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紅燒武昌魚，豬頭餡150克，蔥姜蒜適量，食鹽，料酒，生抽，水低昂，高湯，香菜，朝天椒，植物油適量，白糖少許，胡椒粉少許。
【方法步驟】
1、武昌魚洗凈擦干，在魚身上切上十字刀口，用料酒和鹽抹勻腌10分鐘;
2、鍋中燒熱油，中火，剛開始冒煙時下入魚煎至兩面金黃盛出;
3、鍋中底油放入豬肉餡，小火炒至變色吐油，然后倒入蔥姜蒜碎;
4、加入料酒煸炒出香后倒入沒過魚身的高湯或清水，接著加入生抽，鹽，白砂糖，白胡椒粉，煮開;
5、然后放入煎好的魚，燒開后小火煮5分鐘，翻面再煮5分鐘，然后淋上水淀粉，勾芡，大火收汁;
6、魚盛出后，將湯汁淋在魚身上，撒上香菜，辣椒圈點綴即可。
【小貼士】
為了魚不粘鍋，可以試試在煎鍋中用姜擦鍋。????
