在千年古城紹興，一個(gè)令人魂?duì)繅?mèng)縈的江南水鄉(xiāng)，在這處實(shí)景版的水墨山水畫中，藏了一座有著2150多年建縣歷史的古城。嵊州，遺世獨(dú)立的避世縣城，自秦漢時(shí)建縣，嵊州是越劇故鄉(xiāng)，風(fēng)景如畫、人文薈萃，有書圣故里、天下第一瀑、紹興溫泉城“百年越劇誕生地、千年剡溪唐詩路、萬年文化小黃山”說的便是這里。
嵊州除了風(fēng)景如畫，最讓人值得一說的，還就是嵊州小吃了。在這些地道的小吃里，又以早餐最為豐盛。一頓飽腹又滿足的早餐，是很多嵊州人一天的開始。而若要真的領(lǐng)略嵊州的早餐滋味，唯有來到這個(gè)千年歷史古城，踏著天將亮的晨光吃出萬般花樣。
1、嵊州小籠包
在嵊州吃早餐，不得不說嵊州小吃中的頭牌小籠包，這是嵊州人從小吃到大的早點(diǎn)。其色香味俱全，為男女老少食用佳品，做法考究，獨(dú)到，是非常有名的一道特色小吃。在美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)旗下的旅游網(wǎng)站CNNGo，在評(píng)選“全球20種最美味食物”時(shí)，也將嵊州(杭州)小籠包排到榜首。
2、饅頭
通常提起饅頭，無論是南方喧軟的奶香饅頭，或是山東扎實(shí)的戧面饅頭，總是沒有餡料的面粉制品。但在嵊州，又不能以常規(guī)的思路想象這份早點(diǎn)--在這座城里，有餡兒的沒餡兒的都能叫饅頭。
3、湯包
在嵊州找湯包，如果以為上桌的也是一籠灌湯包，那是要鬧笑話的。嵊州的湯包不是包子，反倒像廣式的云吞、衢式的餛飩……一定要手工揉面，先打后搟才能出來薄到極致的湯包皮，劃一點(diǎn)肥瘦相間的肉，包在皮里。料里分量或許不多，但是必然是講究精細(xì)的，就連剁餡的規(guī)格也有一定考量。
4、嵊州炒年糕
嵊州的年糕也叫“麻食”，風(fēng)味特別。至于炒年糕，雖名稱里帶了個(gè)炒字，但在炒制的步驟后加了煮湯收汁的過程，成品帶著濃郁的湯汁，真能鮮掉眉毛。用作年糕原料的米一定要選晚粳米，年糕才能既爽口又有嚼勁，耐嚼而不粘牙。
5、麥果
在北方的早餐江湖里，熱爐子上現(xiàn)攤的大煎餅總能贏得一眾粉絲的喜愛。在嵊州也有相似的吃食，當(dāng)?shù)赜幸坏利湽?，類似于天津綠豆面煎餅果子、山東雜糧煎餅，在清晨的街頭巷尾隨處可見。
6、榨面
嵊州榨面，歷史悠久，制作精細(xì)，是贈(zèng)送親朋之禮品。嵊州的榨面有“江南第一面”的稱號(hào)，據(jù)說加工工藝非常復(fù)雜，從洗米、浸米到壓榨、陰干，前后要?dú)v經(jīng)20多道工序。榨面形似圓盤，干燥蓬松，方便儲(chǔ)藏，燒法又簡單，可煮可炒。
7、咸豆?jié){+油條
咸豆?jié){流行于長三角地區(qū)，是該地區(qū)比較有名的早餐。咸豆?jié){之于江浙人，就如胡辣湯之于河南人，豆汁兒之于北京人，都說豆?jié){配油條，咸豆?jié){和油條才是絕配。嵊州的的早餐里，總少不了咸豆?jié){的身影，說它是嵊州早餐店里一大金剛也不為過。咸味的豆?jié){里，豬油泛著油花，碧綠蔥花飄香，加一根炸得金黃松脆的油條。
8、雞汁羹+雞蛋烤餃
雞汁羹是將濃厚的雞湯再加工。雞腸、雞肝等物切碎，混著年糕粒和榨面碎，滑進(jìn)去幾勺嫩豆腐入鍋。爐灶上煮燙了，最后點(diǎn)上青菜葉碎，調(diào)味勾芡，一碗滑溜圓潤的雞汁羹出鍋。 吃雞汁羹忌用湯匙不斷攪動(dòng)。一攪兩攪，骨架散了，由雞肫雞腸雞肝組成的同盟經(jīng)不起湯匙的猛烈動(dòng)作，糊狀會(huì)散成清水嘩啦的樣子。雞汁羹需靜靜地，淺淺地飲用，一小匙一小匙在味蕾深處輕輕地一個(gè)回眸又一個(gè)回眸。
嵊州早點(diǎn)里的雞蛋烤餃算得上升級(jí)版的煎餃，鍋內(nèi)刷薄油煎香，金燦燦的餃子周身鋪上一層蛋液，夾起一只放進(jìn)嘴里。唔，香脆之外還能爆汁。
這8道美食小吃，你都吃過幾種呢?留下你想說的話。
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