這幾道家常菜，好吃不油膩，愛的就是這個(gè)味;豉油雞;如果鍋淺，則需要反反復(fù)復(fù)給雞淋醬汁，淋8分鐘，令其受熱均勻，后改小火煮20分鐘，此時(shí)可以蓋上蓋子。到時(shí)間后開蓋即可。雞油不可以上身，否則豉油雞無法上色;最好選擇即將要生蛋卻還未生的母雞。建議雞在煮之前先飛水，可以排出雞毛孔里的雜質(zhì)。做豉油雞，麻油是不可或缺的材料，成敗在于此。
油燜冬筍;好吃不油膩，愛的就是這個(gè)味;起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻;加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋
清蒸臘肉;好吃又下飯，做飯時(shí)割一點(diǎn)臘肉，切成片放在鍋里炸出油。滿屋即飄臘肉香，這樣炒菜省油又好吃。發(fā)現(xiàn)小時(shí)候吃的才是全世界最好的美味，有家的味道，更有童年的味道。
雜菜泡椒魷魚;好吃又下飯;接著熱鍋燒油，先后下姜蔥蒜、干辣椒、干花椒、泡椒，豆瓣，胡椒粉，炒香后倒入完全慮干水分的魷魚須和青椒、洋蔥，繼續(xù)翻炒。中途加入白糖、醬油、雞精調(diào)味，最后起鍋前加入香油。
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