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這碗小吃又酸又辣,十塊錢一碗吃著比肉香,美女排隊(duì)也要吃

在山西運(yùn)城市夏縣的東郭鎮(zhèn)一個(gè)旅游小鎮(zhèn),有一道聞名的小吃叫酸辣粉,來(lái)這里參觀游玩的客人,大部分都會(huì)吃上一碗熱氣騰騰又酸又辣的酸辣粉,這種酸辣粉有好多游客就是沖著它來(lái)的。正在廚臺(tái)上忙碌的的這位大媽是陜西人,是這個(gè)酸辣粉店專門請(qǐng)來(lái)老師傅。

酸辣粉興起于鄉(xiāng)村之間,用土雞熬湯,主料以純正紅薯粉條,在雞湯鍋里燴成,味道鮮美接地氣,更重要的是向來(lái)價(jià)格不高,普通老百姓能享用的起。酸辣粉分麻辣和酸辣兩種,助手正在做的這碗是酸辣味,顧客多以酸辣口味居多。

山西運(yùn)城出產(chǎn)大量紅薯,當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)把紅薯加工成淀粉,做成紅薯粉條,由于土質(zhì)原因,紅薯粉條尤其適用于做酸辣粉,其實(shí)酸辣粉起源于南方,卻也流行于北方的大街鄉(xiāng)村,尤其在每座城市的步行街,這碗小吃往往受美女們的青睞,吃上一碗酸辣粉,能把麻、辣、鮮、香、酸這幾種味道嘗遍,吃著比肉還香。

這三口大鍋里分別盛放著不同的湯料,做酸辣粉,首先要把紅薯粉泡軟,然后放到開水里燙一下,再放進(jìn)燉好的雞湯里煮上一會(huì)。

陜西大媽正在將不同的調(diào)料和配料進(jìn)行調(diào)制,這個(gè)調(diào)制的工序非常關(guān)鍵,必須由大媽親自完成,不同的碗盛不同的小料和調(diào)料,然后放蔥花、香菜以及各種調(diào)味料,待粉條煮熱撈到碗里之后添雞湯就好了。

煮過(guò)的紅薯粉條色澤透亮,飄著紅紅的辣椒油,讓人食欲大開,這碗美味的酸辣粉,一大碗要10塊錢,吃到嘴里柔韌又筋道,味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,吃完后,連打嗝都是香的,酸辣的雞湯更是開胃。

這個(gè)特色的酸辣粉店,保證每碗都是最正宗的紅薯粉條,大媽說(shuō)最好的時(shí)候一天能賣近4百碗,雖然每天都很辛苦,但是看著大家吃的很爽,食客也都說(shuō)很過(guò)癮。聽(tīng)到大伙的贊揚(yáng)就是最高興的。

大媽說(shuō)她在陜西那邊的旅游小鎮(zhèn)就做了好多年,這種酸辣粉在各地都非常受歡迎,要讓顧客喜歡,就必須要保證真材實(shí)料,在這個(gè)小鎮(zhèn)里目前她家的生意就算是非常不賴的了。(要看到更多的百姓故事,請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注黃河鄉(xiāng)土)

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