辣椒醬新鮮一點的好吃而且辣味比較充足，很多人都在嘗試著不同的鮮辣椒醬的做法，制作出各種辣椒醬，不過制作的時候最好一次不要做得太多，保存不了太久，想要多放一些日子可以多加些鹽。
小米辣2斤，鹽120克，礦泉水適量。
1、將小米辣洗凈瀝干，然后剪段；
2、放入大盆中，放入足量的鹽，拌勻；
3、蓋上保鮮膜腌三天，然后倒入料理機中；
4、加入適量的礦泉水，打成漿后倒入趕緊無油的容器中保存即可。
放鹽的時候可以略微多放一些避免壞掉，想要醬細膩可以多打幾次。
新鮮辣椒300克，鹽，油，雞精，大醬，蔥姜蒜適量。
1、將新鮮辣椒用刀剁碎，蔥姜蒜切末待用；
2、鍋中燒熱適量的油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入辣椒碎炒香；
3、接著加入一袋大醬，炒香后加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。
大醬一般有咸味，加鹽要適量，辣椒要選細長的二金條一類的辣椒。
辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，鹽2茶匙。
1、將新鮮的辣椒洗凈，然后剁碎；
2、鍋中加入適量的油，燒至6成熱時倒入辣椒碎；
3、煮至開始冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙鹽，小火熬煮20分鐘；
4、然后加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，攪拌均勻放涼；
5、最后加入熟花生，攪拌均勻后即可。
花生待涼了以后再放這樣才能保持爽脆的口感。
紅辣椒適量，蘋果，梨，大蒜2頭，姜一塊，糖2勺，鹽適量，味精少許，白酒適量。
1、將辣椒洗凈去蒂去籽，然后放入料理機中攪碎；
2、姜去皮切片，蘋果和梨去核取肉，大蒜去皮；
3、將水果，姜和蒜放入料理機中攪碎，然后和辣椒碎混合；
4、加入適量的鹽和味精，再加入糖和白酒，攪勻即可。
水果當然也可以換成一些其他合適的水果。
