逛超市的時候發(fā)現(xiàn)個牌子“野地菜， 兩元一斤”，仔細一看原來是薺菜。薺菜營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)在很受歡迎的應季菜， 它能預防癌癥、促進胃腸蠕動、緩解夜盲癥、抗凝血、降血壓等功效。
配著豆腐做湯喝，味道又鮮美營養(yǎng)又高，成本算下來還低，這頓飯吃的太劃算 了！
薺菜豆腐湯
配料:
薺菜一碗、內(nèi)酯豆腐3塊、豬肉100g、生姜適量、食用油適量、清水適量、高湯適量、食鹽三勺、味精一勺、淀粉適量
烹飪步驟:
1.準備食材。野生薺菜，內(nèi)酯豆腐，豬肉，生姜。
2.薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許食鹽的開水內(nèi)燙一下，撈出后馬上入冷水浸泡，瀝干水份。
3.處理干凈的薺菜稍微切小段一些，豆腐切小塊放水中浸泡，豬肉切絲加適量淀粉和食鹽腌制一會，調(diào)制一小碗水淀粉，生姜切片。
4.起鍋，倒適量食用油。加姜片爆香。將薺菜放入鍋中，稍稍翻炒，使薺菜裹上油并出香味。 加適量高湯或清水。開大火煮湯。
5.煮至湯微開，加入切好的豆腐塊。大火煮，煮至鍋中湯微開。
6.加入兩勺食鹽調(diào)味。 繼續(xù)煮，煮至鍋中湯沸騰大開。將腌制好的肉絲滑入鍋中。
7.繼續(xù)煮，煮至湯開。再加一勺食鹽，一勺味精。 將調(diào)制好的水淀粉慢慢畫圈滑入鍋中給湯汁勾芡。
8.攪拌均勻。 煮至湯沸，即可出鍋。
9.盛出，裝碗。
薺菜鮮香、豆腐滑嫩、肉絲鮮爽。營養(yǎng)豐富，美味可口，慢慢享用。
菜譜小貼士:
1、豆腐比較容易吸收鹽分，所以可以適量添加食鹽的攝入。
2、豆腐不一定要切塊，也可以切成絲來煮湯，這個根據(jù)個人喜好。
3、豆腐切好浸入清水中浸泡可以去除豆腥氣。
4、薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許食鹽的開水內(nèi)燙一下，撈出后馬上入冷水浸泡，是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
5、薺菜湯可以用雞鴨湯、排骨湯等高湯作為湯底煮湯，也可以用清水，這個根據(jù)個人喜好。
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