辣椒醬作為我們廚房中的一種重要調(diào)味料，當(dāng)然是需要常備的，市面上各種辣椒醬層出不窮，讓人挑花了眼。索性自己動(dòng)手做上一些辣椒醬，奈何不知如何自制辣椒醬，只得學(xué)后嘗試，浪費(fèi)一些原料是在所難免的。
紅辣椒1000克，蒜、白糖、白醋、鹽、豆瓣醬各100克，洋蔥1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蘋(píng)果1個(gè)，味精少許。
1、將紅辣椒洗凈去蒂，去籽控干，絞碎待用；
2、蒜去皮，洋蔥去皮，西紅柿去皮，蘋(píng)果去皮，全部絞碎；
3、炒鍋中放入辣椒醬和豆瓣醬，再放入西紅柿碎，蘋(píng)果碎，白糖，白醋，鹽煮沸；
4、然后轉(zhuǎn)為小火煮45分鐘，邊煮邊攪動(dòng)，防止糊鍋，水收干后關(guān)火；
5、帶辣椒不燙手后加入蒜末，洋蔥末，味精攪勻，然后裝瓶密封冷藏即可。
整個(gè)過(guò)程中不能帶生水和油，洗凈后要充分晾干。
紅辣椒500克，梨?zhèn)€，姜蒜適量，花生仁2把，油鹽適量，糖，香油適量。
1、姜蒜剁碎，花生仁碾壓成大粒，紅辣椒絞碎，梨也絞碎；
2、將上面各種材料除花生外混到一起攪拌均勻待用；
3、鍋中燒熱油，倒入混合材料，中火翻炒，加入鹽，糖拌勻；
4、此時(shí)會(huì)出水，慢慢攪拌至水收干一些，加入花生碎拌勻；
5、然后裝入消毒過(guò)的瓶子中，表面澆上少許燒熱的香油，蓋蓋密封即可。
紅尖椒適量，生姜，大蒜，鹽，糖適量，白酒少許。
1、將新鮮的紅椒用濕布擦拭干凈，然后剁碎；
2、生姜去皮切碎，大蒜也切碎，與辣椒碎一起放入盆中；
3、加入少許白糖和酒，再加入鹽攪勻；
4、然后裝入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可食用。
鹽略微多放一些，整個(gè)過(guò)程不能有油和生水帶入瓶中。
紅辣椒1000克，大蒜300克，番茄200克，生姜5克，米醋適量，白糖適量，糖5克。
1、將紅辣椒和番茄洗凈，紅辣椒切段，番茄去皮，蒜去皮，姜去皮切碎；
2、將大蒜放入料理機(jī)中打成茸，取少許待用，然后將辣椒繼續(xù)放入打成茸；
3、再把番茄塊也放入打成茸攪拌均勻待用；
3、取鍋燒熱，下入辣椒番茄蒜混合物，加少許清水，慢慢熬煮，不斷攪拌；
4、當(dāng)水蒸發(fā)一半后加入白糖，蒸發(fā)四分之三時(shí)加鹽，蒸發(fā)完是加取出的蒜茸攪勻；
5、然后加入米醋，攪拌均勻即可出鍋。
熬煮的時(shí)間大約需要接近2小時(shí)，水分要熬干，要不斷的攪拌防止糊鍋。
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