文化。
16漯河:舞陽杠子饃選用精細(xì)白面揉和上百遍，并用粗木杠子反復(fù)擠壓面，使面更加精細(xì)，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃底色澤金黃，厚達(dá)半寸;卷饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，濕潤柔筋，食之勁道，存數(shù)日之久，不霉不硬。
17、平頂山:魯山攬鍋菜是魯山(河南省平頂山魯山縣)這個山區(qū)小縣唯一獲得河南名吃稱號的地方風(fēng)味名菜，它以味美色鮮、質(zhì)優(yōu)價廉的魅力而深受人們的喜愛，不僅遍布魯山城鄉(xiāng)，而且跨縣越省，全國不少地方都掛有"魯山攬鍋菜"的招牌
18、鄭州:鄭州燴面是河南面食的代表作之一，比較有名的蕭記三鮮燴面、合記羊肉燴面，很多人都耳熟能詳。燴面是河南特色面食，起源與唐太宗李世民有關(guān)燴面是河南特色面食小吃,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳說。
有人說，河南人是中國人的娘，因?yàn)檫@里才是名副其實(shí)的中原故土，是養(yǎng)育中華文明啟蒙發(fā)祥的搖籃。河南是有著最多質(zhì)樸勞作子民的省份，這里長期以農(nóng)業(yè)為主，養(yǎng)成了重耕稼、鄙商賈的觀念，這種自給自足的小農(nóng)生活造就了古樸淳厚的民風(fēng)和自然親切的鄉(xiāng)情。河南人樸實(shí)無華，樸實(shí)到不懂得如何包裝自己，樸實(shí)到遭人詬病卻也無可奈何。事實(shí)上絕大多數(shù)的河南人是很勤勞很踏實(shí)的，他們勤奮刻苦，吃苦耐勞，簡單到單調(diào)的生活也總能甘之如飴
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