文│歐陽軍
梁代醫(yī)學(xué)家陶弘景稱茯苓“通神而致靈，和魄而練魂，利竅而益肌，厚腸而開心，調(diào)營而理衛(wèi)，上品仙藥也?！彼纬觊g，蘇軾的弟弟蘇轍在文壇上占一席之地，而且與其兄一樣，也潛心研究中醫(yī)藥及養(yǎng)生之道。據(jù)說蘇轍自幼體弱多病，加之勤奮讀書用腦過度，因而病魔纏身經(jīng)久不愈；直至32歲時，他開始服食茯苓，堅持一年，頑疾竟獲痊愈，此后服食不斷，也得享高壽。名著《紅樓夢》中有用茯苓和人奶做茯苓霜的記述。當(dāng)時皇宮內(nèi)和富貴人家，每天早晨吃一盅作為補品?？梢姡蜍叩酿B(yǎng)生保健功用，早被人們認識。現(xiàn)在，茯苓餅作為北京地方特產(chǎn)，為中外游客喜購之物。
茯苓為多孔菌科真菌茯苓的球狀或塊狀干燥菌核，是“假松之真液而生，受松之靈氣而結(jié)”，吸取樹根纖維中的養(yǎng)分而生長的高級真菌。主產(chǎn)于我國湖北、四川、安徽、云南、河南等地，以云南野生茯苓質(zhì)地最佳，故稱“云苓”。
茯苓一般有兩個品種，即白茯苓和赤茯苓。茯苓塊中穿有松根部分稱為茯神。本文著重介紹補益作用較強的白茯苓。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，白茯苓其性平和，味略甘甜，補而不滋膩，利而不傷津，具有健脾除濕、寧心安神、益智健腦、補腎固精之功效；適宜久病體虛后身體的調(diào)理，平時脾胃不好、食欲不振、經(jīng)常腹瀉、長期憂郁思慮、四肢無力的老人可長期服食。
茯苓的藥用歷史悠久，早在上古的《淮南子》里就有“千年之松，下有茯苓”的描述?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將茯苓被列為上品，說它：“主胸膈逆氣，利小便，久服安魂，安神，不饑延年”。唐代詩人李商隱有“碧松之下茯苓多”的詩句。明代李時珍在《本草綱目》中稱它有補五勞七傷、開心益志、和中益氣等作用。陶弘景對茯苓作過這樣贊譽：通神而致靈，和魄而煉魂，利竅而益肌，厚腸而開心，調(diào)心而理血，上品仙藥也?！鼻宕t(yī)家吳儀洛、張錫純皆謂茯苓乃“松根靈所結(jié)成，故能益壽強身，蓋松木終年長青，歲寒之友”。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，自漢代以來的200多個傳統(tǒng)中醫(yī)精華方劑中，有茯苓的就占了五分之一。如五苓散、茯苓四逆湯、茯苓甘草湯、茯苓白術(shù)散等至今仍廣用不衰。茯苓因其具有利水滲濕、健脾安神等作用，是臨床處方使用較多之中藥，在腎臟疾病中使用更頻繁。例如，腎小球腎炎患者，每天每公斤體重服用茯苓多糖20毫克，腎小球病理學(xué)性損傷明顯得到改善，尿中蛋白排泄量同時減少。
茯苓在我國民間也得廣泛的運用；如：（1）用于皮膚祛斑美白：杏仁粉30克、茯苓粉10克、蓮子10克、面粉適量。將諸藥材研為細末，再與面粉混合均勻，加入溫水調(diào)至稀稠適度，均勻敷于面部，20～30分鐘后用清水將臉冼凈。（2）用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)腫痛：茯苓15克、薏米60克，共研細粉，放入鍋中，加水適量，煮熟即食用。用于胸悶心悸：茯苓、蓮子、麥冬各等份，共研為末，加入白糖、桂花適量拌勻，加水和面蒸糕食用。（3）用于慢性腸炎：茯苓粉50克、山藥粉50克、蓮子粉50克、芡實粉50克、面粉300克、白糖適量，蜂蜜適量，將諸粉混合均勻，加入白糖和蜂蜜，加水適量做成面餅，放烤箱中烘熟食用。（4）用于小兒脾虛久瀉：茯苓粉30克、粳米60克、大棗5枚、白糖適量。棗去核，與粳米浸泡后加水同煮，快熟時加入茯苓粉，煮熟即可，日服2～3次。
由于茯苓為補益、滲利之品，與補氣藥同用則健脾，與利尿藥同用則滲濕。既能扶正，又可祛邪，具有利水滲濕、健脾補中、安心寧神等功效。故以其入藥之方劑有參苓白術(shù)散、四君子湯、逍遙散、苓桂術(shù)甘湯、茯苓飲、茯菟丸等。另按其入藥部分的不同，其功效也各異：如白茯苓多用于健脾滲濕，赤茯苓常用于清熱利尿，但現(xiàn)已不分。茯苓皮多用于利水消腫，茯神則長于寧心安神等。但茯苓更多的卻作為藥膳。如《紅樓夢》第64回寫的：廣東來的官兒送了賈府兩小蔞茯苓霜。柳家嫂子打開一看，“怪俊，雪白的”。并說了服食方法：“拿人奶和了，每日早起一盅，再不得就用滾白水也好”。那么，茯苓霜為何許物？其實，就是用茯苓經(jīng)炮制而成的茯苓粉也。因其色白如雪，細膩如霜故名。又如《神仙傳》、《枕中記》、《抱樸子》中都有久服茯苓成仙的記載。說來雖未免有些夸張，但茯苓抗衰老的作用，卻不可忽視。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茯苓所含有的活性成分中，90%以上為茯苓多糖，約占干燥品的9.3%。并含有茯苓酸、麥角甾醇、膽堿、組氨酸、腺嘌呤、蛋白質(zhì)、卵磷脂等。經(jīng)常服用，不但具有上述的醫(yī)藥功效，且還有增強人體免疫功能的作用，提高機體的抗病能力。茯苓中的茯苓多糖，具有很強的抗腫瘤的作用。我國學(xué)者在進行茯苓多糖同其它真菌多糖的實驗中發(fā)現(xiàn)，茯苓多糖的抗腫瘤作用與其它真菌多糖一樣，是通過增強機體免疫功效，激活免疫監(jiān)視系統(tǒng)，從而達到抗癌作用的。美國科學(xué)家研究證實，茯苓中存在著一種很高的抗癌活性物質(zhì)，將腹水型和實體肉瘤S—180接種在雄大鼠皮下，24小時后由靜脈注入茯苓提取物A，30天后解剖小鼠稱重腫瘤，結(jié)果對照組瘤重平均7.4克，而給藥組僅0.6克，效果十分明顯。毒性實驗表明對小鼠無副作用，毒性甚微或沒有，是一種低毒高效的天然抗癌劑。醫(yī)學(xué)實驗還證明，茯苓提取物有提高巨噬細胞吞噬功能，減輕化療藥物毒性，并且有增強化療藥療的作用。
茯苓還是天然美容之品，晉代葛洪這樣記述“王子季服茯苓十八年。玉婦從之，能隱能彰，不食谷炙，瘢滅面，體玉澤。”其所稱的美容功效或許有些夸張成份，但從茯苓的藥理作用來看確也有一定的依據(jù)?！兑υ魈辜灧健分幸灿杏冒总蜍哐蟹壅{(diào)以蜂蜜治療黃褐斑、蝴蝶斑和雀斑驗方的記載。
茯苓不但是一味不可多得的良藥，而且還是一種美食佳品，我國民間很早就將茯苓用于食療，且有多種的食療方法。宋代《圖經(jīng)本草》中就有這樣的記載：將茯苓研末，浸在酒和蜂蜜中密封月余，可制成極甘美的茯苓酥。宋代蘇氏兄妹對茯苓的食用頗有研究，《東坡雜記》就記載有茯苓的服用方法；還有著名文學(xué)家黃庭堅對服食茯苓也頗有研究，稱其為仙人的美食。并著有《鷓鴣天》贊曰：“湯泛水瓷一坐春，長松林下得靈根。吉祥老子親拈出，個個教成百歲人。”
至清代，服茯苓之風(fēng)更盛，慈禧太后也愛吃茯苓餅，她到晚年仍容顏不衰，與此不無關(guān)系。慈禧長壽除了女性這個自然因素外，從公布的中國第一歷史檔案館保存的清宮醫(yī)案看,就是經(jīng)常服用長壽膳食和補益方藥。慈禧太后常命御膳房為她制做的茯苓餅，除了她自己食用外，并以此賞賜大臣。至清末，既清香可口又強身健體的茯苓餅在北京乃至華夏大地已經(jīng)成為滋補名點，一直延傳至今盛銷不衰。據(jù)宮廷醫(yī)學(xué)研究統(tǒng)計，這位老佛爺常服用人參、黃芪、當(dāng)歸、茯苓等補益中藥共64種，其中使用率最高的還是茯苓，占78%。由此可見，茯苓的名聲為什么這般大，主要是與它的保健作用分不開的。在慈禧太后生活的那個時代，整個人類的平均壽命在50歲左右；從康熙到光緒8個皇帝的平均壽命為53歲左右，但作為同治、光緒兩朝實際統(tǒng)治者—慈禧太后的壽命卻高達73歲，和她同時代的人相比，不能不說是個長壽者。古代攝生多講究自養(yǎng)，凡疾病纏身者，都很注意用茯苓食補。如茯苓粥在古代就曾作為病者的主要膳食?！秷D片均來源于網(wǎng)絡(luò)》
