9月、10月,將是海鮮大量上市的時(shí)間,各種海鮮應(yīng)接不暇。在我們大飽口福的時(shí)候,都知道海鮮中含有的營養(yǎng)價(jià)值非常高,海鮮到底有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?或者我們在吃海鮮的時(shí)候有沒考慮到海鮮哪些部位是不能吃的呢?今天就來跟大家小小科普一下吧!
海鮮品種繁多,分為魚、蝦蟹、貝和其他海味四大類。
魚肉類
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有豐富的維生素B,尤其是葉酸和維生素B6,這些維生素都是蛋白質(zhì)新陳代謝所需。此外魚還含有磷、鉀、鐵、碘和抗癌的硒等礦物質(zhì)。吃魚基本可以防止齲齒,因?yàn)楹.a(chǎn)品中含有大量氟化物。
魚肝油含有豐富的維生素A和D,這兩種物質(zhì)對人的眼睛、皮膚、牙齒和骨骼都極其重要。三文魚和生鮭魚歐米伽3脂肪酸含量非常高,有利于小朋友的大腦發(fā)育和預(yù)防老年癡呆、心腦血管疾病等。不過,其鈉含量也較高,85克就能提供人每日鈉所需的20%。
海魚不能吃的部位
魚鰓、魚內(nèi)臟是不能吃。魚鰓是雨的呼吸器官,魚的新陳代謝產(chǎn)物和外界細(xì)菌都可能附著在上面,非常不衛(wèi)生,因此不能食用。魚的內(nèi)臟可能會聚集大量的有毒物質(zhì)和細(xì)菌等,還有魚膽口感很苦,也不能食用。
蝦蟹類
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),且脂肪含量很低并且多由不飽和脂肪酸組成。蝦、小龍蝦、對蝦 含大量的維生素B12,都含有大量有助于骨骼的鈣。。同時(shí)富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。由于熱量低,飽和脂肪少,有益心臟健康。 但不能大量使用,膽固醇含量較高,膽固醇偏高者不可過量食用。
蝦類不能吃的部位:
蝦頭、蝦線不要吃。蝦頭里面含有有毒有害物質(zhì),特別是重金屬的殘留物,都在蝦頭里面,因此不能吃。蝦線是蝦的消化道,一般為黑色的較多,在蝦的背部,因?yàn)槲r線里有臟東西,吃的時(shí)候最好剔除。
螃蟹不能吃的部位:
蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹腸不能吃。蟹心呈白色的六角形,在螃蟹中間黑色膜衣的下面,也叫六角板,從中醫(yī)角度講是極寒之物,最好不吃。蟹腮不能吃。在螃蟹殼內(nèi)像兩排小爪子,摸起來軟軟的,是螃蟹的呼吸系統(tǒng),建議不要食用。蟹胃是在蟹黃里面,三角形狀,其中還有螃蟹的排泄物,吃蟹黃時(shí)注意不要吃到蟹胃。蟹腸在蟹子腹部的三角形內(nèi),掰開后可以看到一條黑線,吃的時(shí)候要去除。
貝類
貝類是自然界中含鋅極其豐富的食物,而鋅對于人體免疫系統(tǒng)的正常發(fā)揮功能甚為重要。尤其是牡蠣 富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸,膽固醇含量低。其中鋅含量極高,有助改善男性性功能。
溫馨提示:6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮,容易引起食物中毒。貝類而且含有蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、多種維生素、鈣、磷、鐵、、維生素A、B族維生素、碘和鋅。和多種氨基酸等對人體十分有益的營養(yǎng)成分。
貝類不能吃的部位:
扇貝的裙邊、內(nèi)臟不要吃。例如扇貝的裙邊里面藏有很多臟東西,吃了會對身體不利,如果想吃的話,要洗凈煮熟吃。貝類肉旁邊那個(gè)黑色的部位是內(nèi)臟,里面有細(xì)菌等臟東西,建議吃扇貝的時(shí)候不要吃。海螺尾里面含有海螺的排泄物,藏有大量細(xì)菌,因此最好不要吃。
其他
海帶營養(yǎng)豐富,含有碘、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪以及淀粉,甘露醇,胡蘿卜素,維生素B1、B2,尼克酸,褐藻氨酸和其他礦物質(zhì)等。人體所需要的營養(yǎng)成分。海帶的含碘量達(dá)3%~5%。碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品 。