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一、正宗單縣羊肉湯做法全揭秘（附香料包配比與香料水制法）

1、特點(diǎn)：色白似奶，水脂交融，鮮而不腥，香而不膩。

2、原料：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15干克，鮮羊骨12干克，果木炭蓋爐燒餅（每份）50......

3、調(diào)料：生羊油2干克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白.....

4、制作方法：（1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2.....（3）撈出煮熟的羊肉晾涼，切長(zhǎng)3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗.....

5、制作關(guān)鍵....

二、簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯鍋（四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校、四川烹專(zhuān)譚魚(yú)頭烹飪學(xué)院專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)資料）

1、特點(diǎn)：色澤乳白，肉糯滑爽，湯鮮味美．冬季佳品。

2、鍋底配方：幼綿羊1只（約10千克），豬捧骨1000克，鮮活.....老姜1000克，大蔥1000克，蔥段200克，姜150克，料酒1000克.....

3、鍋底制作：熬煮制湯：羊肉、羊骨、鯽魚(yú)、豬棒骨與羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊肺、羊舌、羊心......